Способ приготовления заменителя цельного молока

ОййтАЙИЕ ИЗОБРГЛЕНИЯ Союз Советскнтт Социалистических Респубттни(088. 8)Бюллетень41 описания 26,11,77 присоелинением заявки авударатванвый ааматвтОавата Маннвтрав СИРав даава аввбрвтвннба втнрытнй(72) Автор С.П,в обретения Заявитель ОТОВЛЕНИЯ ЗАМЕНИТЕЛЯ ЦЕЛЬНО МОЛОКА(54) СПОСО 2 Изобретениеприготовления мвыпойки телятИзвестен способ приготовления сухого заменителя цельного молока (ЗЦМ 1,включающий приготовление смеси из пастериэованного обезжиренного молока,жировых компонентов, фосфатидных концентратов, жирорастворимых витаминови биомицина, гомогениэацию, сушку ирасфасовкуПроцесс сушки в известном способеприводит К разрушению структуры молока и уменьшению его питательной ценности, так как при этом происходиткарамелиэация сахара, уменьшается растворимость белка, частично разрушаются витамины, При восстановлении сухого молока водой осуществляются дополнительные трудозатраты на приготовление. Кроме того, известный способ требует осуществления на заводах с применением дорогостоящего оборудования:вакуум-выпарных установок, мощных паровых котлов и т,д,Пример 1. Для приготовления жидкого заменителя цельного молока отбира ют молоко от здорового стада, сепарируют и обезжиренное молоко подвергают пастеризации при 85-90 С (моментальная пастериэация), охлаждают доо65 С и помещают в молочный резервуар, 10 в который насосом подают расплавленную смесь из гидрожира, фосфатидов,витамина А, Д и биомицина. На каждуютонну готового продукта вносят 14 кгкондитерского или кулинарного жира, 15 6,1 кг кормовых фосфатидов, 18 г препарата витамина А с содержанием200000 и.е/мл, 4,5 г препарата витамина Д с содержанием 200000 и. е/мл и5 г биомицина солянокислого (кристал лического), Всю смесь обезжиренногомолока и компонентов тщательно перемешивают и подвергщт гомогенизации при100-150 атм. По о. нчании гомогениэации продукт расфасовывают во флягипри 60-65 С и отправляют потребителю.Во флягах температура 60-65 С сохраняется в течение 30-60 мин. За этот период готовый продукт подвергают вторичтельнои пастеризации, в процесорой продукт обезвреживается на тельной цен аемому спопосле гомог 60-65 С,но дли се кот С цепью повышения пит ности продукта по предла собу смесь .расфасовывают ниэации в жидком виде пр Способ осуществляют следующим,10 0,16 витамию и расс я тем, льной цен вывают виде при Составитель .И.Кутуковактор Л,Волкова Техред С.Беца ор А,Гриценко Заказ 4270 ЦНИИТираж 585 твенного комитета С делам изобретений и Москва, Ж, Раушс Подписноеров СССР Минытий осудар по 13035ве от д.4/ ая на ПП Патент, г.уж или л,Проектная, 4 99 от всех содержащихся в молоке и посуде вегетативных клеток. Общее мик робное число после 1 ч хранения достигает всего лишь 10000 в 1 мл продукта, а после 8 ч хранения - 60-150 тыс.,5 (или в 3,5 раз меньше, чем цельного молока, идущего на выпойку телят),что гарантирует сохранность качества заменителя молока. При таких режимах хорошо сохраняются первоначальные ор-ганолептические показатели.Расфасовка заменителя цельного молока во Фляги при 60-65 С гарантирует качество заменителя как по бактериологическим, так и по Физико-химическим показателям заменителя, а благодаря естественному охлаждению в пути до 38-40 С снижаются до минимума затраты по его скармливанию на Фермах,Пример 2. Полученное на заводах обезжиренное молоко пастеризуют до 85-90 С, охлаждают до 8-10 С и направляют на фермы, где его насосом закачивают в молочный резервуар для хранения или в ванну длительной пастеризао ции. Молоко подогревают до 63 С и вво- ха дят расплавленные компоненты: конритерские жиры, фосфатиды, витамины и биомицин, всю смесь перемешивают, пропусФормула изобретенияСпособ приготовления заменителя цельного молока для молодняка сельскохозяйственных животных, в частности телят, включающий приготовление смеси иэ пастериэованного обезжиренного молока,жировых компонентов, Фосфатидных кают через гидровибратор (гомогенизация) в течение 20 мин, Если в хозяйстве имеется несколько ферм, продукт Охлаждают до 60 С и во флягах отправЛяют на фермы. При одной ферме после гомогенизации продукт охлаждают до температуры скармливания 36-37 С и нао сосом подают телятам, При таком режиметехнологии приготовления заменителя цельного молока продукт готовят для каждого скармливания в свежем виде без хранения, Практически получается диетический продукт с сохранением физико-химических свойств цельного молока с общим микробным числом перед скармливанием в пределах 25000-50000 в 1 мл продукта, что соответствует современным требованиям зооветеринарии. Предлагаемый способ приготовления заменителя цельного молока в жидком риде позволяет организовать его массовое производство на всех предприятиях молочной промышленности и на молочных комплексах, По своим качественным показателям заменитель наиболее близко соответствует молоку натуральному (см, табл лабораторные исследования) . концентратов, жирорастворимы нов и биомицина, гомогениэац фасовку, о т л и ч а ю щ и й что, с целью повышения питат ности продукта, смесь расфас после гомогениэации в жидком 60-65 С.