Аппарат для приготовления шашлыка

ОПИСАНИЕИЗОБРЕТЕНИЯК АВТОРСКОМУ СВИДЕТЕЛЬСТВУ Союз СоветскихСоциалистическихРеспублик рц 3003802(22) Заявлено 160780 (21) 2956946/28-13 1 М Кп 3 А 47 7 37/00 с присоединением заявки М Государстаенный комитет СС.С Р по делам изобретений и открытий(,54) АППАРАТ ДЛЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ШАШЛЫКА Изобретение относится к пищевой промышленности и может быть использовано на предприятиях пищевой промышленности и общественного питания, а именно в шашлычиых, а также в горячих цехах в модульных линиях теплового оборудованИя, имеющих газовый и солнечный обогрев.Известно устройство для тепловой обработки пищевых продуктов, содержащее рабочую камеру для продукта, парогенератор и систему параллельных каналов, одни концы которых соединены с паровой частью парогенератора, а другие - с жидкостной частью парогенератора, причем при использовании газового обогрева устройство имеет дополнительные каналы, примы-. кающие к стенкам рабочей камеры, при этом расстояние между этими каналами ,не менее ширины канала и не более его удвоенной ширины13.Наиболее близким к изобретению по технической сущности и достигаемому результату является аппарат для приготовления шашлыка, включающий рабочую камеру со шпажками и теплогенератор ( 21.Недостатком известных устройств является низкое качество продукта. Цель изобретения - обеспечение качества продукта путем равномерногонагрева его с внутренней стороны,Поставленная цель достигается тем,что в аппарате для приготовленияшашлыка, включающем рабочую камерусо шпажками и теплогенератор, шпажкиустановлены в верхней части теплогенератора и выполнены полыми для прохода в них греющего рабочего тела, анад штажками размещены ийфракрасныегорелки.Кроме того, аппарат может иметьконцентратор солнечных лучей, смонти рованный н,д, рабочей камерой,На фиг. 1 и 2 изображен аппаратдля приготовления шашлыка в двух проекциях для газового варианта; нафиг, 3 и 4 - то же, для варианта ссолнечным обогревом.Аппарат для приготовления шашлыкасодержит размещенный в корпусе 1 степлоизоляционным покрытием 2 теплогенератор, включающий коллектор 3, 25 заполненный на одну треть высококипящим рабочим телом, имеющим малуютеплоемкость, например дифенильнаясмесь или диакрилметаны. В верхнейчасти коллектора раэиещены шпажки 4, 30 выполненные полыми для прохода в нихгреющего пара. Над шпажками установ-лены инфракрасные горелки 5,Под коллектором 3 установлена трубчатая горелка 6, причем продуктысгорания газа проходят через каналы7 вокруг коллектора 3 и выходят че,рез патрубок 8, имеющий тягопрерывательВ корпусе 1 выполнены отверстия9 для воздуха.Снаружи к корпусу прикреплен поддон 10 для стекания жира с продукта,ЪДля варианта с солнечным обогревом кожух имеет пирамидальную форму, причем грань 11 пирамиды выполнена беэ теплоизоляции и служит для 15принятия отраженных концентратором12 солнечных лучей, при этом концентратор 12 расположен таким образом, чтобы часть солнечных лучейпопадалу на продукт для приданияему специфической корочки.Аппарат для приготовления шашлыка работает следующим образом.Куски мяса насаживают на шпажки4 и включают обогрев.При подводе тепловой энергии кколлектору 3 эа счет сжигания газаили концентрирования солнечныхлучей в объеме шпажка-коллектор образуется двухфазная парожидкостнаясистема, осуществляющая иэобарно- ЗОиэотермический процесс испаренияи конденсации. При этом температурана всей поверхности шпажки одинакова при данной тепловой нагрузке,поскольку температура функционально 35связана с давлением, а при данномдавлении температура парообразованияи конденсации практически одинаковы.В объем шпажка-коллектор осуществляют предварительное вакуумированиедо давления 0,133 Па. Известно, что при таком давлении температура парообразования равна 6,882 оС, а поскольку в реальных условиях температура всегда выше, то в объеме шпажка-коллектор процесс парообразования будет даже в начальный момент функционирования устройства.Таким образом, подвод тепла к проукту с внутренне 9 стороны будет просходить постоянно, а поскольку темература на поверхности шпажки рдиакова, то соответственно равномерно прогревается и мясо, что обеспечивает повышение качества готового продукта,формула изобретения1, Аппарат для приготовления шашлыка, включаюв(ий рабочую камеру со шпажками и теплогенератор, о т л ич а ю щ и й с я тем, что, с целью обеспечения качества продукта путем равномерного нагрева его с внутренней стороны, шпажки установлены в верхней части теплогенератора и выполнены полыми для прохода в них греющего рабочего тела, а над шпажками размещены инфракрасные горелки,2. Аппарат по п. 1, о т л и ч а ющ и й с я тем, что он имеет конденсатор солнечных лучей, смонтированный над рабочей камерой.Источники инФормации, принятые во внимание при экспертизе1. Авторское свидетельство СССР В 721075, кл, А 47 Л 37/00; 1977.2. Авторское свидетельство СССР9 718968, кл. А 47 У 37/00, 1977..1003802 Составитель Т, Коноплянникова4тун Техред Я,Кастелевич Корректор Л,Вокша дакто ака ППП фПатент", г. Ужгород, ул. Проектная, 4 л 1635/2 Тираж ВНИИПИ Государственпо делам иэобрете 13035, Москва, Ж"35,486 ого ий Подписноемитета СССРткрытийая наб., д. 4/5