Установка для криогенного замораживания пищевых продуктов

Своз Севетсиитт Сюю 1 иалиетицвооа Ресщблинруяне "4 Тииым Вимп СССР ав делам изобретений и аткритнй;71) Заявител Московский технологический институт мясной и молочной промышленности(54) УСТАНОВКА ДЛЯ КРИОГЕННОГО АМОРАЖИВАНИЯ ПИШЕВЫХ ПРОДУКТОооласти хол оборудовани амораживан ления е прои Изобретение относится к одильного технологического Я, а именно к установкам для з ия пищевых продуктов.Известно устройство для замораживания продуктов путем прямого контакта с пере- охлажденным хладагентом, например фреопом, содержащее теплоизолированный ту;нель с транспортером для перемещения продукта и форсунками для распь хладагента, а также теплообменник для переохлаждения хладагента 1.Известна также установка для замора. живания пищевых продуктов, включающая теплоизолированный корпус с размещенными в нем направляющим желобом для перемещения продукта, сеткой для отделения замороженного продукта от хладагента и сборником жидкого хладагента 2.Недостатком установки является относительно низкая интенсивность замораживания продуктов и повышенный расход электроэнергии.Цель изобретения - повышенизводительности установки и снижение энергозатрат. Достигается это тем, что предлагаемая установка снабжена холодильной машиной с испарителем, направляющий желоб выполнен горизонтальным и имеет равномерно расположенные по длине и периметру отверстия, в стенку корпуса вмонтирован канал, сообщающий сборник жидкого хладагента с отверстиями в желобе, при этом последние имеют наклон в сторону движения продукта, а испаритель холодильной машины установлен в сборнике жидкого хладагента.На фиг. 1 схематически изображена предлагаемая установка, общий вид; на фиг. 2 - разрез А - А на фиг. 1.Установка для замораживания пищевых продуктов, преимущественно штучных, состоит из теплоизолированного корпуса 1, внутри которого горизонтально размещен направляющий желоб 2 для перемещения продукта, имеющий равномерно расположенные по его длине и периметру отверстия 3, выполненные с наклоном в сторону движения продукта. Во входной части желоба 2 установлены шлюзовые затворы 4, а на выходе из него - сетка 5 и размещенный под ней сборник 6 жидкого хладагента. Для выгрз 697782ки замороженного продукта из установки предусмотрен шнековый транспортер 7.В полости сборника 6 жидкого хладагента смонтированы испаритель 8 холодильной машины 9 и насос 10, связанный каналом 11 и регулирующим вентилем 12 с направляющим желобом 2.Принцип действия предлагаемой установки заключается в следующем. В сборнике 6 хладагент, например фреон, посредство испарителя 8 переохлаждается до температуры порядка - 50 С, что значительно ниже температуры кипения фреонапри атмосферных условиях, и насосом 10 подается по каналу 11 через отверстия 3 в направляющий желоб 2. Одновременно пищевой продукт, например антрекот, через шлюзовые затворы 4 поступает на направляющий желоб 2. Под действием энергии струй жидкого хладагента, истекающих из отверстий 3, имеющих наклон под углом 55 к направлению движения продукта, последний перемещается по желобу 2 со скоростью порядка 0,15 м/с при давлении хладагента 1,5.10 Па. Скорость перемещения продукта регулируется посредством вентиля 12.В процессе движения вдоль желоба 2 продукт интенсивно замораживается благодаря непосредственному контакту с пере- охлажденным хладагентом, орошающим его со всех сторон, причем образовавшиеся при этом пары хладагента конденсируются на поверхности ее переохлажденных струй.Из направляющего желоба 2 продукт поступает на сетку 5 и далее под действием собственного веса скатывается в шнековый транспортер 7 и удаляется из установки. Одновременно жидкий хладагент стекает через сетку 5 в сборник 6.Использование предлагаемой установки повышает ее производительность и сокращает энергозатраты за счет орошения продукта переохлажденным хладагентом и транспортированием его вдоль установки посредством энергии струй проемов установки выше зоны замораживания продукта, а также вследствие большей плотности паров фреонапо сравнению с воздухом потери хладагента.в окружающую среду за счет его утечки сведены к минимуму и составляют 6,4 г на 1 кг замороженного продукта,Формула изобретенияУстановка для криогенного замораживания пигцевых продуктов, преимушественно штучных, включающая теплоизолированный корпус с размещенными в нем направляющим желобом для перемещения продукта, сеткой для отделения замороженного продукта от хладагента и сборником жидкого хладагента, отличающаяся тем, что, с целью 20 повышения производительности и сниженияэнергозатрат, она снабжена холодильной машиной с испарителем, направляющий желоб выполнен горизонтальным и имеет равномерно расположенные по длине и периметру отверстия, в стенку корпуса вмонтирован канал, сообщающий сборник жидкого хладагента с отверстиями в желобе, при этом последние имеют наклоны в сторону движения продукта, и испаритель холодильной машины установлен в сборнике жидкого ф хл ада генти.Источники информации,принятые во внимание при экспертизе1. Патент США Мо 3603102, кл. 62-64,опублик. 1971,2. Авторское свидетельство СССРМо 347535, кл, Г 25 Р 31 О, 1970.Тир да из д. 4/ ктна Редактор В, ТрубченЗаказ 6000127 ЦНИИПИ Гопо дела11 3035, Моска Филиал ППП Па тавитель В. Чантурия ед О. Луговая Ко л 607 Потвенного комитета ССретений и открытий 35, Раушская наб г. Ужгород, ул. Прое ектор М, ПожописноеР