Устройство для формования сыров

ОПИСАНИЕИЗОБРЕТЕН ИЯК АВТОРСКОМУ СВИДЕТЕЛЬ СТВУ(11) 568422 Соаэ Советских Социалистических Реслублин(23) Приоритет - (43) Опубликовано ннстров СССРизобретенийкрытнй Совет5,08.77. Бюллет3 о делам 5) Дата опублико 12.77 ия описания 1 72) Автор изобретения И, Бартен Заявитель сесоюзныи научно-исследовательский институт маслодельной и сыродельной промышленности 4) УСТРОЙСТВО ДЛЯ ФОРМОВАНИЯ СЫРОВ н из нержаве вланцсвчю ра Изобретение относится к сыродельной промышленности и предназначено для комплексной механизации и автоматизации трудоемкого процесса формовгния твердых сыров типа Голландский, формуемых из сырного зерна с предварительным отделением сыворотки, как предусмотрено технологическими инструкциями.Известно устройство для формования сыра типа Российский, содержащее бункер с дозировочным устройством, транспортер с разделителем форм, пневмоцилиндр подпрессовки сырного зерна и насадок для предотвращения рассыпания сырного зерна с механизмом поворота 11.Известно также устройство для формования сыра, выполненное в виде поворотной камеры с приемным бункером 2.Основнымп недостатками известных устройств являются громоздкость и сложность конструкций, большая, производственная площадь, большие затраты физического труда, большие потери сырной массы и низкая производительность.Цель изобретения - улучшение условий формования сыров различных видов. Поставленная цель достигается благодаря тому, что камера снабжена перфорированной вставкой и патрубками для отвода сыворотки, при этом внутри вставки установлен цилиндр ппевмо- или гидропривода, а штоки указанных,приводов укреплены неподвижно относительно камеры со вставкой. Приемный бункер устройства снабжен патрубком отвода сыворотки и перфорированной крышкой, уст- нозленной ниже этого патрубка,На фиг. 1 и 2 изображено предлагаемоеустройство в двух проекциях; на фиг. 3, 4 и 5 показан принцип действия этого устройст ва, а именно вход сырной массы, образование головок сыра и выдача головок сыра.Устройство содержит бункер 1, выполненный пз нержавеющей стали. Внутри бункера расположена перфорированная, наклонно ус тановленная крышка 2 для отделения избытка сыворотки и мешалка 3 для равномерного распределения сырной массы по стаканам 4.Краны Б поворотного шиберного типа служат для отсекания порций сырной массы,зрп тельные стекла б для наблюдения за концентрацией сырного зерна в сыворотке, цилиндрическая направляющая 7 с окнами 8 для входа сырной массы и окнами 9 - для выдачи сформованных головок сыра в фор мы, патрубки 10 и 11, расположенные по;.перфорированной крышкой 2, служат, соответственно, для приемки сыр .ой массы и для отвода избытка сыворотки.Формующий узел выполне ю щей стали и имеет сварнуюку 12 с двумя осями, шарнирно поворотнымиз подшипниках станины 13, з которой смонтированы стаканы 4, расположенные в одинряд с,перфорированпыми обечайками 14, Состаканами соосно расположены пневмо- или 5гидроцилиндры 15, штоки 16 которых неподвижно укреплены относительно стаканов, асами цилиндры подвижны внутри перфорированных обечаек, причем крышка цилиндраперфорированная и установлена с возможкостью съема,Работает устройство следующим образом,При готовности сырного зерна, выработанного,в сырных ваннах или котлах, оно перекачизается насосом з бункер 1 через патрубок 10; избыток сыворотки сбрасывается через патрубок 11. По зрительному стеклу 5определяют момент начала работы и включают пневмо- пли гидропризод. Краны 5 поворачиваются на 90, и сырная масса из бункера 1 поступает в стаканы 4 и заполняет их.Затем краны 5 возвращаются в исходное положение, т. е. на 90, отсекая сырную массу,При формозании сыров типа Голландский, Костромской, Пошехонский осуществляется подпрессовка сырного зерна подслоем сыворотки с помощью пневмо- илигидроцилиндром 15. При формовании сыров типа Российский ЗО осуществляется сброс сыворотки, заключенной .в стаканах 4, через патрубки 17, а затем подпрессовка сырного зерна пнезмо- или ги- роцилиндрами 15.После образования головок сыра стаканы Зб 4 поворачиваются вместе с цилиндрами 15 на 180 для выдачи сформованных головок сыра через окна 9 цилиндрической направляю цй 7 в формы 18 подаваемые транспортером 19.Затем стаканы 4 с пневмо- или гпдроцилиндрами 15 поворачиваются на 180 в исходное вертикальпсе положение, при котором они соосны с окнами 8 бункера, и цикл работы повторяется, т. е. открываются окна 8 для входа сырной массы при повороте кранов 5 на 90, заполняются стаканы 4 сырной массой, осуществляется формозание головок сыра, их позорот на 180, выдача - укладка сыра з формы и т. д,Формула изобретения1. Устройство для формозания сыров, выполненное в виде,позоротной камеры с приемным бункером, отличающееся тем, что, с целью улучшения условий формования сыров различных видов, камера снабжена перфорированной вставкой и патрубками для отвода сыворотки. внутри вставки установлен цилиндр пневмо- или гидропривода, а шток привода укреплен неподвижно относительно камеры,2. Устройство по и. 1, о т л и ч а ю щ е е с я тем, что приемный бункер также снабжен патрубком отвода сыворотки и перфорированной крышкой, установленной ниже этого патрубка.Источники информации, принятые во внимание,при экспертизе:1. Авторское свидетельство СССР445401, кл, А 01 Л 25/12, 1974.2. Авторское свидетельство СССР М 457450, кл. А 01 3 25/12, 1974, 568422