Способ получения чайного масляного витаминного концентрата

/7 яи А 6 ПИСАНИЕ ИЗОБРЕТЕ Я ГОСУДАРСТВЕННЫЙ КОМИТЕТПО ИЗОБРЕТЕНИЯМ И ОТКРЫТИЯПРИ ГКНТ СССР К АВТОРСКОМУ СВИДЕТЕЛЬСТ(54) СПОСОБ ПОЛУЧЕНИЯ ЧАЙНОГО МАСЛЯНОГО ВИТАМИННОГО КОНЦЕНТРАТА,жом отходов чаеконцентратного производства Изобретение относится к пищевой и фармацевтической промышленности.Чайный масляный витаминный концентрат по сравнению с концентратами из шиповника содержит больше токоферолов.Для получения концентрата грубое чайное сырье экстрагируют водой в два этапа, например в диффуэоре Гузенко, сначала при 70-75 ОС с получением концентрата с витамином С, а затем при 98 - 99 С с получением концентрата с витамином группы Р, Остаток после водной экстракции в виде жома сушат, например в барабанной сушилке, до влажности не,более 10-12, измельчают до фракции 0,5-1,5 мм с одновременным. добавлением растительного масла, например соевого, и перемешиванием в емкостях- смесителях в течение 30-60 мин. При этом соотношение жом - масло составляет от 12:1 до 5:1. Подготовленную таким образом массу выдерживают в емкостях в течение 3-4 ч, экстрагируют органическими растворителями, например дихлорэтаном, в непрерывноили чайную пыль экстрагируют горячей водой, остаток отжимают, жом сушат до влажности 10-12 мас,в барабанной сушилке, в случае грубого сырья его измельчают, добавляют соевое масло до соотношения с сырьем от 9:5 до 1:12, перемешивают при температуре 70 - 85 ОС в течение 30-60 мин, выдерживают в течение 3-4 ч, затем экстрагируют органическим растворителем, растворитель отгоняют. Получают концентрат с выходом до 82,9 кг/т, в том числе токоферолов до 0,375 кг/т, пигментов до 0,870 кг/т сырья. 1 табл. действующий экстракционный аппарат колонного типа, а после отгонки растворителя в вакуум-аппарате получают чайный маслоконцентрат .В грубом чайном сырье и используемых отходах первичной и вторичной переработки чайного листа содержатся маслорастворимые вещества, в том числе пигменты в виде хлорофиллов и каротиноидов, витамины группы К и токоферолы, а также антоцианы, флавоны, флавоноиды, фенолы. Большинство указанных веществ разруша, ется кислородом воздуха и применением повышенных температур. Для увеличения выхода конечной продукции с однойстороны и повышения устойчивости указанных веществ до экстракции органическими растворителями со другой высушенному после водной экстракции измельченному жому добавляют растительное, соевое масло в соот-ношении от 12;1 до 5;1 с одновременным перемешиванием, например в лопастных смесителях, при 70-85 С в течение 30-60мин с последующей выдержкой в емкостях в течение 3-4 ч. Увеличение соотношения более 5;1 вызывает значительное уменьше- ние концентрации чайного маслоконцентрата в растительном масле, что затрудняет дальнейшее использование продукта.Уменьшение соотношения 12:1 значительно снижает выход готовой продукции. Увеличение температуры свыше 85 С и времени перемешивания более 60 мин на выходпродукции практически влияния не оказывают,а снижение температуры ниже 70 С и времени перемешивания менее Ю мин вызывает снижение выхода конечной продукции. В ыдержка в течение 3-4 ч необходима 15 для окончания диффузионного процесса (предварительное экстрагирование или первая стадия экстракции) и охлаждения смеси до комнатной температуры, и, тем самым, подготовки для экстракции органи ческим растворителем, например дихлорэтаном (таблица).П р и м е р 1. Грубый чайный лист подают в диффузор и экстрагируют водой при 70 - 75 С. Диффузионный сок используют для 25 получения концентрата с витамином С, а сырой жом направляют во второй диффузор Гузенко, где процесс диффузии протекает при повышенной температуре 98 - 99 С, Диффузионный сок используют для получе ния концентрата с витамином группы Р, а сырой жом направляют в барабанную сушилку и далее с влажностью не более 10- 12 О в молотковый измельчитель, откуда попадает в емкость-смеситель, где переме шивают с соевым маслом в соотношении 8:1 втечение 60 мин при 80 С. Подготовленную таким образом массу выдерживают в емкостях в течение 3 - 4 ч для завершения процесса диффузии и охлаждения смеси, Смесь 40 экстрагируют дихлорэтаном в непрерывно- действующей экструционном установке, После отгонки.растворителя в вакуум-аппарате получают чайный маслоконцентрат.П р и м е р 2. Полученный после водной 45 экстракции жом грубого чайного листа сушат в барабанной сушилке до влажности не более 10-12, измельчают в молотковом измельчителе и направляют в емкость-смеситель, где перемешивают с соевым маслом 50 в соотношении 12;1 в течение 60 мин прй 80 С. Подготовленную таким образом массу выдерживают в течение 3 - 4 ч для завершения процесса диффузии и охлаждения смеси. Смесь экстрзгируют дихлорэтаном. 55 После отгонки растворителя в вакуум-аппарате получают чайный маслоконцентрат в количестве 76 кг/т, содержащий 0,32 кг токоферолов, 0,76 кг пигментов. Концентрация чайного маслоконцентрата в соевом масле 45.П р и м е р 3. Высушенный по примеру 1 жом перемешивают с соевым маслом в соотношении 5:1 в течение 60 мин при 70 С. После выдержки в течение 3 - 4 ч экстрагируют смесь дихлорэтаном. Получают масло- концентрат 82,8 кг/т, содержащий 0,375 кг токаферолов, 0,87 кг пигментов. Концентрация чайного масла в соевом масле 29,3 %.П р и м е р 4. Высушенный по примеру 1 жом перемешивают с соевым маслом в соотношении 10:1 в течение 30 мин прио85 С, После выдержки смеси 3-4 ч экстрагируют дихлорэтаном. Получают маслоконцентрат в количестве 80 кг/т,содержащий 0,355 кг токоферолов, 0,825 кг пйгментов . Концентрация чайного масла в соевом масле 47,баП р и м е р 5, Аналогичен примеру 1, но вместо грубого чайного сырья используют чайную крошку и пыль, которые не требуют измельчения,П р и м е р 6, Аналогичен примеру 1, но вместо грубого чайного сырья используют отходы чаеконцентратного производства .;. виде жома после водной экстракции.В таблице представлены результаты испытаний известного и предлагаемого способов, экстракцию производили дихлорэтаном.Из представленных данных следует, что при выходе за предлагаемый диапазон параметров процесса улучшения качества и увеличения количества выхода нового чайного продукта в виде маслоконцентрата не достигается.Таким образом, использование перемешивания высушенного измельченного жома, полученного. после водной экстракции чайного сырья, с растительным маслом в соотношении 5;1-12;1 при 70-85 С в течение 30-60 мин с последующей выдержкой перед зкстракцией органическим раствори-, телем позволяет получить новую продукцию в аиде чайного масляного витаминного коннтрзтз,Формула и зоб рете ни я Способ получения чайного масляного витаминного концентрата, характеризующийся тем, что грубый чайный лист, чайную крошку, жом отходов чаеконцентрзтного производства или чайную пыль экстрагируют горячей водой, остаток отжимают, полученный жом сушат в барабанной сушилке до влажности 10 - 12 мас сухой жом охлаждают, смешивают с соевым маслом в соотношении от 5:1 до 12:1, перемешиваю при 70 - 85 ОС в течение 30 - 60 мин, выдерживают в течение 3 - 4 ч, экстрагируют органическим растворителем и отгоняют последний.О О О О О И О а О О со Ию О О м О О ОЪ счО СО л СО ИО Л 1.- И О, (Ч М СО 0 ЬО О О а а а юю а аа а Л а аИ Л Л Л ОЪ 0 Ъ ОЪ ОЪ М МСО СО СО 1 1-Э - -.ММСЧСЧ 1-ММСЧ 1 1 1 3 1 1 1ООИИОООООООИОООО 1 О ф СЧ ИО ЛСО Л Л Л СЧ СЧ с 3 И И И 1 Л СО СО СО СО 00 СО СО СО СО ф ф СО СО СО 1 а а а а юю а а а а а а в а а а л ОООООООООООООООО1 1 1 11 И 1 Л И О О СЧ И О О ф 0 Ъ О СЧ Ю О О О 1 а а а а а а л а л л а а л аИО О СЧ СЧ СЧ СЧ СЧ СЧ СЧ СО ф СО СО ОЪ ОЪ 1 сО Л ф ф ф СО ф СО ф ф Л Л Л Л Л Лющ ею юеююю ее юЮг е ю е