Способ весового определения содержания жира в молоке и других продуктах

Класс 42, 5 с ф 9) 01 ССС реевская Ыулярчук СПОСОБ ВЕСО ГО ОПРЕДЕЛЕНИЯ СОДЕРЖАНИЯ ЖОКЕ И ДРУгИУ ДРОГУКТА Заявле 110сеит 5121)я 10 бо г. за .х) 1)110 1) ГОсгехП 1 еу С Известны способы определения жЦ)3, нагример В молоке, экстра гированием жира тем или иным растворителем. Также цзвестна необходимость предварительного освобождения жировых шариков от белчего деи "твием сильных кислот, гцелочей илп растворов натриевых солей белки оболочек переводят в растворимое состояние, 2 затеь спиртами Вытегня 10 т Осле с пОВерхности жи 1)ОВых шариков.1-1 едостатками П 251 богее точного из 1 гзвсстцых способов определе жира 3 молоке 5 Вляются г 1 рцые 1:вице бо,и гн 010 1;ли 1 ества доро.оящих реактивов и длительность оцределеиия.Описываеъ 11 ъ 1 Й ВеовсЙ спос 00 Опреел"ии 51 содержания жира В ъ 10- локе упрогцает и Гскср 51 ст процесс анализа, освобождает От собходимости пользования дорогими р.актвами и позволяет определять сОдер)кан)1 е жира в ъолоее с точностНО до:.:.0,02 lоОтличие описываемого способа от известных в том, что, с целью разрушения структуры анагц 1 зируемОГО продукта для ИОлнОЙ эестраеци)1 )кира раствортолем, Ж 11 ровуО зъ)у;1 ьс)ПО предварительно Обрабатывают безводным углекислым натрием (кальцинированной содой). Определение сОдср)Нация жира и ыо Ою ПО описываемоьу спосооу осуцествляют следуюм образом.В ступку отмеривают 12 - 15 г безводного углекислого натрия прилиВают 5,11 л ъ 1 ол 012, име 101 цеГО температь ръ 20 1 ъ 10 локо не;ОлжНО смачиВдть стенки с 1 згпки). Затем скребсом за;ыпают ъ 10 локо содой и растирают пестиком до состояц 11 я сухого однородного порошка, еоторыЙ перенос 5 т в еолоочку. К съСои пр.лцвают 50,11.1 бензина при комнатнОЙ температуре. Колоочку, заер 1 ту 0 ГрооеОЙ, пОГружают ца 51 Нн. в Вод 5 П)у 0 банк) 35, После че 10 Охлаж:310 т до комнатной температуры, Затем в тарирОВанный 321)а Нее тонкцЙ стеклянныЙ ил: никелирован 5 ый стаеанчик Вливают пипеткой 25 11. полученноГО ра створа (конец пипетки Ооматывают Га Еой для 11 льтроваци 51 ОтбираеИЯГОСТъд 02 01 моГО раствора). Ст 21 санчнк поь.012 ют Б ОтГОнпьй аппарат и ОтГОН 51- ют бензин, пары котор"го улавливаются холодильником. Конец ВыпариВзния оппеле,ЯОт по: прекращению пО:туплсния бензина из труоки холодплыик 2 В прис ную колбу. Из стаканчика удаляОт остатки паров бензина продуванием. После полной отгонки бензина ня дне стякзнчгкя Остя 10 тс 51 капли чистОГО молочпОГО жира, без 32- паха Оензиня. Охлажденный до комнатной температуры стзк 21 чик помеща 10 т на Янзлитнчсскис Весы н с ПООшью дВух р "йтерОВ (большого и малого) определяют процент яира в молоке с точностью 1-0 02%На одно определение требуется 25 - 30 мин. При массовых определениях на каждое следующее (второе, третье и т. д.) определение потребуется 10 лин,Описанный способ позволяет определять жнр не только в молоке, но и в других молочных, мясных и растительных пищевых продуктах, а также в кормах и семенах масличных культур. Для этого берут навеску вещества с тем расчетом, чтобы концентрация жира В бензине после экстрагирования не превышаля Одного процента, тяк к 21: при более высокой концентрации мелкие частицы соды остаются во взвешенном состоянии и получается мутный, плохо Фильтрующийся раствор.Жидкие продукты (пахта, обрат и др.), а также продукты, содержащие много воды (мясо, творог), радистраОт с содой В таком же соотношении, как молоко. Масло животное и растительное не растирают, а просто вносят навеску в экстракционную колбу с 2 - Зг соды и прибавляют бензин. При встряхивании сода отнимает имею 1 цуюся в жирах воду, а бензин растворяет чистый жир, Семена масличных культур, жмыхи и прочие продукты, содержаПие мало влаги (менее 15%), следует ра:тирать в сухом виде, с прибавлением 2 - Змл воды, после чего добавлять со;1 у и растирать, как обычно. Точность определения процента жира в таких продуктах достиГзется тщзтегьпостью их размельчения, Процент жира в перечисленных продуктах вычисляют, исходя из взятой навескн. Предмет изобретения Комитет по делам изобретений и открытий при Совете Миигегров СССР Редактор Р. В. Кауфман Гр. 173 Поди, к печ. 18/Ъ"-1960 г.Тираж 280, Ценя 25 оп Информационно-издательский отдел.Объем 0,17 п. л. Заказ 2718. Гор. Алат 1 р 1 ч типография2 Министерства культуры 1 увапекой АССР. Способ весового определения содержания жира в молоке или других продуктах с применением экстракции жира бензином, отл т 1- ча ю 1 ц и й ". я тем, что, с целью разрушения структуры анализируемого продукта для полной экстракции жира растворителем, жировую эмульсию предв 21 эТельно Ооряо;ть 1 ВЗ 10 Т безВодным углекис;ым натрием (содой).