Способ получения крепкого напитка

(19 5 С 12 0 3/06 ОПИСАНИЕ ИЗОБРЕТЕНК ПАТЕНТУ ие относитн ности.способ посматриваюспиртоваиката, ваны, клубничого сока,ного орех я к ликеро-водочлучения крепкого щий купажированого сока, воды, лина, сахара, линого и цидониевоастоев гвоздики, и лимонной корНедостатком извест ется использование труд рогостоящего сырья.Известен также спос кого напитка, предусмат ние воды, купажирован ректификатом, колером, маслом, бальзамным пе апельсиновым маслом,ого способа являнодоступного и дооб получения крепривающий умягчее ее со спиртомоньяком, розовым руанским маслом, ванилином, сахаГОСУДАРСТВЕННЫИ КОМИТЕТПО ИЗОБРЕТЕНИЯМ И ОТКРЫТИЯПРИ ГКНТ СССР 21) 5017888/1322) 19,12.9146) 30,06.92, Бюл, К. 2471) Донецкий винодельческий завод72) В,М.Сидоренко, В.В,Ливчун, А,Р.Баятяи Л,П,Затула73) Донецкий винодельческий завод53) 663.551.5 (088.8)56) Авторское свидетел ьство СССРМ 644830, кл, С 12 С 3/06, 1977,Авторское свидетельство СССРЛЬ 863633, кл. С 12 С 3/06, 1979.Авторское свидетельство СССРМ 968065, кл. С 12 С 3/06, 1981. 4) СПОСОБ ПОЛУЧЕНИЯ КРЕПКОГО НИТКА Изобретен ной промышле Известен напитка, преду ние яблочного спирта-ректиф монной кислот го спиртованн корицы, муска ки,(57) Изобретение относится к ликеро-водочной промышленности. Сущность изобретения; воду пропускают через Гча-катионитовый фильтр со скоростью 5 м /ч обеспечения ее жест 3кости 0,02 мг-экв/л. Яблочный спиртованный сок крепостью 25 об.% с содержанием сухих веществ 9 - 10% в количестве 110 - 220 дал на 1000 дал готового напитка купажируют при перемешивании с умягченной водой и спиртом-ректификатом в количестве, обеспечивающем крепость напитка 38 об.%. Купаж охлаждают до ( - 6)+8) С, выдерживают при этой температуре в течение 3 - 4 сут и фильтруют, Затем его нагревают до 30 - 35 С, подвергают самоохлаждению, выдерживают для ассимиляции вкусовых и ароматических веществ в течение 10 сут и фильтруют,ром, медом. яблочным спиртованным соком и настоями растительных ингредиентов; аниса, бессмертника, брусничного листа, бузины, гвоздики, душицы, золототысячника, имбиря, кардамона, кориандра, кофе, кукурузных рылец, майорана, можжевелевой ягоды, мускатного цвета, мяты, сосновых и березовых почек, померанцевого ореха, толокнянки, фиалки, шалфея и эвкалипта, выдержку купажа и фильтрацию,Недостатком известного способа является его высокая себестоимость.Известен способ получения крепкого напитка, предусматривающий умягчение воды, купажирование ее с яблочным спирто- ванным соком, ароматным спиртованным лимонным маслом, ароматным спиртом кофе настоем горького миндаля, кофе, мускатного ореха, корицы, сахарным сиропом, 174512640 45 50 55 лимонной кислотой и спиртом-ректификатом, перемешивание купажа, фильтрацию его и выдержку.Недостатком известного способа является высокая себестоимость готового продукта.Целью изобретения является снижение себестоимости готового продукта и повышение его качества.Цель достигается тем, что в способе получения крепкого напитка, предусматривающем умягчение воды, купажирование спирта-ректификата, яблочного спиртованного сока и умягченной воды при перемешивании, фильтрацию купажа и выдержку его, предусмотрено умягчение воды проводить путем пропускания ее через Ма-катионитовый фильтр со скоростью 5 м /ч до обеспезчения ее жесткости 0,02 мг-экв/л, при купажировании использовать яблочный спиртованный сок крепостью 25 об. / с содержанием сухих веществ 9 - 10 О/ в количестве 11.0 в 2 дал на 1000 дал готового напитка, а воду и спирт - из расчета получения напитка крепостью 38 об./, при этом выдержку купажа осуществлять перед фильтрацией в течение 10 сут, а перед выдержкой купаж охлаждать до ( - б) - ( - 8)С, выдерживать в течение 3 - 4 сут. фильтровать, нагревать до 30 - 35 С и подвергать самоохлаждению,Способ получения крепкого напитка "Козацький" заключается в следующем,Воду пропускают через Ка-катионитовый фильтр со скоростью 5 м /ч до обеспечения ее жесткости 0,02 мг-экв/л,Яблочный спиртованный сок крепостью 25 об,% с содержанием сухих веществ 9 - 10/о в количестве 110 - 220 дал на 1000 дал готового напитка купакируют при перемешивании с умягченной водой и спиртом- ректификатом в количестве, обеспечивающем крепость напитка 38 об,%, Купаж охлаждают до ( - б) - ( - 8)С, выдерживают при этой температуре в течение 3 - 4 сут и фильтруют, после чего купаж нагревают до 30 35 С, подвергают самоохлаждению, выдерживают его для ассимиляции вкусовых и ароматических веществ в течение 10 сут и фильтруют.П р и м е р 1, Воду пропускают через Ка-катионитовый фильтр со скоростью 5 м /ч до обеспечения ее жесткости 0,02 мгзэкв/л.Яблочный спиртованный сок крепостью 25 об,% с содержанием сухих веществ 9 в количестве 110 дал на 1000 дал готового напитка купажируют при перемешивании с 5 10 15 20 25 30 35 умягченной водой и спиртом-ректификатом в количестве, обеспечивающем крепость напитка 38 об купаж охлаждают до - б С, выдерживают при этой температуре в течение 4 сут и фильтруют, Затем купаж нагревают до 30 С, подвергают самоохлаждению, выдерживают его для ассимиляции в течение 10 сут и фильтруют.П р и м е р 2. Воду пропускают через Ка-катионитовый фильтр со скоростью 5 м /ч до обеспечения ее жесткости 0,02 мгзэкв/л.Яблочный спиртованный сок крепостью 25 об,% с содержанием сухих веществ 10% в количестве 220 дал на 1000 дал готового напитка купажируют при перемешивании с умягченной водой и спиртом-ректификатом в количестве, обеспечивающем крепость напитка 38 об.%. Купаж охлаждают до - 8 С, выдерживают при этой температуре 3 сут и фильтруют, Купаж нагревают до 35 С, подвергают самоохлаждению. выдеркивают его для ассимиляции в течение 10 сут и фильтруют,Полученный крепкий напиток "Козацький" имеет золотистый цвет, в аромате яблочный тон, вкус жгучий, Средний балл 8,5-8, б,Качество улучшается также за счет использования яблочного спиртованного сока, который содержит фруктозу, глюкозу, сахарозу, минеральные вещества, витамины, органические кислоты и ароматические вещества. Формула изобретения Способ получения крепкого напитка, предусматривающий умягчение воды, купажирование спирта-ректификата, яблочного спиртованного сока и умягченной воды при перемешивании, фильтрацию купажа и выдержку его, о т л и ч а ю щ и й с я тем, что умягчение воды проводят путем пропускания ее через Ма-катионитовый фильтр со скоростью 5 м /ч до обеспечения ее жесткозсти 0,02 мг-экв/л, при купакировании используют яблочный спиртованный сок крепостью 25 об,% с содержанием сухих веществ 9 - 10% в количестве 110 - 220 дал на 1000 дал готового напитка, а воду и спирт- ректификат - из расчета получения напитка крепостью 38 об. , при этом выдержку купажа осуществляют перед фильтрацией в течение 10 сут,перед выдержкой купаж охлаждают до ( - б) - ( - 8)С, выдерживают при этой температуре в течение 3-4 сут, фильтруют, нагревают до 30-35 С и подвергают са моохлажде н и ю.