Способ получения молочно-белкового продукта
Похожие патенты | МПК / Метки | Текст | Заявка | Код ссылки
Номер патента: 490458
Авторы: Богомолова, Влодавец, Дьяченко
Текст
) Заявлено 14.11.73 (21) 1972106/28-13с присоединением заявкиКл А 231 1/20 А 23 с 7/О Государственный комите Совета Министров СССР(72) Авторы изобретения о, И. Н. Влодавец и Е, А, Богомолов П. ф. Дьячсесоюзный н 1) Заявите но-исследовательскии институт молочнои промышленности НИЯ МОЛОЧНО-БЕЛКОВОГОДУКТА ОБ ПОЛУ 54) Изобретение мышленности,молочно-белко пищевой пром Известны сп кового продук ного молока агентами, так молочной, сол последующим сгустка соотве ного.молочнои проособу получения используемого в относится ка именно к спвого продукта,ышленности.особы получента путем обрабразличнымиими как кисляной, сычужньотделениемтственно кисл-бел ирен ия молочн отки обезж коагулирую отой, напр м фермен образовавш отного и с щими имер ом с егося чуж тся то, молоке количенными. мо под- бработ- рудоваНедостатком таких способов являе что содержащиеся в обезжиренномсывороточные белки (20% от общего ства белка) остаются неиспользова Для их выделения сыворотку необходи вергнуть дополнительной тепловой о ке, что требует дополнительного обо ния и затрат электроэнергии.Предлагаемый способ устраняет указанный недостаток и обеспечивает комплексное выделение из обезжиренного молока казеина и сывороточных белков во время одного и того же процесса, получив при этом продукт, более полноценный по содержанию незаменимых в питании аминокислот и белков молока, таких как казеин, молочный альбумин, молочный глобулин и другие,Достигается это тем, что обработку обезясрс. зон,тт1ШтЕНтн,библ жиренного молока осуществляют хлористым кальцием с одновременным нагреванием его до температуры, преимущественно равной 90 - 95 С, и выдержкой в течение 1 - 5 мин.5 При этом на 1 л обезжиренного молока используют 1 - 1,5 г хлористого кальция,Способ получения молочно-белкового продукта заключается в следующем.К свежему обезжиренному молоку добавля- О ют раствор хлористого кальция из расчета 1 в1,5 г на 1 л молока, Затем молоко нагревают до 90 - 95 С и выдерживают в течение 1 - 5 мин. В результате нагрева обезжиренного молока в присутствии хлористого кальций 5 происходит одновременная коагуляция казеина и сывороточных белков в виде хлопьев, образующих сгусток. Полученный сгусток отделяют от сыворотки, например, центрифугированием или фильтрованием.О Отделенный от сыворотки сгусток промывают и обезвоживают прессованием или на шнековом прессе до влажности 50 - 55%, после чего измельчают и высушивают.Полученный продукт содержит до 80% 5 белковых веществ (от 10 - 20% сывороточных белков и 90 - 80% казеина), не более 10% влаги и до 80% минеральных солей.Продукт, полученный предлагаемым способом, является белковым концентратом, кото рый может быть использован в качестве бел490458 Предмет изобретения Составитель М, Ларина Корректор Т. фисенко Редактор Л. Гончарова Техред Е. Подурушина Заказ 37/11 Изд.58 Тираж 559 Подписное ЦНИИПИ Государственного комитета Совета Министров СССР по делам изобретений и открытий Москва, Ж, Раушская наб., д. 4,5Типография, ир. Сапунова, 2 кового обогатителя хлеба и хлебобулочных изделий, мясных изделий, молочных продуктов, а также в комбикормовой промышленности,1. Способ получения молочно-белкового продукта, включающий выделение белков из обезжиренного молока путем обработки его коагулирующим агентом с последующим отделением образовавшегося сгустка, отлич а ю щ и й с я тем, что, с целью комплексного выделения из обезжиренного молока казепнаи сывороточных белков и получения болееполноценного продукта по аминокислотномусоставу, обогащенному кальцием и фосфором,5 обработку обезжиренного молока проводятхлористым кальцием с одновременным нагреванием его до температуры, преимущественноравной 90 - 95 С, и выдержкой в течение 1 -5 мин.10 2. Способ по п, 1, отличающийся тем,что на 1 л обезжиренного молока используют1 - 1,5 г хлористого кальция,Приоритет исчислять с 12.02,52 г.
СмотретьЗаявка
1972106, 14.11.1973
ВСЕСОЮЗНЫЙ НАУЧНО-ИССЛЕДОВАТЕЛЬСКИЙ ИНСТИТУТ МОЛОЧНОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ
ДЬЯЧЕНКО ПАВЕЛ ФЕДОРОВИЧ, ВЛОДАВЕЦ ИГОРЬ НИКОЛАЕВИЧ, БОГОМОЛОВА ЕВГЕНИЯ АКИМОВНА
МПК / Метки
МПК: A23J 1/20
Метки: молочно-белкового, продукта
Опубликовано: 05.11.1975
Код ссылки
<a href="https://patents.su/2-490458-sposob-polucheniya-molochno-belkovogo-produkta.html" target="_blank" rel="follow" title="База патентов СССР">Способ получения молочно-белкового продукта</a>
Способ извлечения белка из молочно-белкового сгустка
Номер патента: 1050636
Опубликовано: 30.10.1983
Авторы: Кокшарова, Мондрус, Распутин, Хантургаев
МПК: A23C 9/20
Метки: белка, извлечения, молочно-белкового, сгустка
...фланвц 5, к которомупосредством шпилек 6 прикреплен диск 7 с отверстием, через которое пропу" щен винт 4 с навинченными на него гайками 8. На цилиндре 1 закреплен мономвтр 9. В верхней части цилиндра 1 расположена головка 10, включающая размещенную между двумя. резиновыми прокладками 11 металлическую по" ристую пластину-мембрану 12 с разме" ром пор 20-50 мкм. Прижим прокладок 11 осуществляется, посредством втул" ки 13 со сливной трубкой 14, Головка 10 включает также две пластины 15, связанные между собой болтами 16.П р и м е р. Иэ обезжиренного молока с кислотностью 20 сТ, сухих,ве" ществ 3,6, белка 3,3 получают мо" лочно-белковый сгустокДля этого обезжиренное молоко пастеризуют при 76 С с вццержкой 15 с, охлаждают до 32 С и вносят...
Устройство для определения белка в молочных продуктах
Номер патента: 1097945
Опубликовано: 15.06.1984
Авторы: Дьяченко, Кремер, Осиновский
МПК: G01N 33/04
Метки: белка, молочных, продуктах
...излучения и кюветным отделением,при этом последнее связано с блокомуправления и синхронизации черезпоследовательно расположенные приспособление для перемещения полученного раствора, узел перемешиванияи блок дозаторов красителя и пробмолока, причем блок управления исинхронизации подключен к приспособлению для перемещения полученногораствора и блоку выделения максимумов сигнала, к второму входу последнего подключен фотоэлектрическийпреобразователь, а выход блока усреднения связан с регистратором.На чертеже представлена блок-схема устройства для определения белкав молочных продуктах,Устройство содержит фотоэлектрический анализатор 1, включающий всебя источник 2 излучения, фокусирующую оптическую систему 3, кюветноеотделение 4 и...
Устройство для определения содержания жира и белка в молоке и молочных продуктах
Номер патента: 826229
Опубликовано: 30.04.1981
МПК: G01N 33/06
Метки: белка, жира, молоке, молочных, продуктах, содержания
...световогопотока со стороны источника 1 света в фокусе оптической кюветы 5, фотоприемник6 служит ддя преобразования прямопрошедшего светового потока в электрическийсигнал и ддя предотвращения проникновения этого светового потока в собирающуюпинзу 7 рассеянного светового потока,нв которой концентрируется рассеянныйсветовой поток. Собирающая линза 7 уств новленв за кюветой 5 соосно с оптической осью источника света. фотоприемник8 рассеянного светового потока установпен зв собирающей линзой 7 в ее фокапьной плоскости, фотоприемник 8 служитдля преобразования рассеянного световогопотока в электрический сигнал. Сигналыс фотоприемников 6 и 8 поступают в блок9 измерения, результат измерения выдается блоком 10 индикации, Питание осу...
Способ определения белка в молоке и молочных продуктах
Номер патента: 1064194
Опубликовано: 30.12.1983
Авторы: Иванов, Мороз, Сапрыгин, Скоков
МПК: G01N 33/04
Метки: белка, молоке, молочных, продуктах
...какого-либо молочного продукта и наносят это количество на полоску хроматографической бумаги марки фМ, Через 1 мин после того, как исследуемый раствор впитается хроматографической бумагой, полоску этой бумаги помещают в термостат при 100- 105 С на 5 мин, В результате высоковтемпературного воздействия белки, содержащиеся в исследуемой пробе, коагулируют на волокнах хроматографической бумаги, образуя с ними прочное соединение. После этого полоску бумаги с нанесенными пробами помещают в один из известных белковых красителей на 5 мин при 20 С.оДля анализа молока и молочных продуктов, содержащих значительное количество белка (0,5 и выше), применяют краситель амидочерный 10 Б, который готовят следующим образом: в 1 л воды вносят 2,08 г...
Способ приготовления молочно-белкового продукта
Номер патента: 1788885
Опубликовано: 15.01.1993
Авторы: Беляев, Гницевич, Дейниченко
МПК: A23C 23/00
Метки: молочно-белкового, приготовления, продукта
...коагуляции белков молока под воздействием молочной кислоты, содержащейся в твороге. В это же время начинается процесс выпрессовывания сыворотки из белкового сгустка. К моменту окончания варки удаляется максимальное количество сыворотки. Уменьшение времени варки приведет к неполной кислотной коагуляции белков молока и неполному выпрессовыванию сыворотки из сгустка, что приведет к увеличению продолжительности проведения последующих этапов приготовления молочно-белкового продукта, Увеличение времени варки свыше 10 минут приведет к деструкции молочных белков, что снизит качество готового продукта.Еще одним отличительным признаком является добавление в полученный продукт 3,35 - 4,02 мас.яичной массы, 1,85- 12,05 массливочного масла,...
Предыдущий патент: Способ получения высокожирного молочного продукта
Следующий патент: Способ производства кондитерских изделий из фруктово сбивных масс
Случайный патент: Буферная емкость поршневого двухступенчатого компрессора