Способ получения агара из водорослей

(57) Сущность изобретедорослей проводят 1 -ментного препаратадействия в дозе 50-100миназы или целлюлолидозе 5-10 ед. экзоцелили их смеси в указанны1 табл,ИЯ АГАРА ИЗ ВО ния: экстракцию во ч раствором фер-.мацерирующего ед. пектаттрансэлиического действия в лобиозидгидролазы х дозах на 1 г сырья. Изобрете технологии, а водорослей, к ве студнеобра дитерских из сред.агара из воающий проводе, варку шку при 80 -стен способ получения и фурцеллярии, включ эмочку водорослей в омодуле 1;40 - 50 и су дорослемывку,при гидНедется низ ннои ассы пособа являобность агататком известного я желирующая сп ра,Наиб ется спос фурцилля рослей фу извести с рослей пр в течение капронов тракта натечение 5 ки на бара ГОСУДАРСТВЕННЫЙ КОМИТЕТПО ИЗОБРЕТЕНИЯМ И ОТКРЫТИЯМПРИ ГКНТ СССР АВТОРСКОМУ СВИДЕТЕЛЬСТВУ(56) Авторское свидетельство СССР1 Ф 833984, кл, С 08 В 37/00, 1981.Авторское свидетельство СССРМ 952201, кл. А 23 1 1/04, 1982. ие относится к химическо именно к получению агара и торый используется в качест зователя в производстве кон елий и микробиологически олее близким к изобретению являоб получения агара из водорослей рии, включающий промывку водорциллярии в растворе негашеной рН 8,0 - 9,0 или в воде; варку водо- и 95-98 С (давление пара 0,8 ати) 4 ч; фильтрацию экстракта через ое сито при 65-70 С; сушку эксвальцевой сушилке при 140 С в мин; измельчение агаровой плен- банной сушилке до частиц размером 3 х 5 см; отбеливание полупродукта -агаровой пленки гипохлоридом натрия(200 г на 1 л воды) в течение 30 мин; промывание отбеленной пленки водой в течение30 - 60 мин; повторную сушку полупродуктана вальцевой сушилке; измельчение на барабанной сушилке; расфасовку готовогоп родукта.Выход агара, полученного по указатехнологии, составляет 10-15% от м 4сырья, (Недостатками известного способа явля- (,Дются, неудовлетворительный выход агарапо отношению к сырью, так как выделяетсяртолько растворимая в воде. фракция агара;большие потери продукта на стадиях отбеливания полупродукта, его промывания иповторной сушки ( 30%); многостадййностьпроцесса и, как следствие, низкая рента- - фбельность из-за большого расхода химических реагентов, использованиящелочестойкого и др. специального оборудования, больших энергозатрат,Цель изобретения - повышение выходацелевого продукта и упрощение процесса,Поставленная цель достигается тем, что в способе получения агара из водорослей, включающем экстракцию, варку, фильтрацию и сушку, экстракцию проводят в течение 1 - 2 ч, раствором ферментного препарата мацерирующего действия в дозе 50 - 100 ед. пектаттрансэлиминазы или целлюлолитического действия в дозе 5 - 10 ед, экзоцеллобиозидгидролазы или их смеси в указанных дозах на 1 г сырья,При этом увеличивается выход целевого продукта на 40 - 45 , улучшаются его органолептические свойства (цветность, степень прозрачности) при сохранении желирующей силы агара (примеры 1 - 12).Используемые ферменты действуют избирательно: они специфичны в отношении целлюлозы, гемицеллюлоз, пектиновых веществ, пигментов, но не разрушают целевой продукт - агар, Таким образом, достигается основная цель изобретения: увеличение выхода агара при сохранении высоких желирующих свойств природного полисахарида.Ферментативная обработка сырья позволяет также исключить из технологической схемы несколько процессов, т.е. упростить технологию получения агара,В результате указанной обработки сырья полупродукт, полученный после сушки экстракта на вальцевой сушилке, имеет органолептические показатели, соответствующие показателям отбеленной агаровой пленки (ОСТ 15-94-75), что позволяет исключить такие технологические процессы, как измельчение темной (от серого до черного цвета) агаровой пленки, ее промывание и набухание, отбеливание гипосульфитом натрия, промывание отбеленной пленки водопроводной водой, повторную сушку на вальцевой сушилке, измельчение на шаровой мельнице.Предлагаемый способ получения агара включает промывание сырья (водоросли) В растворе негашеной извести или водопроводной водой; ферментативную обработку промытого и набухшего сырья препаратом мацеразы или целлюлазы (или их смесью) в условиях, оптимальных для действия ферментов (см. таблицу); сушку экстракта на вальцевой сушилке (ТУ 15.153-69); измельчение агаровой пленки (ТУ 15.153-69); расфасовку готового продукта.5 П р и м е р 1. Водоросли рода РцгсеИагав количестве 10 кг промывают раствором негашеной извести в течение 60 мин (рН 8,0), Затем к промытым и набухшим водорослям добавляют 50 л раствора фермент ного препарата, содержащего 100 гмацерина Г 10 х (продуцент Вас цз сгКШапз), что соответствует дозе 50 ед. пектаттрансэлиминазы/г сырья. Смесь инкубируют при 37 С и рН 8,0 в течение 2 ч, 15 Последующую варку водорослей осуществляют, не сливая экстракт, при 95 - 98 С (давление пара 0,8 ати) в течение 4 ч.Далее фильтрацию экстракта через капроновое сито проводят самотеком (темпера тура 70 . 1 С), суш ку экстракта навальцевой сушилке и измельчение продукта проводят при 130 - 140 С в течение 5 мин (один оборот сушилки). Измельчение агаровой пленки проводят на измельчителе барабанного типа до частиц размером 3 х 5 см.После измельчения получают целевойпродукт со следующими показателями; выход 25,85 фк массы сырья; прочность агарового студня (по Валенту) 2550 г. Остальные показатели качества агара (цвет, вкус, запах, влажность) соответствуют ОСТ 15-94-75 "Агар из морской водоросли фурциллярии".Примеры получения агара и данные оего свойствах представлены в таблице.35Формула изобретения Способ получения агара из водорослей,включающий экстракцию, варку, фильтрациюисушку,отличающийся тем,что, 40 с целью повышения выхода целевогопродукта и упрощения процесса, экстракцию проводят в течение 1 - 2 ч раствором ферментного препарата мацерирующего действия в дозе 50 - 100 ед. пектаттрансэли миназы или целлюлолитического действия вдозе 5-10 ед. экзоцеллобиозидгидролазы, или их смеси в указанных дозах на 1 г сырья.1763440 Пэказатели ферментативного процесса Показатели продукции Сырье, род водо" рослей Прочностьвгаровогостудня,г(по Валенту) Вьцадагава,3 к массесырья Продол- жительность,ч Фернентный препарат (про дуцент ) Промываниесырья Доза препарата, ед.активности/г сырья 550 2,0 О,О едПТ 1 ацерин Г 10 Рцтсе 11 атБ РастворомизвестиТо же церобациллин ГЗ ед, ПТЭ/г ед,ПТЭ/г ед.ПТЭ/г ад. ЦБГ/гд, Ц 6 Г/г юи 257 257 257 27 26 75,0 100, 100, 10,0 1 0 Нацерин Г 10 х 4, ищ 29,32,67 ной Целловиридин ГЗх ВодовозодойВцтсе 11 атБа Целлолигнорин П 10 Известный способ РастворомизвестиВодопроводнойводой и 500 257 2,0 1 О СтасШаН11 15,5 50,0 ед. ПТЭ/г15,0 ед.ЦКБГ/г75,0 ед, ПТЭ/г100,0 ед, ПТЭ/г5,0 ед,ЦБГ/г Иацерин ПОх + + целловиридин ГЭх Иацерин ПОх Раство ромизвести 13,20 13,01 14,87 То же 1213 -" сиюглюканоОоетиин П 10 х 25,0 Водоп водой одно 2530 2500 12,55 14,28 7,5 ед.ЦБГ/г 1,5 10,0 ед.ЦБГ/г . 1,0 Целловиридин ГЗ 14Водо водои днои Цешювиридин 6 51 1,2 Известный способ Растворомизвести ной 0,56 17 "Водо про воводойРастворомизвести 18 Вытсе 11 ат Б 2,0 520 50 ед ПТЭ 7,5 ед.ЦБ Иацерин Г 10 х Вас.сбтсц 11 апв ++ 5 ед, ЦБГ То же 500 20 252 2,0 22 Стасе 11 аН щнщ 2520 250 2,0 Цеаювиридин ГЗ 18,1 аствороввести 25 18,0 То ж н 2 15,5,0 Составитель Т,МартинскаяРедактор Г.Бельская Техред М.Моргентал Корректор Л.филь Подписноеям и открытиям при ГКНТ ССнаб 4/5 Заказ 3428 Тираж ВНИИПИ Государственного комитета по изобрете 113035, Москва, )К, Раушск