Патенты с меткой «подоб-ных»
Способ получения сливок и подоб-ных им продуктов
Номер патента: 820779
Опубликовано: 15.04.1981
МПК: A23C 13/00
Метки: подоб-ных, продуктов, сливок
...причемэтот процесс идет постепенно. Если направлять сливки сразу после гомтениэации на сепарирвание, то оболочка жировых шариков будет еще очень тонкой. сиезн ачитепьным количеством адсорбированного белке плазмы. Процесс адсорбции и увеличения толщины адсорбционнойоболочки происходит уже в готовых слив.квх.Для наиболее попного обогащения белком готового продукта сливки после гомогениэации окпаждвются до температуры4-8 С и выдерживаются при этой темпе.Оратуре в течение 30-60 мнн.Сепврирование гомогенизированныхсливок 10-12 % жирности проводитсяпри температуре 40-45 С, твк хак поовышение температуры сепарированияможет вызвать процесс десорбции белкас поверхности жировых шариков,Описываемый способ дает воэможность получать...