Способ управления процессом получения фруктовых соков

СОЮЗ СОВЕТСКИХСОЦИАЛИСТИЧЕСКИХРЕСПУБЛИК 09)(11) 38 4 С 05 0 2 ВЕННЫЙ ИЗОБРЕ МИТЕТ СССРЙ И ОТКРЫТИЙ ГОСУДАРСПО ДЕЛ ОПИСАН Д ВТОРСНОМ(21) 3284587/2 (22) 04.05.81 (46) 15.07.86. (71) Всесоюзнь ВИДЕТЕПЬСТВУ Бюл. Р 26пЪ научно-исследовательский и проектно-конструкторский институт по производству продуктов детского питания и систем управления агропромышленными комплексами кон-" сервной промышленности(56) Сборник технологических инструкций по производству консервов. М,: Пищевая промышленность, 1977, т, 2, с. 193.(54)(57) СПОСОБ УПРАВЛЕНИЯ ПРОЦЕССОМПОЛУЧЕНИЯ ФРУКТОВЫХ СОКОВ путем смешения сока-полуфабриката и сахарногосиропа с учетом заданного количествасиропа по рецептуре, о т л и ч а ю -щ и й с я тем, что, с целью экономии сахара и снижения себестоимостипродукции, сахарный сироп подаютс разной концентрацией, измеряют концентрацию готового продукта и регулируют соотношение расходов сока-полуфабриката и сиропов с разной концентрацией в зависимости от концентрации готового продукта, при этомсоотношение суммарного расхода сиропов с разной концентрацией и расходасока-полуфабриката поддерживают пос12441 Изобретение относится к производству консервов, а именно плодовоягоднык соков с мякотью и сахаром,и может быть использовано при производстве других жидких пищевых продуктов путем смешения ингредиентов.Целью изобретения является эконо"мия сахара и снижение себестоимостипродукции,Сущность способа управления процессом получения фруктовых соков путем смешения сока-полуфабриката и сахарного сиропа с учетом заданного количества сиропа по рецептуре заключается в том, что сахарный сироп подают разной концентрации, измеряютконцентрацию готового продукта ирегулируют соотношение расходов сока-полуфабриката и сиропов с разнойконцентрацией в зависимости от концентрации готового продукта, при этомсоотношение суммарного расхоца сиропа с разной концентрацией и расходасиропа-полуфабриката поддерживаютпостоянным. )На чертеже изображена схема установки, реализующей данный способуправления.Установка включает купажную емкость-смеситель 1.для смешения сокаполуфабриката, поступающего по трубопроводу 2, и сиропов с разной концентрацией, поступающих соответственно по трубопроводам 3 и 4, расходомеры 5- и регулирующие исполнительные механизмы 8-10, установленные соответственно на трубопроводахподачи сока-полуФабриката и сироповс разной концентрацией, датчик 11рефрактометра для измерения содержания сухих веществ в готовом продукте, регуляторы 12-14 для стабилизации расхода каждого компонента, регулятор 15 концентрации задания регуляторам 12-14 расхода. С =Со +ЬС Сео С ф 4 ССоф,С=С -С Сц Со Жо Сйо )где С,Св - текущие значения расходов соответственно25, сиропа 1 и сиропа 2;,1 С - приращение установленных расходов;С 1,С - содержание сухих веществ у сиропа 1 и30 сиропа 2 соответственноС - заданная производительность установки;С,С, - соответственно заданное35 и текущее значения содержания сухих веществ в готовом продукте,Сформированные регулятором 15 концентрации значения расходов компонен 40 та подаются в виде заданий :а регуляторы 12-14 расходов сока-погуфабриката и сиропов разной концентрации,Расходомерами 5-7 измеряют текущийрасход компонентов и в регуляторах45 12-14 сравнивают измеренные значенияс заданными значениями, поступившимиот регулятора 15.1 Регуляторы 12-14 вырабатывают соответствующие сигналы для исполнительных механизмов 8-10, установленных на трубопроводах 2-4, соответственно подачи сока-полуфабриката исиропов с разной концентрацией.Предлагаемый способ обеспечиваетминимальный расход сахара на произФводство фруктовых соков при строгомсоблюдении технологических регламентов по содержанию сухих веществ и Управление процессом получения Фруктового сока осуществляют следующим образом.Содержание сухих веществ (концентрация) в готовом продукте, измеренное датчиком 11 рефрактометра, сравнивается в регуляторе 15 концентрации с заданным значением. При обнаружении отклонения фактического содержания сухих веществ в готовом продукте от заданного значения регулятор 15 формирует новые значения расходов сока-полуфабриката О, сиропа 38, 2С и сиропа С с разной концентрацией так, чтобы обеспечить требуемуюконцентрацию готового продукта и сохранить постоянным соотношение расхода поступающего по трубопроводу 2сока-полуфабриката и суммарного расхода сиропов разной концентрации,поступающих по трубопроводам 3 и 4,При этом определение значений С 11,С 4, С, производится по соотношениям:Составитель Г. Богачева.Техред Л.Олейник Корректор С. Шекмар Редактор К. Волощук Заказ 3768/25 Тираж 836 ВНИИПИ Государственного комитета СССР по делам изобретений и открытий 113035, Москва, Ж, Раушская наб., д. 4/5Подписное Производственно-полиграфическое предприятие, .г, Ужгород, ул. Проектная, 4 3 1244138 4соотношению фракций сок - сироп в го- уменьшения затрат на погрузочно-разтовом продукте, а также снижение грузочные, транспортные и складские себестоимости продукции в результате работы,