Способ иодирования поваренной соли

союз советскихСОЦИАЛИСТИЧЕСКИРЕСПжЛИК 04 я)з С 0 ИСАНИЕ ИЗОБРЕТ ции иодирующей добавки, Согласно изобретению поваренную соль обраба 1 ыаают иодирующей добавкой, содержащей иодистый калий, иод и спиртовой раствор. В кипящем 20 - 50-ном растворе этилового спирта растворяют крахмал до получения 4 - б крахмала а растворе с последующим охлаждением полученной массы до 50 С и введением в последнюю смеси иода и иодистого калия, взятых в соотношении 1:(8 - 12) и а таком количестве, чтобы соотношение этой смеси к крахмалу составляло 1:(10 - 20). Полученная иодироаанная соль устойчива а течение 15 мес. б табл,ес. отбирают пробы держание иода по оваренная пищевая через 3, б, 9, 12, 15 м соли и определяют с ГОСТ 13 б 85-84. Соль и Методы испытаний.Результаты исслед табл, 1-б. нии и иведен Анализ полученных результатов показывает, что качество иодироаанной поваренной соли, полученной по известному способу, обеспечивается а течение б мес., а по предлагаемому - в течение 15 мес. (табл. 1.),Результаты, приведенные а табл. 2-6, , показывают, что максимальная устойчивость иода обеспечивается при выполнений следующих условий: концентрации зтанола 20 - 50; концентрации крахмала 4-б; соотношение иод-иодистый калий 1:(8-12), соотношение (иод+иодистый калий) - . крахмал 1:(10-20), температура растворения иодистого калия и иода менее 50 С.Таким образом, при осуществлении предлагаемого способа, возможно получение качественной иодированной соли, чсГОСУДАРСТ 8 ЕННЫЙ КОМИТЕТПО ИЗОБРЕТЕНИЯМ И ОТКРЫТИПРИ ГКНТ СССР(56) Ааторское свидетельство СССРМ 891563, кл. С 01 О 3/04, 1981.(54) СПОСОБ ИОДИРОВАНИЯ ПОВАРЕННОЙ СОЛИ(57) Изобретение относится к способу иодирования поваренной соли и увеличениюсрока сохранения постоянной концентоаИзобретение относится к способу иодирования поваренной соли и может быть использовано в пищевой промышленности.Целью изобретения является увеличение срока сохранения постоянной концентрации иодирующей добавки.П р и м е р, Для приготовления иодирующей смеси в 20-50-ном растворе этилового спирта, нагретом до кипения, растворяют крахмал до получения раствора концентрацией 4-6. Полученный раствор охлаждают до температуры менее 50 С и растворяют иодистый калий и иод до суммарного соотношения к количеству введенного крахмала 1:(10-20), причем соотношение иода и иодистого калия должно быть 1:(8-12),Иэ этого раствора отбирают аликвоты, содержащие от 11,4 до 30,4 мг иода (ГОСТ 13830-84 Соль поваренная пищевая), тщательно перемешивают их с пробами поваренной соли массой 1 кг, которые запечатывают в бумажные пачки и выдерживают в течение 15 мес. От каждой пачки165 О 5821650582 зуют иодирующую смесь, полученную растворением крахмала в кипящем 20 - 50- ном растворе этилового спирта до получения 4-6 оь крахмала в растворе с последующим охлаждением полученной массы до температуры не более 50 С и введением в нее иода и иодистого калия при их массовом соотношении 1:(8 - 12) и в количестве, обеспечивающем массовое соотношение с крахмалом, равном 1:(10-20),Таблица 1 Сравнение устойчивости иодированной поваренной соли,полученной по известному и по предлагаемому способам Интервал Количество сохранившегося иодсодержащего препарата Известный способ предлагаемый способ времени,Мес Соль каменная вывароч- самосаная дочная каменная выверочная самосадочная П р и м е ч а н и е. В табл, приведены усредненные данные шестиопытов. Иодированию подвергают каменную соль П/О "Артемсоль", выварочную соль Славянского С/к, самосадочную соль комбината "Куулисольн Соотношение иод-иодистый калий 1:12Соотношение (иод+иодистый калий) - крахмал 1:20Использ,. 63-ный раствор крахмала в 5 ОФ-ном этаноле тойчивой в течение 15 мес.(6 мес. по известному),Формула изобретенияСпособ иодирования поваренной соли,включающий обработку соли иодирующей 5добавкой, содержащей иодистый калий, иодиспиртовой раствор,отл ича ю щи йс ятем, что, с целью увеличения срока сохранения постоянной концентрации иодирующейдобавки в продукте, при обработке исполь 99 99 99 98 97 99 98 97 95 95;с 2ф26,9 19,6 9 20 28 9 г 26,7,4 119 19 8 95 12 98 99 11,8 99 19,6 99 27,4 99 11,8 1,5 19,4 279 1,8 90 11,6 1 О 4 19,8 99 19,6 95 2,9 О 99 98 1119026,6 99 11,8 99 18,6 99 27,2 99 11,6 19,0 263 11,9 20 28 9919,8 99 27,4 99 19 97 96 94 26,0 93 26 9 Принечани В табл. приведены навески соли сост "Экстра" Славянск калий 1- 12, испол зтаноле усредненные данвляет 1000 г, иго солекомбиназуст 63-ный рас ые шести оппользуемаясостнсшенвор крахмал ытов, массасоль сортаие иод-нодистыйа в 50 ь-нонлица 6о калияой соли Таб иодистоВл яние температуры растворения ода на качество иодированнсй оваренн Количество оставшегося иод Температура, С 15 мес 3 мес, мес м 80 60 84 96 96 00 ОО 49 48 9 99 и е. В табл. приведеныопытов, масса навескииспользуют соль сорта "бината; количество введства в пересчете на иодсоотношение иод-иодистыение (иод+иодистый кализуют 63-ный раствор кра Примечанненные данные шестисоставляет 1000 г;Славянского солекомиодсодержащего веще20 мг/1000 г соли 1лий - 1:12; соотношкрахмал 1:20 исполв 50-ном этаноле,усредсолиЭкстра" енного й кай) -хмала 11,9 19,8 27,9 11,9 19,8 11)9 11,9 19,8 27,9 11,9 1 О,8 27,9 99 99 99 99 99 99 99 99 98 97 О 1 2711,3 94 95 180263 95 11 4 95 95 18,8 94