Способ получения концентрата из растения sтеviа rеваudiаnа веrтоni

(21) 4874200 (22) 17.10.90 (46) 23,02;93. (75) Г.П.Сара (56) ВЯ. Сеп) оЬтепсоп бе Ясечэ геЬаи тесло, аи).,/13 Бюл,М 7жвелэдзе и Л.асаз, М.Ргуис зтечозсо а р сэпа Вегт. В1985, 25(2), 268.Харебава а, чп гпетодо де агтг се )о 1 аз бе еч, а 9 гора и), у 272. - и рототип,ГОСУДАРСТВЕННОЕ ПАТЕНТНВЕДОМСТВО СССР ГОСПАТЕНТ СССР ОМУ СВИДЕТЕЛЬСТВУ(54) СПОСОБ ПОЛУЧЕНИЯ КОНЦЕНТРАТАИЗ РАСТЕНИЯ ЯТЕчА ВЕВАООАКАВЕКТОР Изобретение относится к пищевой промышленности и может быть использовано на предприятиях, производящих чай, чайные концентраты, безалкогольные напитки, консервированные плоды, кондитерские изделия и т.п,Известны многочисленные способы получения концентратов, вытяжек и иных препаратов натуральных сладких веществ, пригодных для органолептически равноценной замены сахарозы (тростникового или свекловичного сахара) в низкокалорийных пищевых продуктах и напитках, предназначенных, в первую очередь, для людей которым нельзя или нежелательно потреблять сахарозу, Большая группа таких способов предусматривает использование в качестве растительного сырья травы двулистника сладкого (Ятеча геЬаийапа Вепоп).Одна из известных способов предусматривает получение основного сладкого вещества этой травы, стевиозида, путем экстрагирования водой предварительно высушенного сырья, концентрирования экстракта в вакууме, добавления к нему гидроокиси кальция, центрифугирования,Ю 17 у 6128(57) Область применения; в пищевой промышленности, в качестве подслэстителя. Сущность изобретения: для усиления слад-, кого вкуса и устранения отрицательных вкусовых оттенков получаемого концентрата перед экстрагированием сырье измельчают, пропаривают при 100-110 С в течение 1,5-2 мин, а перед концентрированием в полученный экстракт вносят черники кавказской, полученный аналогично экстракту из растения Ятеча гедацсапа Вегт. Их соотношение выбирается равным 1;1-1;1,5 по содержа- . нию сухих веществ. обработки центрифугата нэ ионообменных смолах разных марок с последующим охлаждением и выделением целевого продукта добавлением метанола.Этот способ, как и другие способы получения заменителя сахарозы из травы двулистника сладкого, характеризуется следующими недостатками, Во-первых, экстракт из предварительно высушенной травы имеет специфический неприятный запах, который препятствует, например, его применению в пищевой промышленности, что вынуждает проводить, "очистку" экстракта с целью извлечения из него индивидуальных соединений (в частности и главным образом, стевиозида), Во-вторых, извлечение стевиозида в "чистом" виде, т,е., отделение его от нативного субстрата, также сопровождается нежелательным эффектом, поскольку выделенный в чистом виде стевиозид имеет ощутимый Горький привкус и составляет неприятное послевкусие,Целью изобретения является получени концентрата из травы двулистника сладког без постороннего запаха и вкуса, с повь1796128 П р и м е р 3, Тщательно смешивают 1 кг байхового чая и 1 кг 207 О концентрата, смесь сушат на чаесушильной печи при 80 С. Полученныйй продукт фасуют в обычную тару или в фильтр-пакеты разовой заварки. Формула изобретения учаемого концентрата, перед экстрагированием сырье измельчают, пропаривают при 100-110 ОС в течение 1,5-2 мин, а перед концентрированием в полученный экстракт вносят экстракт черники кавказской, полученный аналогично экстракту из растения Ятеча геЬаосйапа Вег 1 при этом соотношение выбирается в пределах 1:1-1;5 по содержанию сухих веществ,Способ получения концентрата из растения Зтеча геЬацбапа Вейоп, включающий экстрагирование сырья водой и концентрирование полученного экстракта под вакуумом, о т л и ч а ю щ и й с я тем, что, с целью усиления сладкого вкуса и устранения отрицательных вкусовых оттенков полСоставитель Г,СарджвеладзеТехред М.Моргентал Корректор М.Петрова Редактор Заказ 605 Тираж Подписное ВНИИПИ Государственного комитета по изобретениям и открытиям при ГКНТ СССР 113035, Москва, Ж, Раушская наб 4/5 Производственно-издательский комбинат "Патент", г, Ужгород, ул,Гагарина, 101 шенным содержанием веществ, заменяющих сахарозу.Поставленная цель достигается тем, что к экстракту травы двулистника, полученному с помощью горячей воды из свежесрезанного, вымытого, измельченного и пропаренногоуыоья; добавляют в соотношении от 1;1 до 1;1,5. ро сухому веществу) экстракт лйстьев черники кавказской, полученный аналогичный путем, Купаж затем сгущают, под вакуумом при 60-80 С до содержания сухих веществ 20-30 Д. Смешивание упомянутых экстрактов дает, за счет эффекта синергизма, усиление сладкого вкуса примерно в два раза, причем продукт не имеет неприятного запаха и горького привкуса.П р и м е р 1. Свежесрезанную траву двулистника сладкого моют в проточной воде 6 мин, измельчают, пропаривают при 100 С в течение 1,5 мин, заливают водой с температурой 96 С (на 1 ч,травы берут 10 ч, воды), выдерживают 20 мин, экстракт отделяют, охлаждают.до 5 С и фильтруют,Свежезаготовленные листья черники кавказской моют в проточной воде 6 мин, измельчают, пропаривают 2 мин при 110 С, скручивают в роллере 40 мин, сушат и хранят до наступления сезона заготовки травы двулистника, затем листья заливают водой с температурой 96 С (1;10), выдерживают 20 мин, экстракт отделяют и фильтруют,.Полученные экстракты травы,двулистника и листьев черники смешивают в соотношении 1:1 по сухому веществу и концентрируют под вакуумом при 60 С до содержания сухих веществ 20 О, концентрат фасуют и стерилизуют.5 П р и м е р 2, Свежесрезанную травудвулистника моют в проточной поде 12 мин, измельчают, пропаривают при 110 С в течение 2 мин, заливают" кипящей водой (1:9), выдерживают 30 мин, экстракт сливают, ох- "0 лаждают до 10 С и фильтруют.Листья черники моют в проточной воде12 мин, измельчают, пропаривают 1,5 мин при 100 С, скручивают 60 мин, сушат, Затем листья заливают кипятком (1:10), выдержи вают 30 мин, экстракт отделяют и фильтруют.Полученные экстракты травы двулистника и листьев черники смешивают в соотношении 1:1-5 по сухому веществу и 20 концентрируют под вакуумом при 80 С досодержания сухих веществ ЗОО, концентрат фасуют т стерилизуют. 30 По оценке дегустаторов чай с предлагаемым концентратом имеет лучшие органолептические характеристики, чем тот же чай, подслащенный эквивалентным по сладости раствором чистого стевиозида.35