333923

Номер патента: 1066526

Опубликовано: 15.01.1984

Авторы: Мельников, Михайлов, Соколов, Урум

МПК: A23L 1/10

Метки: детского, диетического, муки, питания, производства

...для сушки и размола, Далее хлопья сушат до влажности 10, 1066526Просушенные хлопья измельчаютв две - три ступени на вальцовыхстанках и сортируют на ситах с выделением муки, а также отходов в количестве от 2 до 5. При этом на ситах первых ступеней измельчения выделяют мелкую Фракцию муки, а на ситахпоследней ступени - крупную фракцию. Отходы отбирают с каждой ступени.Измельчение хлопьев производят при количестве рифлей на первойступени 6-7 риф/см, на второй итретьей ступенях - 11-12 риф./см и расположении рифлей спинка поспинкеф. для выделения муки уста навливают мучные капроновые сита: на первых ступенях Р 35 кк, напоследней ступени 29 кк. Отходы в количестве 2-5 выделяют сходом металлотканых бит, Р 04-08. 20П р и м е р 1....

Номер патента: 1316640

Опубликовано: 15.06.1987

Авторы: Зубрихина, Мельников, Михайлов, Мунихина

МПК: A23L 1/10

Метки: детского, диетического, крупы, муки, питания, производства

...муки 0,9; 0,85: 0,95: 0,9: 0,85: :0,1 :0,15 :0,05 :0,1 :0,15 0,95: 0,9; 0,85; 0,95; :0,05 :0,1 ;О, 15 ;0,05 При длительности осахаривания 30 мин Рисовая 18,2 22,0 23,7 25,0 36,5 39,2 15,8 2 Ь,6 27,4 Пример 5. 90 кг гречневой крупыядрицы пропаренной первого сорта размалывают в муку до крупности детской и диетической муки, смешивают с 10 кг ячменной солодовой муки (крупность помола соответствует детской и диетической муке), добавляют при постоянном перемешивании в автоклаве с мешалкой 140 л воды температурой 20 С, нагревают суспензию до 72 С и проводят осахаривание в течение 10 мин. Осахаренный продукт сушат на вальцовой сушилке при 140 С до влажности 6% и размалывают в муку. Осахаренная гречневая мука характеризуется следующими...

Номер патента: 105311

Опубликовано: 01.01.1957

Автор: Ткаченко

МПК: A21C 1/14, B01F 15/04

Метки: воды, макаронного, муки, подачи, пресса, тестомеситель

...2 бачок 8, фильтр 4, клапап 5 и распылитель 6. Стенка 7 питателя 1 подпружинена пружиной 8 и несет ролик 9, взаимодействующий с вибратором 10, а клапан 5 (см, фиг. 4) выполнен в виде монти рова нного в цилиндричс ском корпусе 11 подпружиненного штока 12, перекрывающего отверстие 18 при воздействии кулачка 14 на конец 15 штока. Этот кулачок укреплен на оси 16, как и эксцентрик 17, служащий для поворота стенки 7 питателя 1, Ось 16 снабжена рукояткой 18, при повороте которой по направлению стрелки Р эксцентрик 17 дает возможность стенке 7 питателя повернуться под воздействием пружины 8 вокруг оси 19 и коснуться роликом 9 вибратора 10, после чего мука начнет поступать из питателя 1 в тестомеси тель. Одновременно с этим укреплен105311ный на...

Номер патента: 128818

Опубликовано: 01.01.1960

Автор: Бабин

МПК: A21C 1/14, B01F 15/04

Метки: воды, дозирования, муки, тестомесилку

...В тестсмсси,ке. Изменение количества подаваемой в тестомесилку муки достигается псредвРжсиием зядВи)кки 4 параллельно Оси шискя 3, ОткрыВяющсй участок шнека с шагом требуемого размера, т. е. дозирование муки осуществлястся зя счст змснения Осъем дозы муки, подяВясмой зя Один Оборот ипека; при передвижнии задви(жки, например на 1 яЯ, КО;ичество муки изменяется на 0,2 О 1 О мука подается в количестве 4 - 5,д (Г), Дозировка Воды Осушествл 5 етс 5 нс В зязисимости От Вгяжиссти муки, а в зависимости от в;я)киости вывешенного и спрессованного теста, подготовленного к фор)овяии 0. 3 озатор воды состоит из заключеии.х в одну коробку 6 трех сообщающихся сосудов 6, 7 и 8, В сосуд 6 поступает вода, заполняя его до уровня 9. В сосуде 7 иа...

Номер патента: 262788

Опубликовано: 01.01.1970

Авторы: Всесоюзный, Козлов, Крамынина, Патт, Поландова, Щербатенко

МПК: A21D 8/02

Метки: муки, приготовления, пшеничной, теста

...клейковиной предложено цистерн предварительно смешивать с мукой и водой с последующей активацией получен ной смеси при температуре 31 - 35 С в течение 10 - 20 мин. Способ состоит в следующем. Готовят смесь из 0,003 - 0,02 о/с цистеина к весу муки, преду смотренной рецептурой, 20 - 25% муки и воды, в количестве, необходимом по расчету для приготовления полуфабриката. Влажность смеси должна быть не менее 60 - 65%. Смесь цистеина, муки и воды тщательно перемеши вают и активируют. при 31 - 35 С в течение 10 - 20 мин. При этом происходит интенсивное тиолирование белков муки, находящейся в смеси. Такое активиров ание способствует эффективному восстановлению дисульфидных 25 связей в белках прои значительном сокращении расхода,цистеина.На...