Установка для производства сыра

(57) Изобрдля произв Ж ГОСУДАРСТВЕННЫЙ КОМИТЕ СССРПО ДЕЛАМ ИЗОБРЕТЕНИЙ И ОТКРЫТИЙ ПИСАНИЕ ИЗО(7 ) Всесою ный научно-исследовательскийи зкспсричентально-конструкторский институт продовольственного машиностроения(56) Авторское свидетельство СССР854337, кл. А 01,) 25/1, 1981.Установка для отделения сыворотки, предварительного прессования сыра и наполненияформ Казоматик П (1 роспект фнрмьАльфа-Лаваль (Швеция)ТВ 88042 Е,1980. 801449 ВКА ДЛЯ ПРОИЗВОДСТ етение относится к оборудован ю одства сычужных сыров на стздиях отделения сыворотки от сырного зерна, формования головки сыра, ее окончательногс прессования и укладки в оболочку. Цель изобретения - сокра шение производственного цикла за счет получения полностью отпрессованного сыра и укладки его в оболочку. Указанная цель достигается тем, что предлагаемая установка снабжена отделителем сыворотки 2, расположенным над формовочной колонной 1, выполненной в виде высокого параллелепипеда шириной 0,050,12 м, стенки которого имеют чередуюгциеся по высоте перфорированные и неперфорированные зоны, отношение которых друг к другу1449069 Ф Г) Ъ.Ч Гг. г а ГГ ЗГ ф ) ГГ С" г СГГ ГГ Ч составляет 1:11:2, В нижней части колонны установлен дозатор 3 поворотно-поршневого типа с шибером 5. Стенки корпуса 12 доза- тора 3 и его поворотной гильзы 13 перфорированы таким образом, что в положении набора дозы продукта они совпадают. На одной оси с дозатором 3 расположен горизонтальный перфорированный цилиндр 4 для прессования с шибером 6 и выходным патрубком 7. Стяжки 18 цилиндра 4 заострены Изобретение относится к оборудованию для производства сычужных сыров на стадиях отделения сыворотки от сырного зерна, формования головки сыра, ее окончательного прессования и укладки в оболочку.Цель изобретения - сокращение производственного цикла за счет получения полностью отпрессованного сыра и укладки его в оболочку.На фиг. 1 изображена установка с вырезами, общий вид; на фиг. 2 - горизонтальный перфорированный цилиндр для прессования; на фиг. 3 - разрез А - А на фиг. 2.Установка для производства сыра содержит вертикальную формовочную колонну 1, над верхней частью которой установлен отделитель 2 сыворотки, а в нижней - дозатор 3. Соосно дозатору 3 установлен горизонтальный перфорированный цилиндр 4 для прессования. После дозатора 3 и перфорированного цилиндра 4 установлены шиберы 5 и 6. За шибером 6 размещен выходной патрубок 7.Вертикальная формовочная колонна 1 имеет горизонтальные перфорированные зовы 8, высота которых относится к высоте псперфорированных зон колонны 1 как 1;1 -2КмГ 1снабжена рубашкой 9 с патр , Гм 1 для слива сыворотки и вибратц 1 чГзагор 3 состоит из корпуса 12,кой поворотной гильзы 13 с проге,ни поршня 15.Коиус 12 и поворотная гильза 3 выполнены с перфорацией 16, имеющей возможность совмещения в момент подачи продукта в дозатор 3. Поршень 15 установлен с возможностью перемещения внутри поворотной гильзы 13 и горизонтального перфорированного цилиндра 4 для прессования, включающего в себя установленные по его торцам фланцы 17, соединенные стяжками 18. В целях улучшения условий очистки и мойки перфорированного цилиндра 4 стяжки 18 заострены в направлении его поверхв направлении его поверхности и выполнены в виде гребенки с чередующимися конгактнымн и пустыми участками. На одной оси с дозатором 3, цилиндром 4 для прессования и выходным патрубком 7 установлен поршень 15 для перемещения сырной массы из дозатора 3 в цилиндр 4 для прессования и далее к выходному патрубку в оболочку, надеваемую на патрубок вручную. 4 з.п.ф-лы, 3 ил. ности и выполнены в виде гребенки с чередующимися контактными участками, обеспечивающими протекание струй воды на дру.гую сторону стяжек 18.Установка для производства сыра рабо.тает следующим образом.Сырное зерно из отделителя сыворотки 2высыпается в формовочную колонну 1, где под дейс;вием вибраторапроисходит фор.мирование, а выделяющаяся сыворотка через 1 О перфорированные зоны 8 стекает в рубашку9, откуда удаляется через патрубок О.В стадии дозирования поршень 15 находится в крайнем левом положении, гильза 3 повернута прорезью 14 вверх, а шибер 5 закрыт, перфорация 16 на корпусе 12 и поворотной гильзе 13 в этот момент совмещается, и воздух выходит из дозатора 3. После заполнерия дозатора 3 сырной массой гильза 13 поворачивается прорезью 14 вниз, отделяя головку сыра. Шибер 6 закрывается, а шибер 5 открывается. Затем поршень 15, двигаясь вправо, вдвигает сыр в горизонтальный перфорированный цилиндр 4 и прессует его. По окончании прессования давление на поршень 15 снимается, шибер 6 открывается; затем к поршню 15 вновь прикладывается давление и он выдвигает сыр из выходного патрубка 7 в оболочку, одеваемую на патрубок 7 вруч ную.Затем поршень 15 отходит в крайнее левое положение, шибер 5 закрывае 1 ся, гильза 13 поворачивается прорезью 4 вверх, после чеГ о стадия позирования повторяется 351. Установка для производсгва сыра, содсржапГая вертикальную формовочную колонну с перфорированными зонами, рубаш.кой с пгрубком для отвода сыворотки и гозаторГл, установленным в нижней части ко ЛОННЫ, ГгГ,ги ГагащаЧГя тЕМ, ЧтО, С НСЛЬЮ СО449069 17 Состави гель Л. ГнедовТехред И. ВерееТираж 51 Вого комитета СССР по деламосква, Ж - 35, Раушская нрафическое предприятие, г. У гиииКорректор Г. РешетниПодписноеизобретений и открытийб., д. 4/5жгород, ул. Проектная, 4 е;иктор С Патр 1 шевааказ 68902НИИПИ Гостдарлвенн13035, МГ 1 роизводственно-полиг кращения производственного цикла за счет получения полностью отпрессованного сыра и укладки его в оболочку, установка снабжена горизонтальным перфорированным цилиндром для прессования с выходным патрубком, шиберами и фланцами, соединенными стяжками, установленным соосно с доватором, выполненным с цилиндрической поворотной гильзой и поршнем, размещенными в корпусе, причем поршень имеет возможность перемещения внутри перфорированного цилиндра.2. Установка по и. 1, отличающаяся тем, что она снабжена отделителем сыворотки. установленным над формовочной колонной3. Установка по и. 1, отличающаяся тем, что высоты перфорированных и неперфорированных зон формовочной колонны относят.я друг к др ггу как 1:1 - 1:2. 4. Установка по п. 1, отличающаяся тем, что корпус дозатора и его поворотная гильза выполнены с перфорацией, имеющей возможность овмеп 1 ення в момент подачи продукта.5. Установка по п. 1, отличающаяся тем, что;тяжки горизонтального перфорированного цилиндра выполнены в виде гребенки