A23L 1/176 — мучнистые гранулированные продукты для панировки мяса, рыбы и т.п.

Номер патента: 66013

Опубликовано: 01.01.1946

Авторы: Любарский, Никашин

МПК: A23L 1/176

Метки: питательных, полнорационных, приготовления, сухарей

...ржаной муки. Крупа и вермишель заменяются эквивалентным количеством пшеничной муки. Картофель можно употреолять, как таковой, или заменить его эквивалентным количеством пшеничной муки, Остальные овощи вместе с мясом измельчаются, в смесь добавляется столько воды, чтобы общее количество ее. соответствовало поглотительной с;особности всей заданной муки. Масса замешивается в тесто с прибавкой жиров и бродильного материала, Суточная норма витамина А вводится в виде моркови из расчета среднего содержания в ней каротина. Витамин В 1 вводится в виде эквивалентного количества дрожжей. Витамин С частично поступает в виде капусты, недостающее же количество пополняется любым препаратом витамина С, какой можно получить в данное время.Из...

Номер патента: 959744

Опубликовано: 23.09.1982

Авторы: Бабиченко, Добросовестная, Ратушный

МПК: A23L 1/176

Метки: панировки, пищевых, полуфабрикатов, приготовления, продукта

...охлаждения до комнатной температуры смешивают с картофельными хлопьями в соотношении 3:2.В процессе пассирования при данных параметрах имеет место частичная денатурация белков муки, препятствующая обра-. зованию клейковины, Реакция меланоидинообразования при указанных параметрах пассирования не протекает, мука до конца пассирования остается без изменения цвета. Температура внутри слоя муки достигает 72 - 75 С. При этом содержание микрофлоры резко снижается, влажность уменьшается, увеличиваются влагоудерживающая способность муки и способность к набуханию в результате масса приобретает нужные технологические свойства для производства и хранения полуфабрикатов при централизо- ванном их производстве.Таким образом, данный температурный...

Номер патента: 1022649

Опубликовано: 07.06.1983

Автор: Вернер

МПК: A23L 1/176

Метки: панировочных, приготовления, сухарей

...камера снабженаситчатой лентой); на фиг. 8- то же,рабочая камера содержит вращающийсявал, снабженный лопастями; на фиг. 9- 35 схема установки для приготовленияпанировочных сухарей, вариант.Установка содержит дозатор 1,снабженный трубами 2-4 для подачисырья, воды,и добавок и трубой 5 для 4 О рециркуляции мешалкой Фракции состадии классификации, приспособление 6 для увлажнения сырья, снабженное мешалкой 7, дробилку 8, устройство 9 для термообработки сырья, сушиль ное устройство 10, классиФикатор 11,выполненный в виде ряда сит, и иэмельчитель 12. При этом мешалка 7 содержит вращающийся вал 13, снабженныйлопастями 14, и разгрузочное уст- , О ройство 15. Первое и второе сыта 16и 17 классификатора 11 соединены сизмельчителем 12,...