Устройство для прессования сыра

О П КА К К Е (п)64442 ОИЗОБРЕТЕНИЯК АВТОРСКОМУ СВИДЕТЕЛЬСТВУ Союз Советских Социалистических Республик(45) Дата опубликован ГосударствеииыФ комите 3) УДК 637 333плетень4 ния 08.02.79 лам изобретении открытий 01.7 ия оп(54) УСТРОЙС РЕС НИЯ СЫР Изобретение относится к сыродельноипромышленности.Известно устройство для групповогопрессования сыра, включающее корпус ввиде П-образного туннеля, стол-тележкудля сырных форм и прессующие элементыс нажимными перфорированными крышками 1.Прессующее устройство состоит из нескольких индивидуальных прессующих элементов с гидроприводами, закрепленнымив верхней раме корпуса. Устройство дляподачи и удаления сырных форм представляет собой тележку, платформа которойявляется столом для размещения сырных 15форм.Основным недостатком такой конструкции является то, что она не позволяет обеспечить ступенчатого прессования с постепенным увеличением нагрузки и не исключает 20ручной труд,Целью предложенного изобретения является интенсификация процесса удалениясыворотки путем обеспечения ступенчатонарастающей нагрузки на сыр. 25Указанная цель достигается тем, чтоустройство снабжено полосовыми путями,укрепленными к потолочной части туннеля и состоящими из чередующихся наклонных и горизонтальных участков, постепенно З 0 снижающихся к концу туннеля, а также приспособлениями для подъема нажимных перфорированных крышек, расположенными на выходном участке туннеля, при этом каждая перфорированная нажимная крышка укреплена на вертикальном стержне, связанном через втулку и кронштейн с подпружиненным штоком с роликом, служащим для перемещения прессующего элемента по полосовым путям одновременно с перемещением стола-тележки. Каждый прес- сующий элемент снабжен приспособлением для фиксации положения вертикального стержня и упорным кольцом для взаимодействия с приспособлением для подъема нажимной перфорированной крышки, при этом вертикальный стержень имеет канавки для захода в них приспособлений для фиксации его положения.На фиг. 1 изображена конструкция устройства; на фиг. 2 - прессующее приспособление. Устройство состоит из туннеля 1, направляющих путей 2, тележки 8 с держателями 4 прессующих элементов Б, на которой устанавливаются перфорированные сырные формы о, над каждой из них расположены шток 7, нажимная крышка 8, направляющий кронштейн 9, ролик,10, движущийся по верхнему полосовому пути 11, внутренний стержень с канавками 12, установленный подвижно во втулке 13, фиксатор 14 для фиксации стержня 12 в необходимом положении по высоте, упорное кольцо 15 для поднятия стержня 12 после прессования.5По пути движения тележки 3 в туннеле1 при входе устанавливаются сбрасыватели1 б для вывода фиксатора 14 из зацепления с внутренним стержнем 12, а в концетуннеля 1 устанавливается приспособление17 для подъема внутреннего стержня 12после окончания прессования.Для возврата нажимного штока 7, установлена пружина 18, которая упирается одним концом в держатель 4, другим - в15шайбу 19,С целью стерилизации и охлаждениявоздуха, в туннеле предлагаемого прессаустанавливаются бактерицидные лампы 20и охладительные батареи 21.20Для направленного отвода отделеннойсыворотки в туннеле под тележкой прессаустанавливаются несколько специальныхлотков-поддонов,Пресс работает следующим образом. 25Сырные формы б устанавливают на тележку 3 пресса в два ряда, после чего она входит в туннель 1. Ролики 10 нажимных штоков 7 скользят по нижней плоскости верхних полосовых путей 11. В начале пути дви- ЗОжения тележки 3 в туннеле 1 установленынажимные устройства 1 б, которые выводятфиксатор 14 из зацепления с внутреннимстержнем 12, и прижимная крышка 8 подсобственным весом падает со стержнем 12 35на прессуемую массу, благодаря чему разность головок по высоте не сказывается накачестве прессования.При движении тележки по туннелю 1кончается действие прессующего элемента 40и фиксатор 14, возвращаясь под действиемпружины 18, снова жестко сцепляет внутренний стержень 12 с направляющей втулкой 13 штока 7, В это время ролики 10 нажимных штоков 7 начинают скользить по 45прессующему пути П и давить на прессуемую массу с постепенно увеличивающейсянагрузкой и выдержкой.В конце прессования, при выходе тележки 3 из туннеля 1, нажимным устройством 501 б фиксатор 14 выводит внутренний стержень 12 из зацепления с направляющейвтулкой 13, а устройство подъема 17 поднимает внутренний стержень 12 посредствомкольца б до упора вверх, тем самым освобождая форму б. Далее формы с сыром б выталкиваются на ленточный транспортер и подаются к солильному бассейну.Внедрение предлагаемого пресса для прессования сыра в потоке позволит при прессовании максимально механизировать процесс прессования, обеспечить равное давление на все сырные формы, независимо от уровня сырной массы в форме, обеспечить стерилизацию и охлаждение воздуха, а следовательно, и улучшить качество сыров при прессовании, обеспечить максимальное удаление влаги из прессуемой массы, сократить время прессования при одновременном перемещении сыра от формовочного оборудования до солильных бассейнов.Формула изобретения1. Устройство для прессования сыра, включающее корпус в виде П-образного туннеля, стол-тележку для сырных форм и прессующие элементы с нажимными перфорированными крышками, о т л и ч а ю щ е ес я тем, что, с целью интенсификации процесса удаления сыворотки путем обеспечения ступенчато-возрастающей нагрузки на сыр, оно снабжено полосовыми путями, укрепленными к потолочной части туннеля и состоящими из чередующихся наклонных и горизонтальных участков, постепенно снижающихся к концу туннеля, а также приспособлениями для подъема нажимных перфорированных крышек, расположенными на выходном участке туннеля, при этом каждая перфорированная нажимная крышка укреплена на вертикальном стержне, связанном через втулку и кронштейн с подпружиненным штоком с роликом, служащим для перемещения прессующего элемента по полосовым путям одновременно с перемещением стола-тележки.2. Устройство по п. 1, о т л и ч а ю щ е е с я тем, что каждый прессующий элемент снабжен приспособлением для фиксации положения вертикального стержня и упорным кольцом для взаимодействия с приспособлением для подъема нажимной перфорированный крышки, при этом вертикальный стержень имеет канавки для захода в них приспособления для фиксации его положения,Источник информации, принятый во внимание при экспертизе;1. Патент Франции2078129, кл. А 01 Х 25/15, опублик. 1971.644420 Составитель И, Карасевадактор Н, Грязнова Техред Н. Строганова Корректор И, Симкина ип. Харьк. фил. пред. Патент аказ 1142/24 Изд.114 Тираж 968 НПО Государственного комитета СССР по делам изобретений 113035, Москва Ж, Раушская наб., д. 4/5 Подписноеоткрытий