Способ нейтрализации масел

277646 ОПИСАНИЕИЗОБРЕТЕНИЯК ПАТЕНТУ Союз Соеетских Социэлистических РеспубликЗависимый от патентаЗаявлено 04.1 Ч.1966 ( 1066995/28-13) Кл. 23 а, 3 Приоритет 17,Х.19 б 7ВП 21 х 1127781, ГДР МПК С 11 Ь 3/06 Комитет оо делам изобретений и открытий ври Сосете Министров СССРОпубликовано 22.Ч 11.1970, Бюллетень24Дата опубликования описания 21.Х.1970 УДК 665.1.036 (088.8) Автор изобретения Иностранец Паулюс Иоганнес Сейп(Нидерланды) Иностранная фирма Юнилевер Н, В.Заявитель СПОСОБ НЕЙТРАЛИЗАЦИИ МАСЕЛ Изобретение относится к щелочной очистки глицеридных (нелетучих) масел, содержащих свободные жирные кислоты и другие примеси. К таким маслам относятся масла животного и растительного происхождения,Полученные путем экстракции растворителя, прессования или другими способами масла содержат большее или меньшее количество свободных жирны.: кислот. Перед использованием этих масел для приготовления пищевых продуктов, например маргарина, жира, свободные жирные кислоты необходимо удалить,Известны способы нейтрализации масел путем обработки их щелочным агентом при температуре, превышающей 100 С, и давлении выше атмосферного. Образующиеся при этом мыло и другие продукты реакции удаляют, а затем расщепляют с целью выделения из них жирных продуктов. Известно, что при нейтрализации масел щелочным агентом наряду с очисткой масла, удалением белковых веществ и слизи и частичным обесцвечиванием имеют место потери значительного количества нейтрального масла. Эти потери обусловлены нежелательными побочными реакциями, происходящими во время нейтрализации. Иногда образуются эмульсии масла в воде, стабилизированные мыльным раствором. Такие эмульсип могут быть очень стойкими, в результате чего во время разделения двух фаз масло может увлекаться мыльным раствором.Для повышения эффективности очистки ппгцевых масел и уменьшения потерь путем предотвращения их омыления согласно предлагаемому способу обработку ведут при температуре от 105 до 150 С, при этом при обработке масел с высоким содержанием свобод пых жирных кислот следует часть нейтрализо-ванного масла возвращать в процесс.Предлагаемый способ заключается в следующем. Масло и водную жидкость - водный раствор гцелочи контактируют при температу ре не ниже 105 С, но и не выше температуры,прп которой происходит быстрое омыленпс масла, при давлении выше атмосферного но и не выше давления, при котором происходит кипение, в пространстве без препятствий, пред отвращающих прямолинейное движение маслаплп водной жидкости.Оптимальная температура обработки, в первую очередь, зависит от природы обрабатываемого сырого масла, особенно от длины цепей 25 и относительного количества преобладающихсвободных жирных кислот, а также от концентрации применяемого раствора щелочи, Вообще для масел, в которых преобладающие277646 Предмет изобретения Составитель М. Андреева Редактор А. Бер Корректор Г, А, Уманец Заказ 3021/7 Тираж 480 ПодписноеЦНИИПИ Комитета по делам изобретений и открытий при Совете Министров СССРМосква, Ж, Раушская наб д. 4/5 Типография, пр. Сапунова, 2 свободные жирные кислоты содержат не менее 16 атомов углерода, и масел с большим содержанием свободных жирных кислот (8 - 10% и более) наиболее пригодны относительно высокие температуры, например в пределах от 130 в 1 до 150 в 1 С, хотя некоторое улучшение при очистке таких масел имеет место даже при температуре в пределах от 105 до 130 С. С другой стороны, при обработке масел, например кокосового, пальмоядрового, преобладают свободные жирные кислоты с меньшей длиной цепей типа лауриновой кислоты. Обработка при температуре в пределах от 105 до 110 или 120 С дает хорошие результаты даже в том случае, когда первоначальное содержа. ние свободной жирной кислоты достигает 87 о.Давление следует подбирать с учетом температуры, чтобы полностью избегать образования пара.П р и м е р 1. Масло (содержание свободных жирных кислот 4,9%) обрабатывают при перемешивании в цилиндрическом котле с конусным дном 0,8 К раствором щелочи, взятым с избытком, равным 10% сверх теоретически необходимого для нейтрализации, при температуре 130 С и давлении, равном 4 атм.После нейтрализации окончательное содер жание свободной жирной кислоты составляет 0,07%, коэффициент нейтрализации равен 1,4,что соответствует потере масла, равной 0,4 кг на 1 кг удаленной жирной кислоты. Содержание мыла равно 0,1%. Таким образом, необходимости в промывке водой нет.5 П р и м е р 2. Партию сафлорового маславесом 16 кг нейтрализуют в аппарате, описанном в примере 1, 0,8 Х раствором щелочи при температуре 125 С и давлении, равном 4 атл.В этом случае окончательное содержание 10 свободной жирной кислоты составляет 0,09%,содержание мыла - 0,05% и коэффициент нейтрализации - 1,2, что соответствует потере 0,2 кг масла на 1 кг удаленной жирной кислоты.15 1, Способ нейтрализации масел путем обра 20 ботки их щелочным агентом при температуревыше 100 и давлении, превышающем атмосферное, огличагощийся тем, что, с целью эффективной очистки пищевых масел и предотвращения их омыления, обработку ведут при25 температуре от 105 до 150 С,2. Способ по п. 1, отличающийся тем, что,в случае обработки масел с высоким содержанием свободных жирных кислот, часть нейтрализованного масла возвращают в процесс,