Препарат для определения эффективности диспергирования жира

ZIP архив

Текст

(51)5 6 01 И 33/ 1е д Я ТЕ 70,5 - 9 ой прозовано лочных ь ности щелоч ь, В качеепарат елочи - рия, литаллов расите- створиомпонентов в сос е, мас.,ь: ГОСУДАРСТВЕННЫЙ КОМИТЕТПО ИЗОБРЕТЕНИЯМ И ОТКРЫТИЯМПРИ ГКНТ СССР ОПИСАНИЕ АВТОРСКОМУ СВИДЕТЕЛЬСТВУ(71) Литовский филиал Всесоюзного научноисследовательского института маслодельной и сыродельной промышленности(56) Препарат для определения эффективности диспергирования жира, ТУ 49986-83,Министерство мясной.и молочной промышленности СССР, 06,06.83.(54) ПРЕПАРАТДЛЯ ОПРЕДЕЛЕНИЯ ЭФФЕКТИВНОСТИ ДИСПЕРГИРОВАНИЯ ЖИРА(57) Изобретение относится к молочной промышленности и может быть использовано Изобретение относится к молочн мышленности и может быть исполь для технологического контроля мо продуктов при определении стабил жировой молочной эмульсии.Цель изобретения - удешевление препарата.Препарат содержит в составе комплексон, эмульгатор и краситель.стве комплексона и эмульгатора пр содержит сульфаноль, в качестве щ гидроокись щелочных металлов (нат тия, калия) или щелочноземельных ме (кальция или магния), а в качестве к ля - водорастворимый или жирора мый краситель.Соотношение к таве препарата следующе для технологического контроля молочных продуктов. Цель изобретения - удешевление препарата, Препарат содержит в своем составе щелочь, комплексон, эмульгатор и краситель. В качестве комплексона и эмульгатора препарат содержит сульфанол, в качестве щелочи - гидроокись щелочных (натрия, лития, калия) или щелочноземельных металлов (кальция или магния), а в качестве красителя - водорастворимый или жирорастворимый краситель, Препарат содержит компоненты в следующем соотно. шении, мас.%: сульфаноль 70,5 - 98,5; гидроокись щелочных или щелочноземельных металлов 0,8-27,5; водорастворимый краситель 0,5 - 2,0 или жирорастворимый краситель 0,2 - 2,5, 1 з.п. ф-лы, 1 табл,Сульфаноль 8,5 Гидроокись щелочныхили щелочноземельных металлов 0,8 - 27,5 Водорастворимый краситель 0,5-2,0 или жирорастворимый краситель 0,2 - 2,5 Использование в составе препарата эмульгатора сульфаноля позволяет исключить из состава дорогостоящие и дефицитные комплексон-трилон Б и эмульгатор. В препарате используют различные виды щелочи (гидроокись щелочных металлов или гидроокись щелочноземельных металлов) и разнообразные красители (водорастворимые или жирорастворимые), что способствует расширению производства препарата.Содержание в препарате сульфаналя менее 70,5 мас,не обеспечивает желаемого эффекта эмульгирования, редиспергирования жировых агрегатов, пеногашения, а содержание более 98,5 мас.нецелесообразно, так как это повышение не влияет на точность показателей. Содержание в препарате щелочи менее 0,8 мас,оне обеспечивает полного растворения белковых частиц и их разложение на мономеры, а содержание более 27,5 мас,оразрушает оболочечные вещества жировых шариков, искажает эффект диспергирования жира и усиливает пенообразование. Содержание в препарате водо- растворимого красителя менее 0,5 мас,%, а жирорастворимых менее 0,2 мас, оне обеспечивает достаточно четкое наблюдение разделившихся фаз, а содержание более соответственно 2,0 и 2,5 мас,онецелесообразно, так как установленный оптимум обеспечивает четкое наблюдение разделившихся фаз,Препарат готовят следующим образом, Взвешивают сухие реактивы, смешивают при помощи шаровой каллоидной мельницы или лопастной мешалки в течение 10 - 20 мин, фасуют по 6,2-6,5 г и упаковывают. Препарат составляют из гидроокиси щелочных или земельнощелочных металлов в количестве 70 - 99 мас, о , водорастворимых красителей (бромтимоловый синий, или бромкрезоловый пурпурный, или метиленовый синий, или кристаллического фиолетового, или резазурина, или фуксина кислого, или фуксина основного) в количестве 0,5 - 2,0 мас.оили жирорастворимых красителей в количестве 0,2-2,5 мас, о(фосфин или 4-диметиламиноазобензол),П.р и м е р. Взвешивают 7 г гидроокиси натрия, 92 г сульфаноля и 2 г водорастворимых красителей, например бромтимоловый синий, и смешивают с помощью шаровой коллоидной мельницы, фасуют в полиэтиленовые мешочки по 6,2-6,5 г, мешочки запаивают и упаковывают,Для определения эффективности дис.пергирования жира вскрывают упаковку (полиэтиленовый мешочек) сухого препарата и без потери высыпают в мерную колбу вместимостью 1000 см, добавляют дистилзлированной воды до метки, закрывают притертой пробкой и хорошо перемешивают. .Полученный раствор применяют для разведения молока и молочных продуктов, в которых необходимо определить эффективность диспергирования жира. Молоко или молочныее продукты разводят раствором в соотношении 1:3, тщательно перемешивают, после этого отбирают 20 мл полученной смеси и вносят в молочный жиромер. Оставшуюся часть жирамера заполняют дистиллированной водой настолько, чтобы выделившийсяслой недостаточно диспергираванной жировой фазы (ЖФ) находился в праградуира 5 ванной части жиромера. Жирамерыперевертывают, ставят в водяную баню при65 С, выдерживают 5-10 мин, после чегопомещают в центрифугу Гербера. Центрифугируют в течение 5 мин. Сразу после ас 10 тановки центрифуги жирамеры вынимают и,не переворачивая, отсчитывают по шкалежиромера количество выделившейся недостаточно диспергированной ЖР в жиромере и рассчитывают эффективность15 диспергирования жира. Показатели препарата при определении эффективности диспергирования жира следующие: границараздела фаз четкая, цвет выделившейся недиспергированной жировой фазы светлый,20 остальной части - цвет, свойственный красителю,Эффективность диспергирования жирарассчитывают па формулеЭ =(1 -- )100 Угде Э - эффективность диспергиравания жира о ,Йг - количество выделившейся в жиромере недостаточно диспергированной ЖФ30 для гомогенизированного молока в делениях шкалы молочного жиромера;Йо - количество выделившейся в жиромере ЖФ для негомогенизированного молока в делениях шкалы молочного35 жиромера.В случаях отсутствия возможности определения количества выделившейся в жиромере ЖФ в негомогенизированноммолоке, показатель М определяю из следу 40 ющего соотношения:Мо=6 Жн,где Жн - массовая доля жира в исследуемойнормализованной пробе образца,Точность метода,, определяют па45 формулеТ- " = (1 --- )100%,Эср Эсргде ЛЭ - разница в показателях эффективности диспергиравания между параллель 50 ными определениями;Эср - усредненное значение эффективности диспергирования жира,Результаты представлены в таблице,Формула изобретения1. Препарат для определения эффективности диспергирования жира, содержащий щелачь, комплексон, эмульгатор и краси-ель, о т л и ч а ю щ и й с я тем, чта, с целью1689846 мельных металлов 0,827,5 Водорастворимый краситель 0,5-2,0 или жирорастворимый краситель 0,2 - 2,0 2. Препарат по п.1, о т л и ч а ю щ и йс я тем, что в качестве гидроокисей щелочных металлов препарат содержит гидроокиси натрия, лития или калия, а в качестве гидроокисей щелочно-земельных металлов гидроокись кальция или магния,10 ГТочностьГраница -1 метода, ", раздела1 фаз 1 Ц,.-Т Цвет неднс- лергнрованной яировой Состав препарата, 2 Образец мер1Юелоч Красители одораст- кнрорасто рязане 1 во ризам очны зеок Бо нтролыаий (известиьй) СветлыйТо кее 91,1 95,8,5 9,9 8,0 Составитель Е; ИльинРедактор,Е Папп Техред М,Моргентал Корректор ец с Тираж Подписноетвенного комитета по изобретениям и открытиям при ГКНТ СССР 113035, Москва, Ж, Раушская наб., 4/5 Заказ 3809 ВНИИП ос Производственно-издательский комбинат "Патент", г. Ужгород, ул.Гага удешевления препарата, в качестве эмульгатора и комплексона препарат содержит сульфаноль, в качестве щелочи - гидроокись щелочных или щелочноземельных металлов, а в качестве красителя - водорастворимый или жирорастворимый краситель при следующем соотношении компонентов, мас.%:Сульфаноль 70,5 - 98,5 Гидроокись щелочных или щелочнозеЧеткаяЧеткая71 еЪеечеткаяБолеечеткаяОчеяьчеткаяТа яерассеяна

Смотреть

Заявка

4738275, 18.09.1989

ЛИТОВСКИЙ ФИЛИАЛ ВСЕСОЮЗНОГО НАУЧНО-ИССЛЕДОВАТЕЛЬСКОГО ИНСТИТУТА МАСЛОДЕЛЬНОЙ И СЫРОДЕЛЬНОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ

СТАНКЯВИЧЕНЕ МАРИЯ КАЗЕВНА, КАЗЛАУСКАЙТЕ ЭЛЯНА ПОВИЛОВНА, СТАНКЯВИЧЮС ГЕНРИКАС ПЯТРОВИЧ, МАЛАКАУСКЕНЕ БРОНИСЛАВА ЮРГЕВНА

МПК / Метки

МПК: G01N 33/04

Метки: диспергирования, жира, препарат, эффективности

Опубликовано: 07.11.1991

Код ссылки

<a href="https://patents.su/3-1689846-preparat-dlya-opredeleniya-ehffektivnosti-dispergirovaniya-zhira.html" target="_blank" rel="follow" title="База патентов СССР">Препарат для определения эффективности диспергирования жира</a>

Похожие патенты