Способ получения маслоподобного продукта
Похожие патенты | МПК / Метки | Текст | Заявка | Код ссылки
Текст
(19) (11 1)4 А ЬСТВ ОСУДАРСТВЕННЫЙ НОМИТЕТ СССРПО ДЕЛАМ ИЗОБРЕТЕНИЙ И ОТБЫТИЙ АНИЕ ИЗ(71) Литовский филиал Всесоюзного научно-исследовательского институт .маслодельной и сыродельной промьппленности(56) Авторское свидетельство СССР В 959736, кл, А 23 С 15/08, 1980.Авторское свидетельство СССР 9 961636, кл. А 23 С 15/06, 1982.Авторское свидетельство СССР У 340393, кл. А 23 С 13/00, 1970,(54)(57) СПОСОБ ПОДОБНОГО ПРО щий пастеризацию двухстадийное о потоке, потом в о т л и ч а ю щ с целью снижения сливки после пер ния гомогенизир выдерживают 15-6 дию охлаждения о ние 5-8 ч до 3-7 честве исходных сливки 40-507-но ПОЛУЧЕНИЯ ИАСЛОДУКТА, предусматриваюисходных сливок,хлаидение сначала врасфасованном виде,и й с я тем, что,себестоимости,вой стадии охлаидеуют при 18-23 МПа и0 мин, а вторую стасуществляют в течеоС, при этом в касливок используютй жирности.Заказ 5577/3 Тираж 596 ПодписноеВНИИПИ Государственного комитета СССРпо делам изобретений и открытий113035, Москва, Ж, Раушская наб., д.4/5 филиал ППП "Патент", г.ужгород, ул.Проектная,4 1 1178Изобретение относится к молочной промышленности, преимущественно к получению маслоподобного продукта пастообразной консистенции с повышенным содержанием влаги. 5Целью изобретения является снижение себестоимости продукта путем упрощения и удешевления его производства.Сущность способа заключается в 1 О следующем.Исходные сливки жирностью 40-50 Х пастериэуют при 92-94 оС и охлаждают в потоке до 18-25 С. Затем при этойотемпературе гомогенизируют при 18- 23 МПа, расфасовывают и выдерживают , 15-60 мин после чего постепенно в1о течение 5-8 ч охлаждают до 3-7 С.В сливках, быстро охлажденных после пастеризации до 18 С, происхо Офдит частичное отвердевание глицеридных групп, главным образом, за счет тугоплавких фракций молочного жира. Гомогенизация при укаэанном режиме обеспечивает достижение дисперснос ти жировой фазы, необходимой для эффективного структурообразования сливок. Дальнейшая выдержка расфасованрых сливок при той же температуре повышает температуру плавления отвердевшей смеси глицеридов, что положительно отражается на формировании структуры продукта а последующее медленное охЭФлаждение продукта .до 3-7 С обеспе 35 чивает завершение отвердевания глицеридных фракций и окончательное формирование трехмерной структуры продукта.Совокупность этих процессов ме няет обычную схему отведевания гли 388 2церидных групп, вследствии чего повышается роль высокоплавких фракций, что влияет на формирование структуры продукта, а также положительно отражается на его консистенции. В результате этого готовый продукт сохраняет свою консистенцию и при комнатной температуре.При производстве данного продукта никакие эмульгаторы, стабилизаторы, загустители эмульсий и белковые добавки не применяют.Продукт, изготовленный предлагаемым способом (при использовании сливок 48%-ной жирности), содержит жира 48,0%,влаги 4,67 . Напряжение сдвига О, 16 Паа 10 ф. Консистенция пасто- образная, однородная, без выделения капель влаги. Цвет (без красителей), белый, с желтоватым оттенком. П р и м е р 1. В весенне-летний период 2000 л сливок жирностью 50 пастеризуют с помощью пластинчатого теплообменника при температуре 92 С, охлаждают до 20 С и сразу направляют в гомогенизатор, где обрабатывают при 23 МПа. Диспергированные сливки подают в фасовочный автомат, расфасованный продукт выдерживают при 25 С в течение 40 мин, затем прио7-часовой выдержке постепенно охдаждают до 4 С.о
СмотретьЗаявка
3573401, 04.04.1983
ЛИТОВСКИЙ ФИЛИАЛ ВСЕСОЮЗНОГО НАУЧНО-ИССЛЕДОВАТЕЛЬСКОГО ИНСТИТУТА МАСЛОДЕЛЬНОЙ И СЫРОДЕЛЬНОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ
РАНДИС СИГИТАС-ЮОЗАПАС ЮОЗОПОВИЧ, ЯРМОЛЕНКО ВЛАДИМИР ВАСИЛЬЕВИЧ, ЛАНКИН ЯКОВ ИОСИФОВИЧ, ВАЙТКУС ВИТИС ВЛАДОВИЧ
МПК / Метки
МПК: A23C 13/12
Метки: маслоподобного, продукта
Опубликовано: 15.09.1985
Код ссылки
<a href="https://patents.su/2-1178388-sposob-polucheniya-maslopodobnogo-produkta.html" target="_blank" rel="follow" title="База патентов СССР">Способ получения маслоподобного продукта</a>
Способ получения сливок и подоб-ных им продуктов
Номер патента: 820779
Опубликовано: 15.04.1981
МПК: A23C 13/00
Метки: подоб-ных, продуктов, сливок
...причемэтот процесс идет постепенно. Если направлять сливки сразу после гомтениэации на сепарирвание, то оболочка жировых шариков будет еще очень тонкой. сиезн ачитепьным количеством адсорбированного белке плазмы. Процесс адсорбции и увеличения толщины адсорбционнойоболочки происходит уже в готовых слив.квх.Для наиболее попного обогащения белком готового продукта сливки после гомогениэации окпаждвются до температуры4-8 С и выдерживаются при этой темпе.Оратуре в течение 30-60 мнн.Сепврирование гомогенизированныхсливок 10-12 % жирности проводитсяпри температуре 40-45 С, твк хак поовышение температуры сепарированияможет вызвать процесс десорбции белкас поверхности жировых шариков,Описываемый способ дает воэможность получать...
Способ получения 2-нитро-1, 1 -дифе-ниламин-4-сульфанилида
Номер патента: 833956
Опубликовано: 30.05.1981
Авторы: Башмакова, Момот, Панина, Плакидин, Савчишин
МПК: C07C 143/80
Метки: 2-нитро-1, дифе-ниламин-4-сульфанилида
...сказывается на .энергозатратах при больших расходных нормах анилина и на объеме сточных вод, содержащих анилин.П р и м е р 1. В трехгорлую кол- бу емкостью 100 мл, снабженную мешалкой, термометром, обратным водяным холодильником и загрузочной воронкой загружают 22,5 млводы, 1,94 г порошка магнезита каустического (ГОСТ 1216-75) и размешивают 20 мин. Затем загружают 8,08 г анилина (6 избыток) и 0,4 г диспергатора Нф (продукта конденсации 2-сульфокислоты нафталина с формальдегидом). После 20 мин размешивают .в эту денсации 2-сульфокислоты нафталина с формальдегидом при температуре от 20 до 100 С с последующим выделением целевого продукта, в качестве конденсирующего агента используют угле кислый кальций или магнезит каустический. Процесс...
Способ получения линейного димера пентадиена-1, 3
Номер патента: 1004331
Опубликовано: 15.03.1983
Авторы: Белов, Борунова, Диль, Игнатов, Фрейдлин
МПК: C07C 11/21
Метки: димера, линейного, пентадиена-1
...комплекса ацетилацетоната железа (111) с хлористымалюминием при атомарном отношенииГе:А 1=1:5, при мольной концентрацииацетилацетоната железа (111) 0,050,1 М, Предпочтительно соляную илиуксусную кислоту брать в количестве,обеспечивающем их концентрацию в реакционной смеси 2-4 М,Способ осуществляется следующимобразом.Вначале готовят раствор каталитического комплекса. Для этого в усло,виях окружающей среды к навеске ацетилацетоната железа (111) добавляютспирт и перемешивают 5 мин, вводятчасть пентадиена,3, навеску хлористого алюминия, концентрированнуюсоляную или уксусную кислоту иперемешивают 1 ч, Затем к раствору образовавшегося каталитического комплекса добавляют основ-:ное количество пентадиена,3и процесс ведут при 50-65 С и...
Гибридный штамм дрожжей sасснаrомuсеs cerevisiae, используемый для получения хлебопекарных дрожжей
Номер патента: 1604845
Опубликовано: 07.11.1990
Авторы: Гурмаза, Ильина, Коваль, Косиков, Куренная, Лисицина, Мосендз, Рудниченко, Середа, Ткаченко
МПК: C12N 1/18, C12N 15/00
Метки: cerevisiae, sасснаrомuсеs, гибридный, дрожжей, используемый, хлебопекарных, штамм
...роста при 30-35 С. Мелатину це разжижа- о ет, крахмал не сбраживает. Сбраживает глюкозу, фруктозу, сахар озу, маль.тозу, галактозу, раФфинозу ца 1/3,не сбраживает ксилозу, арабинозу,лактозу. Усваивает уксусную и молочную кислоты, не усваивает янтарной,яблочной, винной и лимонной кислот.Без источников азота в среде не размножается, усваивает неорганическийазот. Чувствителен к нистатину и циклогексимиду, практически не чувствителен к бактериальным антибиотикам.Непатогенен. Усваивает глицерин,этанол: не усваивает маннит, дульцит,сорбит,П р и м е р 1. В лабораторных условиях выращивание дроккевых клетокизвестных штаммов ЛКи Уипредлагаемого штамма ВКПМ У для получения посевного ицокулюмапроводят газоном на агаризованномнеохмелецном...
Устройство для стерилизации (пастеризации) молока
Номер патента: 1248584
Опубликовано: 07.08.1986
Автор: Монструков
МПК: A23C 3/037
Метки: молока, пастеризации, стерилизации
...патрубок 1, приемнуюкамеру 2, каналы 7 распределителяб потока продукта вводится в камеру 12 для молока,Одновременно очищенный пар с параметрами и в количестве, достаточ,ном для доведения молока до температур пастеризации 75-105 С, через перфорированные вставки 10 под избыточным давлением внедряется в молоко, При этом пластинчатый гидро- динамический преобразователь выводит ся на кавитационный режим работы, параметры которого рассчитываются заранее по известным Формулам. Далее регулировочным приспособлением : 15 концы плоских элементов 13 преоб" разователя устанавливаются на определенном расстоянии от каналов 7.Приэтом плоские элементы 13 оказы -15-20 конца пластины до входа в щелевидный канал 9 мм 1 3 ваются настроенными в резонанс...
Предыдущий патент: Способ разделки голов рыб и устройство для его осуществления
Следующий патент: Устройство для изотермической выдержки растительного сырья
Случайный патент: Способ освобождения колонны труб в скважине от прихвата