Способ получения стабильных дисперсныхсистем

НИЯ ПАТЕНТ ависимый от патента126 1/16 Заявлено 26.1 Х,1968 ( 1274702/1292231/28 Приоритет 26.1 Х.1967,16670294, ФРГ Номитет ло деламбретений и открытийи Сосете МинистровСССР УД К 663.461.1(088.8 1. Бюллетеньпубликовано 26 Л исания 11.111.1971 ата опубликования Авторизобретени Иностранец Хайнц Девеншпек. (федеративная Республика Германии) Иностранная фирма Рихард Айферт Виртшафтспрюфунгсгезельша Штоербератунгс ГмбХаявите т унд ОЛУЧЕНИЯ СТАБИЛЪНЫХ ДИСПЕРСН СИСТЕМ СП обработки ыражаетгя ит обезвре- БДЕНИЕ НЕИзобретение относится к пищевой промышленности, а именно к способам получения стабильных дисперсных систем,Известен способ получения стабильных дисперсных систем, например пива, путем изменения электрического заряда обрабатываемь 1 х дисперсных систем воздействием на них импульсно разряжающихся между угольными электродами полей постоянного тока, создаваемых сильно заряженными конденсаторами, с использованием при этом самих дисперсных систем в качестве электролитов.Предлагаемый способ позволяет повысить эффективность процесса стабилизации путем более полного обезвреживания микроорганизмов в различных сгадиях их развития и осаждения нерастворимых веществ, например белка и солей. Для этого перед воздействием па дисперсные системы постоянного тока производят обработку их электромагнитным полем, создаваемым, например, в одной индукционной катушке, при этом напряжение поля постоянного тока постепенно повышают.Сущность способа заключается в следующем. Предварительно профильтрованное пиво подвергают воздействию электромагнитного поля с частотой 1 - 20 гц. Частоту выбирают в зависимости от величины расхода продукта в час и желаемого эффекта. Затем на пиво воздействуют импульсным полем постоянного тока, создаваемым сильно заряженными конденсаторами с использованием в качестве электролита самих дисперсных систем.Импульсы создаются конденсатором, заряженным до напряжения 6000 - 10000 в. Послезарядки зарядный проводник отключается. Затем конденсатор через выключатель, преимущественно газоразрядного типа, разряжаетсяна положительные углеродные электроды. Этотразряд создает импульсное поле постоянноготока,Кроме того, при прохождении электрического тока от положительных углеродных электродов через электролит (пиво) происходит15 последовательная зарядка конденсаторов соответственно падающим напряжением.Сила тока, используемого для обработки пива, составляет 30 - 120 килоампер на импульсв зависимости от емкости конденсатора и его20 напряжения, а также от внутренного сопротивления дисперсных систем (пива).Длительность одного импульса при обработке составляет 16 лксек.При расходе пива, например, 30 гл/час и25 частоте 20 импульсов в секунду количествоимпульсов в час составит 7,2)(104,Влияние предлагаемого способана дисперсные системы (пиво) впрежде всего в том, что происход30 живание микроорганизмов и осам294362 Составитель В. Дунье Редактор Н. Старостина Корректор В. И. Жолудева Заказ 544/16 Издаг. РА 256 Тираж 473 ПодписноеЦНИИПИ Комитета по делам изобретений и открытий при Совете Министров СССРМосква, Ж, Рау 1 иская наб., д. 4,5 Типография, пр. Сапунова, 2 растворимых веществ, например белка и солей,Пиво, по утверждению авторов, становится более светлым, уменьшается его мутность, улучшается способность пива к пенообразованию. Предмет изобретенияСпособ получения стабильных дисперсных систем, например пива, путем изменения электрического заряда обрабатываемых дисперсных систем воздействием на них импульсно разряжающихся между угольными электродами полей постоянного тока, создаваемых сильпс заряхкенными конденсаторами, с использованием при этом самих дисперсных систем в качссгве электролитов, отепчаюи 1 ийся тем, что, с целью повышения эффективности процесса стабилизации путем более полного обезвреживания микроорганизмов в различных стадиях их развития и осаждения нерастворимых веществ, например белка и солей, перед воздействием на дисперсные системы постоян ного тока производят обработку пх электромагнитным полем, создаваемым, например, в одной индукционной катушке, при этом напряжение поля постоянного тока постепенно повышают.