Способ определения массовой доли инвертного сахара

,С О 1 1 33/1 НИЯ УДАРСТВЕННЦЙ НОМИТЕТ СССРДЕЛАМ ИЗОБРЕТЕНИЙ И ОТНРЫТИЙ(71) Краснодарский ордена ТрудовогоКрасного Знамени политехническийинститут и Научно-производственноеобьединение "Аналитприбор"(54) (57) СПОСОБ ОПРЕДЕЛЕНИЯ МАССОВОЙ ДОЛИ ИНВЕРТНОГО САХАРА, включаю.щнй отбор пробы, внесение реагента,состоящего из сернокислой меди, сегЛО 1126874 А нетовой соли и едкого натра, кипячение полученной смеси с последующим охлаждением, добавление серной кислоты и избытка иодистого калия, измерение количества выделившегося иода, о т л и ч а ю щ и й с я тем, что, с целью снижения трудоемкости, в смесь дополнительно вносят тиосульфат, избыток последнего кулонометрически титруют электрохимическн генерированюм иодом, измеряют количество электричества, затраченное на генерирование иода, причем при кулонометрическом титровании в качестве вспомогательного электрода используют электрод с микроповерхностью, а опреде-ление массовой доли сахара осуществляют по количеству электричества, затраченному на электрохимическое генерирование йода.1 1126Изобретение относится к способамопределения массевой доли сахара впищевых продуктах, а именно копределению массовой доли инвертногосахара в сырье и продуктах виноделия, и может быть использованопри контроле качества виноматериалови готовых вин.Известен способ определения мас-.совой доли иивертного сахара в ви Оне и продуктах виноделия, включающийотбор пробы, внесение реагента, состоящего из сернокислой меди сегнетовой соли и едкого натра, кипячениесмеси, отделение осадка Фильтрованием, растворение его в железоаммонийных квасцах, подкисление раствора и титрование его раствором перманганата калия 11.1 3.педостатком этого способа является высокая трудоемкость, связан -ная с необходимостью отделения осадка и его растворения.Наиболее близок к предлагаемомуспособ определения массовой доли инзертного сахара, включающий отборпробы, внесение реагента, состоящего из сернокислой меди, сегнетовойсоли и едкого натра, кипячение полученной смеси с последуютм охлаждением, добавление серной кислоты иизбытка иодистого калия, измерениеколичества выделившегося иода2 .Недостатком известного способаявляется значительная трудоемкость,связанная с необходимостью титрования иода раствором тиосульфата.Целью изобретения является сни- "жение трудоемкости способа,Поставленная цель достигаетсятем, что согласно способу, включающему отбор пробы, внесение реагента,состоящего из сернокислой меди, сегнетовой соли и едкого натра, кипячение полученной смеси с последующимохлаждением, добавление серной кислоты и избытка иодистого калия, измерение количества выделившегося иода,в смесь дополнительновносят тиосульфат, избыток последнего кулонометри-,чески титруют электрохимически генери-рованным иодом, измеряют количествоэлек тричес тва, затраченное на г енерирование иода, причем при кулонометрическом титров анин в к ач ес тв е в спомога тельного электрода используют электрод смикроповерхностью, а определение массовой доли сахара осуществляют по количеству электричества, затраченно 874 1му на электрохимическое генерирование иода.Способ осуществляют следующим образом.В кулоиометрическую ячейку вносят пробу исследуемого проДукта и раствор, содержащий сульфат меди, сегнетовую соль, едкий натр. Смесь нагревают до кипения, кипятят в течение 2 мии, добавляют раствор иодистого калия, серную кислоту и раствор тиосульфата натрия, включают . генерирующую цепь вместе с биамперометричес кой индикаторной цепью и счетчиком времени.В качестве вспомогательного электрода используют какой-либо индиферентный (предпочтительно пл"тиновый) электрод с микроповерхностью.Процесс генерирования иода ведут до автоматической остановки счетчика времени, указывающей на появление в растворе избыгка генерированного иода.По полученным данным расчитываютколичество меди, восстановленнойинвертньпч сахаром0:= 0,6584 "1 (Е - ; ) лг 1,гце Т - ток генерирования, А- время титрования пробы, с;время титрования воды,(холостой опыт), с.Найденное количество меди пересчитывают в массовую долю иивертногосахара с помощью специальной таблиць, или оттарированного автоматического цифрового устройства,П р и м е р. Используют раст -вор реагента (сульфат меди пятиводный - 83 г/л, сегнетовая соль415 г/л, едкий натр - 120 г/л); раствор иодистого калия (иоцистый калий - 120 г/л, серная кислота моно- .гидрат - 15 г/л); раствор тиосульфата натрия - 0,1 н.Исследуемый продукт - вино марки"Рислинг ".В кулонометрическую ячейку помеща -Ьт 1 О мл исследуемого продукта и 5 млраствора реагента. Смесь нагреваютдо кипения и кипятят в течение 2 мин,затем добавляют 75 мл раствора иодистого калия, 10 мл раствора тиосульФата натрия, содержимое ячейкиперемешивают и включают генерирующую цепьвместе с индикаторной цепью и счетчиком времени. Ток гене,ированияподдерживают равным 0,1 А, ток индикации 50.10 А. В качестве вспоЗаказ 8684/33 Тираж 822 ПодписноеВНИИПИ Государственного комитета СССРпо делам изобретений и открытий113035, Москва, Ж, Раушская наб., д. 4/5 Филиал ППП "Патент" г. Ужгород, ул., Проектная, 4 могательного электрода используют платиновый электрод с микроповерхнастью. Процесс генерирования ведут до автоматической установки счетчика времени.Аналогичным образом проводят холостой опыт, заменив исследуемый продукт 1 О мл дистиллированной воды. Результаты анализа следующие: . 10й669 с; = 235 с.Отсюда количество меди восстановленной инвертньк сахаром, равно .6 0,6584,. 0,1 . (669"235 = 28,6 мг. 4 4Массовая доля инвертного сахарав вине равна 0,1473.При использовании предлагаемого , способа отпадает необходиость в трудоемком ручном титровании выделившегося при реакции иода тиосульфатом и в визуальном определении момента окончания титрования, так как процесс титрования заменяется процессом электрохимического генерирования иода, а момент окончания процесса определяется автоматически, по моменту остановки счетчика времени, включенного в индикаторную цепь.