Способ получения таблеток из пряного растительного сырья

Оп ИСАНИЕИЗОБРЕТЕНИЯК АВТОРСКОМУ СВИДЕ 3 ЕЛЬ СТВУ Союз СоветскикСоциалистическихРеспублик(23)Приорите ликовано 05.0 аа делам нзебретеннй в еткритнй) Авторы изобретен урабишв Ю, А. Мвчихин с ного - Знаменипромышленности во осковский ордена рудхнологический инстит) Заявитель е 4) СПОСОБ ПОЛУЧЕНИЯ ТАБЛЕТОК ИЗ ПРЯ РАСТИТЕЛ ЬНОГО СЫРЬЯ:1, и и ет промышлен ноеттаблеток из рИзвестениз пряного рвсмвтриваюшиймешивание с исушку, таблетобработку 1Сушествуюполучить качесрые по прочноемости отвечал каши мин. О еля ью изобретения являете повыш ние качества Для этог дят предвари сырья в теч измельчение с получение шивакию с и масло, в су шицы проводо перед измельч тельную терм ение 69-70 ми осуществляют м масла и каши оварекной соль шку полученной ят раздельно сением провоооб работкун при 40-45 С, пресеованием цы, перемею подвергаютсмеси и ка- последующим ие относится к пищевой и, а именно к получению астительного сырья.способ получения таблеток стительного сырья, предуизмельчение сырья, переишевой поваренной солью, ирование и термическую щий способ не позволяет твенные таблетки, кототи, твердости и распадае-и бы качественным показаих смешиванием в соотношении 1 при этом сушку смеси осушествляют р 85-90 С в течение 50-55 мин, а цы при 65-70 С в течение 35-40 Причем масло и поваренную соль берут в соотношении 1:1,П р и м е р. Чеснок, подлежаший таблетироввнию, предварительно в неочищенном виде подвергается термообработо ке в течение 65 мин при 43 С. Такая температура позволяет удалить лишнюю влагу как с поверхности головок, так и частично с внутренней поверхности. В дальнейшем головки чеснока очишают, а полученные дольки измельчают и прессуют в пресс-формах с перфорированным дном под давлением 13 мПа, что позволяет выделить из долек чеснока чесночное масло. Таким образом происходит разделение долек чеснока на две фракции: чесночную кашицу и чесночное масло. Чесночную кашицу подвергают сушке в вакуум;сушильном шкафу при 68 С в течениео138 мин, а чесночное масло в сооткошеизобретения формул аК Составитель С. БелаяРедактор В, Трубченко Техред О. Легеза Корректор И. МускаЗаказ 10098/4Тираж 569 ПодписноеЦНЙИПИ Государственного комитета СССРпо делам изобретений и открытий113035, Москва, Ж, Рвушсквя нвб., д. 4/,э П ктнан 4 Филиал ППП Патент, г. Ужгород ул. рое е -"нин 1:1 перемешивают с поваренной - .солью, относйтельйая влажйость которой не должна превышать 1%, втеченйе-." 11 мин при 22 фС. После перемешнва- :. .,и.: -;лМсиМЮмЬ ав -.; - ,-.:. -,;.=,ь.,ажЯФзйыЖжьт ния, образовавшийся "гомогенвт также высушйвавт в вакуум-сушильном шкафу, но при 88 С в течение 53 мин. После сушки обе фракции"чеснока перемешивают между собой в "соотношении 1:1 и прессуют в виде таблеток под давлением 43 МПа. Полученные таблетки"перед упаковкой подвергают термической обработке в течение 11 мин при 38 С. Термообра- ботка позволяет удалйтьвлвгу-с -поверхности таблеток, которая образовывается во время прессования, а также улучшает ароматические свойства таблеток чеснока.Разделение долек чеснока"на две фракции. необходимо для того, чтобы обезножить клетчатку долек чеснока, в которой содержйтся наибольшее колнчество вкусовьпс и ароматических свойств продукта.Сушка чесночной кашицы при 68 С необхоНМмв Мйя сохраненйя"ароматическйхи вкусовых свойств, которые начинают улетучиваться при повышейной температуре. Перемешиввние чесночного масла (жидкой фракции) с поварейной солью с низкой влажностью позволяет пропитать поваренную соль максимальным количест ,вом чесночного масла, что обеспечивает ее фйксвцию при сушке.Предложенный способ позволяет более,чем в 5 раз уменьшить объем чеснока, зйвчительнь увеличивает срок хранения продукта" и его качество, снижает затраЪ 195934ты на транспортировку и упаковку, придает продукту современный вид, обеспечивает применение высокопроизводительного оборудования и удобен для потреби 5 тел я. 10 1. Способ получения таблеток иэ пряного растительного сырья, преимущественно чеснока, предусматривающий измельчение сырья, перемешивание с пищевой поваренной солью, сушку, таблетирование15 и термическую обработку, о т л и ч а ющ и й с я тем, что, с целью .повышениякачества, перед измельчением проводят/предварительную термообработкч сырьяв течение 60-70 мин при 40-45 С,ро иэмельчение осуществляют прессованиемс получением масла и кашицы, перемешиванию с поваренной солью подвергаютмасло, в сушку йолученной смеси и кашицы проводят раздельно с последующим25, их смешиванием в соотношении 1:1, приатом сушку смеси осуществляют при85-90 в течение 50-55 мин, в кашицыпри 65-70 С в течение 35-40 мин.2. Способпоп. 1,отличвю 30 щ и й с я тем, что масло н повареннуюсоль берут в соотношении 1:1,Источники информации,принятые во внимание при акспертизе35 1. Авторское свидетельство СССРМ 612676, кл. А 23 Ь 1/34, 1976.