Способ ферментации упакованного табака

" вЕНИЯ ТЕЛЬСТВ бников о СССР 1983,(54) СПО ТАБАКА)ВАННОГО СОБ ФЕРМЕНТАЦИИ У абачнойтабачение относится ти, в частност ГОСУДАРСТВЕННЫЙ КОМИТЕТПО ИЭОБРЕТЕНИЯМ И ОТКРЫТИЯПРИ ГКНТ СССР ОПИСАНИ К АВТОРСКОМУ С(56) Авторское свидетельстВ 1179968, кл. А 24 В 3/12 Изобретение относится к табачнойпромышленности, в частности к табачно-ферментационному производству,Цель изобретения - снижение потерьсухого вещества табака и сокращениедлительности ферментации,Способ заключается в следующем,При ферментации упакованного табака, включающей его нагревание и выдержку в среде .углекислого газа, среду образуют в упаковке перед нагреванием табака с проведением его предварительной выдержки в этой средепри 0-20 С в течение 30-150 сут,П р й м е р Принимают неферментированный табак сортотипа Подольскийпервого сорта в,рыхлой массе, Исходный кислородный показатель 0,4 мл 0 /гтабака, влажность 20-22%После установления сортности и влажности табачные листья загружают в полиэтиленовые мешки, герметизируют их (завязывают веревкой) и транспортируютна табачно-ферментационный завод,2но-ферментационному производству.Цель изобретения - снижение потерь сухого вещества табака и сокращение длительности ферментации. Способ заключается в том, что при ферментации упакованного табака, включающей его нагревание и выдержку в среде углекислого газа, среду образуют в упаковке перед нагреванием табака с проведением его предварительной выдержки в этой среде при 0-20 С в течение.30- 150 сут. 1 табл. где с помощью специальнои установки, состоящей из вакуум-насоса, баллона с углекислым газом, шлангов и системы газораспределения, через трубку, вставляемую в горловину мешка, из упаковок удаляют воздух и заполняют их углекислым газом. После этого мешки с табаком размещают на открытой площадке, укладывая их в штабель высотой 2,5 м, который закрывают сверху рубероидом или другим материалом. В штабеле табак выдерживают при. 1 ОС в течение 120 сут,После выдержки в течение указанного времени мешки с табаком подают в цех фермзавода и оставляют на .24.ч для выравнивания температуры табака с температурой воздуха в цехе.Затем табак выгружают из мешков и обрабатывают на линии подготовки табака к ферментации, где его очищают от посторонних примесей, смешивают и упаковывают в стандартные кипы. В такой упаковке табак загружают1576150 . Формула изобретени 1 50 100 150 180 Срок хранения табака, сут 0 20 30 5 ю 90 5 э 89 5 э 85 5 э 83 580 5 э 755 е 74 рН табака Составитель В.ПоэднЯковРедактор Л.Зайцева Техред М.Ходапич Корректор О.ЦиплеПодписное Заказ 1809 Тираж 271 ВНИИПИ Государственного комитета по изобретениям и открытиям при ГКНТ СССР 113035, Москва, Ж, Раушская наб., д. 4/5Производственно-издательский комбинат "Патент", г.ужгород, ул. Гагарина, 10.1 в ферментационную камеру и ферментиру 10 т при 50 С в течение 120 ч, При этом кислородный показатель снижает.ся до величины 0,09 мл О /г табака. Затем камеру с находящимся в ней табаком охлаждают. до 25 С, табак выг,ружают и помещают в склад для отлежки. Суммарные потери табака в поточной линии подготовки его к ферментаций и сухого вещества при ферментации составляют 2,3 Х, в том числе потери от переработки на линии 1,81,Контрольную ферментацию.по известному способу проводят в лабораторном ферментере, заполненном углекислым газом, при 50 С. При этом потери сухого вещества табака составляют 1,8- 2,0 Х, а суммарные потери 3,6-3,83 с учетом 1,8 И потерь при переработке на ЛПТф. Длительность ферментации до кислородного показателя 0,1 мл О /г табака составляет 140 ч.Оптимальное время насыщения табака углекислым газом определяется данными, приведенными в таблице.- Наиболее эффективно процесс растворения СО в воде, содержащейся в ткани табачных листьев, идет при0-20 С, 11 ри температуре ниже С С водапревращается в лед и растворимостьСО снижается в.20-100 раз, При темо,пературе вьппе 20 С растворимостьСОтакже значительно снижается, .Использование изобретения позволяет сократить длительность процесса ферментации на 153 и снизить потери сухого вещества табака на 1,5 Хза счет снижения рН табака в результате растворения СОа в воде табака,что способствует более быстрой инактивации ферментного комплекса. Способ ферментации упакованноготабака, включающий его нагревание,выдержку и охлаждение, о т л и ч аю Й и й с я тем, что с целью снижения потерь сухого вещества табака исокращения длительности ферментации,в упаковке перед нагреванием табакаобразуют среду углекислого газа и йро"водят его предварительную выдержкуф,в этой среде при 0-20 С в течение30-150 сут,