Способ получения сычужного фермента от живыхтелят

А Нт-И О ПИ-С Е ИЗОБРЕТЕНИЯ Союз Советских Социалистических РеспубликК АВТОРСКОМУ СВИДЕТЕЛЬСТВ висимое от авт. свидетельства Лв Заявлецо 11.Х 11,1967 ( 1203252128-1с присоединением заявки М хл. 53 е,онитет па делан ЧПК А 23 сУДК 576.8.093.1(088,8 иоритет изобретений и открыти при Совете Министров публцковано 28.Х.1969. Бюллетень М 3 ата опубликования описания 8.1 т,.1970 АвторыизобретенияЗаявитель А. Михайлательскиймышленно и В. Е, Миць ызгин, И о-исследо раинский науч яснои и молочно институсти СПОСОБ ПОЛУЧЕНИЯ СЬ 1 ЧУЖНО ТЕЛЯТхрацснцц и удешевить процесс получения сычужцого фермента.Кроме того, целесообразно фистулу вводить в сычуг теленка в возрасте прецмущсст генно 7 - 10 дней; раствор молочной сыворотки готовить путем се разведения в воде в соотношениях 1: 3, пастерцзовать прц температуре, предпочтительно равной 95 - 98 С, с выдержкой 30 ттин, а выдержку водного раство ра молочной сыворотки в сычуге теленка осуществлять в течение 30 - 40.т;ин.Высаливанце желательно осуществлять, например, поваренной солью в количестве 20",Ь к раствору, при этом перед введением поварен ной соли в раствор, вносить в него солянуюкислоту до доведения кцслотностц, равной 60 - 70 Т, а сушку осуществлять, например, сублимацией.Сущность способа заключается в следую- О щем.В сычуг теленка оперативно вводят фисту.лу, отбирают желудочный сок ц выделяют из желудочного сока сычужцый фермент.Перед отбором желудочного сока теленку 5 натощак дают выпить два-три литра разбаг,- ленной кипяченой водой пастерцзоваццой сыворотки (3: 1).Сыворотку из-под сыра илп из-под творога,жирного или обезжиренного, нагревают до О 95 и выдерживают ее при этой температуре в вают.Это позволяетобладающий прущими ферменту сже повысить ег Известен способ получения сычужного фермента от живых телят, заключающийся в опсративпом введении фистулы в сычуг теленка, отборе желудочного сока и выделении цз последнего сычужного фермента путем смачцвания желудочным крахмалом, высушиванця его при температуре не выше 50 С до сухого состояния с последующим смачиванием сухого крахмала и опять сушкой его и затем цзмельчснием высушенной массы.Предложенный способ отличается от известного тем, что перед отоором желудочного сока теленку выпаривают раствор молочной сыворотки, предварительно освобожденной от нерастворимых белков и пастеризованной, вы. держивают этот раствор в сычуге и затем вместе с желудочным соком выводяг из сычуга через фистулу. Из полученной смеси (желудочный сок и раствор молочной сыворотки) удаляют свернувшийся казеин путем фильтрации или цецтрифугированием, а из полученного фильтрата выделяют сычужцый фермент, например, высаливанием. Отстоявшийся сычужцый фсрмсцт - высол прессуют, высушивают, измельчаю 1, стандартизуют и расфасовыолучить сычужный фермент, одными свойствами, присутчуга живого теленка, а такактивность, стойкость при ЕРМЕНТА ОТ ЖИВЬ 1 Х255768 Составитель В. ДуиьеТекрсд Л. В. Куклина Корректор Л. И. Гаврилова Редактор А. Б. Бер Заказ 647/18 Тираж 480 Подписное ЦНИИПИ Комитета по делам изобретений и открытий при Совете Министров СССР Москва Я(-35, Раушская паб., д. 45 Типография, пр, Сапунова, 2 течение 30 иин. При этом альбумин оседает, и сыворотка освобождается от крупных частичек белка, которые затрудняют процесс филь трации желудочного сока.Готовая для выпойки жидкость должна иметь кислотность не выше 30 Т и температуру 30 С. Выпоенная жидкость находится в полости сычуга 30 - 40 яин, после чего через отверстие в фистуле выцеживается в эмалированную посуду.В течение суток желудочный сок берут три раза через каждые 4 час.желудочный сок после замера (от каждого теленка) фильтруют вначале через марлю или цедилки для удаления крупных частичек белка, а потом через плотную бязь, специальное сукно Бета или путем центрифугирования.Отфильтрованная жидкость дожна быть прозрачной, слегка зеленоватого цвета, с молочнокислым запахом и кислотность около 70 Т. Если кислотность ниже, то ее повышают путем добавления соляной кислоты до вышеуказанного предела кислотности,Находящийся в желудочном соке сычужный фермент высаливают хлористым натрием (поваренную соль сорта экстра в количестве 20 ). Через 6 час после начала высаливания уплотненный слой белка осторожно снимают и переносят в мешочек для стекания излишней влаги, после чего прессуют.Отпрессованная масса сушится на рамках в сушильном шкафу вначале при 30 - 33 С, под конец сушки при 40 - 45 С. Высушенную массу размалывают в шаровой мельнице. После размола сычужный порошок просеивают через шелковое сито, после чего проверяют его силу свертывания. Порошок почти всегда обладает большей силой, чем 100000 условных единиц. Поэтому к нему добавляют мелкокристаллическую поваренную соль сорта экстра до крепости 100000 условных единиц (за условную единицу крепости сычужного фермента принимают такое количество частей молока, которое свертывается одной частью сычужного фермента в течение 40 мин при 35 С и кислотности молока 20 Т).Порошок стандартной крепости после проверки расфасовывается в жестяные банки 100, 250 и 500 г нетто. Банки внутри выкладываются пергаментом или подпергаментом. Хранить сычужный фермент необходимо В защищенном от света, хорошо проветриваемом сухом помещении. 5 Предмет изооретения1. Способ получения сычужного ферментаот живых телят путем оперативного введенияфистулы в сычуг теленка с последующим отбором желудочного сока и выделением из пос 10 леднего сычужного фермента, отличающийсятем, что, с целью получения сычужного фермента, обладающего природными свойствами,присущими ферменту сычуга живого теленка,а также повышения его активности, стойкости15 при хранении и удешевления процесса получения сычужного фермента, перед отборомжелудочного сока теленку выпаивают раствормолочной сыворотки, предварительно освобожденной от нерастворимых белков и иастеризо 20 ванной, выдерживают этот раствор в сычугеи затем вместе с келудочным соком выводятиз сычуга через фистулу, из полученной смеси(желудочный сок и раствор молочной сыворотки) удаляют свернувшийся казеин путем25 фильтрации или центрифугированием, а из полученного фильтрата выделяют сычужныйфермент, например, высаливанием; отстоявшийся сычужный фермент - высол прессуют,высушивают, измельчают, стандартизуют и30 расфасовывают.2. Способ по и. 1, отличающийся тем, чтофистулу вводят в сычуг теленка в возрастепреимущественно 7 - 10 дней.3. Способ по п. 1, отличающийся тем, что35 раствор молочной сыворотки готовят путем ееразведения в воде в соотношении 1: 3,4. Способ по п. 3, отличающийся тем, чтовыдержку водного раствора молочной сыворотки в сычуге теленка осуществляют в тече 40 ние 30 - 40 лиц,5, Способ по и. 1, отличающийся тем, чтовысаливание осуществляют, например, поваренной солью в количестве 20% к раствору,при этом перед введением поваренной соли в45 раствор вносят в него соляную кислоту до доведения кислотности, равной б 0 - 70 Т.б. Способ по п. 1, отличающийся тем, чтосушку осуществляют, например, сублимацией.7. Способ по п. 1, отличающийся тем, что50 сыворотку пастеризуют при температуре,предпочтительно равной 95 - 98 С, с выдержкой 30 чин.