Способ приготовления горячей закуски из хлебобулочного изделия

СОЮЗ СОВЕТСКИХСОЦИАЛИСТИЧЕСКИХРЕСПУБЛИК 1822 Т 5 А 21 О 13 С 08 ПИС БРЕТЕНИ Изобретение частности к ориг Целью иэоб ние приготовле приготовления,совых качеств и сти.относитовлениретемия ия, сок овыщвн обеспе к кулинарии, в орячихзакусок, яется упрощещение времени экономии, вкуие безотходноиечен ь ГОСУДАРСТВЕН.ОЕ ПАТЕНТНОЕВЕДОМСТВО СССР(54) СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ГОРЯЧЕЙЗАКУСКИ ИЗ ХЛЕБОБУЛОЧНОГО ИЗДЕЛИЯЩ Использованнии для пригото ие: в общественном питэвления горячих закусок и На фиг. 1 изображен общий вид используемого готового хлебобулочного иэделия - булочки; на фиг. 2 - вид изделия с отделенным верхом; на фиг. 3 - средняя часть с отделенными верхом и низом и операция удаления сердцевины - мякиша; на фиг. 4 - операции по заполнению внутренности средней части, уложемной на отделенную ранее нижнею часть, готовыми к употреблению продуктами; на фиг. 5- вид изделия при тепловой обработке и перед употреблением; на фиг. 6- мякиш сердцевины,Способ приготовления горячей закусреализуется в следующей последовательти,упрощения технологии приготовления, ускорения способа приготовления данного изделия, Сущмость изобретения: берут готовый хлебобулочный продукт, разрезают изделие на три части, Из средней части удаляют сердцевину и ставят ее на дно, внутрь вкладывают послойно готовые к употреблению имеющиеся продукты, в частности мясные. сыр или томаты, зелень. Далее все закрывают верхней частью. укладывают на противень и помещают в духовой шкаф, Закуску выпекают до готовности, б ил,Используют готовый хлебобулочный продукт, Для этой цели подходит квк круглая булочка, твк и бэтон. Эти продукты не обязательно должны быть свежими, Если зто твк, то хлеб слегка обрызгивается водой, непосредственно перед последующей обре- в боткой и выпечкой. 00Разрезают изделие. Для этого можно Я иэделие разрезать посередине и изьять сер- с ) дцевину, Однако наиболее рационально вы- сполнять надрезы, а отделение частей продукта и удаление мякиша сердцевины следующим образом, С целью ускорения и упрощения, сохранения сердцевины. используемой в дальнейшем, изделие разрезают на три части (фиг, 2) - верхнюю часть 2 в (крышка), среднюю часть 3 и нижнюю часть 4 (дно). Иэ средней части 3 удаляют сердцеви 5(мякиш), ставят ее на дно 4 (фиг. 4) и внут укладывают послоймо готовые к употребл нию имеющиеся продукты, это могут бы мясные продукты 6, например вареное м1822707 Фиг. 1 со. колбаса, ветчина, грибы 7 (маринованные или соленые), сыр 8, томаты 9, зелень 10.При этом возможны различные сочетания слоев продуктов или даже их смесь, Всю эту начинку можно полить каким-либо соусом, например майонезом или соусом "Кетчуп",Далее все зто закрывают верхней частью 2, укладывают на противень и помещают в духовой шкаф. Сверху уложенное блюдо можно обмазать майонезом или сметаной, Закуску выпекают до готовности, т.е. хорошего прогрева продуктов, подрумянивания булочки. В зависимости от габаритов хлебобулочного продукта выпечку производят в течение 10-15 мин, при средней температуре,Если сердцевину 5 (мякиш) вынуть очень осторожно и при этом его площадь будет достаточно велика, а целостность не нарушится, то его можно использовать отдельно, поместив на него гОтовые продукты, долив соусом. и выпекать вместе с приготовленным, как в первом случае, хлебобулочным изделием (фиг. 6).Использование данного способа позволяет значительно сократить время на приготовление закуски, обеспечить безотходность имеющихся продуктов. надежность их обработки, не только сохранениеимеющихся вкусовых качеств, у каждого изпродуктов, но и приобретение новых вкусовых сочетаний,5 Формула изобретения1, Способ приготовления горячей закуски из хлебобулочного изделия, включающий отреэамие от изделия верхней части,выбирание из него мякиша, заполнение10 полученного полуфабриката начинкой из готовых к употреблению продуктов растительного и животного происхождения, егозакрывание отделенной частью и нагревание до получения закуски с требуемой сте 15 пенью готовности, о т л и ч а ю щ и й с я тем,что, с целью ускорения способа и упрощения приготовления закуски, от изделия одновременно отделяют и нижнюю часть,выборку мякиша проводят путем его сквоэ 20 ного удаления, после заполнения полуфабриката начинкой его укладывают нанижнюю часть. 2, Способ по и. 1, о т л и ч а ю щ и й с я 25 тем, что, с целью повышения степени использования иэделия и расширения ассортимента получаемых закусок, на мякиш укладывают начинку и подергают полученный полуфабрикат также нагреванию вме сте с основным полуфабрикатом.1822707 ректор О.Крае узнецовэ кто акэз 2165 Тираж Подписное 8 НИИПИ Государственного комитета по изобретениям и открытиям при ГКНТ ССС 113035, Москва, Ж, Раущская наб., 4/5 Ь