Способ получения из ржаной обойной муки препарата с ароматом ржаного солода
Похожие патенты | МПК / Метки | Текст | Заявка | Код ссылки
Номер патента: 77165
Авторы: Княгиничев, Спасская
Текст
. И. Княгииичев и Е. В, Спасска УКИА РЖАНОЙ ОБОЙНОЙ ТОМ РЖАНОГО СО СОБ ПОЛУЧЕНИЯ РЕПАРАТА С АР явлено 19 октября 1948 года в Комитет по изобретениям и Совете Министров СССР за386154 крытиям пр екабря 1949 го Опубликован олучается продук та с солодовы. Редактор П. Е. Ювалов М. Акиши тв. редак 31 Известно, что в хлебопечении для приготовления специальных сортов хлеба из ржаной обойной муки служит красный ржаной солод, Он придает специфический вкус, аромат и потемнение мякишу у этих сортов ржаного хлеба.Недостатком существующего способа приготовления красного ржаного солода является продолжительность процесса и большие потери сухого вещества зерна при проращивании,Предметом изобретения является способ получения из ржаной муки препаратов с ароматом солода без проращивания зерна.Описываемый ниже способ заключается в следующем,Ржаную обойную муку замешивают в тесто с влажностью 40%, помещают в сосуд, накрывают сверху влажным, пропускающим воздух, покрывалом, ставят в камеру стем пературой 60 - 65 С и выдерживают в этих условиях 3 - 3,5 суток. В течение этого срока тесто приобретает красно-бурый цвет и аромат сол ода. После этого содержимое сосуда вынимают, крошат на мелкие комки величиною с кедровыи оре и сушат при 100 - 1055 около 2 час с последующей досушкой при 65 - 70 В результате пт шоколадного цвеароматом.В связи с отсутствием посторонних примесей в полученном продукте его можно использовать в пищевой промышленности в качестве препарата, обладающего ароматом солода,Установлено, что хлеб, выпеченный с внесением 10 % описанного препарата, практически одинаков по вкусу и цвету мякиша с хлебом, выпеченным с примесью 5% красного ржаного солода,Предм ет изобретения Способ получения из ржаной обойной муки препарата с ароматом ржаного солода, о т л и ч а ющ и й с я тем, что муку замешивают в тесто влажностью 40%, выдерживают при 60 - 65 С в течение 3 - 3,5 суток, сушат при 100 - 105 около 2 час, и досушивают при 65 - 70.
СмотретьЗаявка
386154, 19.10.1948
Княгиничев М. И, Спасская Е. В
МПК / Метки
Метки: ароматом, муки, обойной, препарата, ржаного, ржаной, солода
Опубликовано: 01.01.1949
Код ссылки
<a href="https://patents.su/1-77165-sposob-polucheniya-iz-rzhanojj-obojjnojj-muki-preparata-s-aromatom-rzhanogo-soloda.html" target="_blank" rel="follow" title="База патентов СССР">Способ получения из ржаной обойной муки препарата с ароматом ржаного солода</a>
Способ получения препарата с ароматом ржаных сухарей
Номер патента: 77363
Опубликовано: 01.01.1949
Авторы: Княгиничев, Спасская
Метки: ароматом, препарата, ржаных, сухарей
...и восьми частей 10%-ной серной кислоты гидролизуют в течение 20 - 24 час. в колбе с обратным холодильником при температуре кипения. После охлаждения гидролизат нейтрализуют известью или мелом и фильтруют. Фильтрат упаривают до состояния жидкого сиропа и затирают на ржаной обойной муке следующим образом: в сироп засыпают равный вес муки, смешивают и протирают между ладонями рук до состояния мелких комочков.В производственных условиях можно затирать на тестомесильных машинах,Сушку производят при температу ре 115 в 1 в течение 3 - 3/2 час.Комочки приобретают коричневый цвет и при смачивании водой обладают ароматом ржаных сухарей (ржаного хлеба), который при стоянии усиливается.2. Получение препаратов с применением автолизатов ржаной...
Способ производства ржаных и пшенично-обойных сухарей
Номер патента: 1292696
Опубликовано: 28.02.1987
МПК: A21D 13/08
Метки: производства, пшенично-обойных, ржаных, сухарей
...2696материала, снабженные с боковых сторон электродами из нержавеющей стали.Тесто в формах расстаивается в течение 55 мин при 32 С и относительнойвлажности воздуха 707. Выпекают сухарный хлеб электроконтактным методомпри напряженности поля,220 В и частоте тока 50 Гц, Спустя 6 мин процессвыпечки заканчивается, однако указан 10 ное напряжение продолжают поддерживать еще некоторое время до достижения влажности хлеба не более 40,57.Сухарный хлеб с температурой 98 С подаютна хлеборезательную машину, снабженнуюструнными ножами, совершающими около500 возвратно-поступательных движенийв минуту,Ломти с температурой 80-85 Ссразу же поступают в конвейерную сушил-,ку,обогреваемую темными и инфракрасны 20 ми...
Способ ароматизации ржаных и ржано-пшеничных сортов хлеба12
Номер патента: 425608
Опубликовано: 30.04.1974
Авторы: Володичева, Всесоюзный, Институт, Козьмина, Кретович, Любарский, Токарева, Хлебопекарной
Метки: ароматизации, ржано-пшеничных, ржаных, сортов, хлеба12
...готовят следующим образом.Предварительно производят расчет нормызакладки СО,-экстракта, исходя из вида пряностей и сорта хлеоа по рецептуре рекомендуемого количества сырья на 100 кг муки,1,0 о,е 0,7 05 100 80 70 50 Предмет изобретения Составитель Г. СубботинаТехред 3. Тараненко Корректор И. Симкина Редактор Е. Дайч Зак. 73/247 Изд. Мг 1569 Тираж 456 ПодписноеЦНИИПИ Государственного комитета Совета Министров СССРпо делам изобретений н открытийМосква, Ж.35, Раушская наб., д. 4/5 Тип, Харьк. фил. пред, Г 1 атент Необходимое количество СОг-экстрактов взвешивают и разбавляют его растительным маслом в соотношении 1: 10 или непосредственно наносят этот же экстракт на сахар или соль, взятые в количествах, препятствующих 5 слипанию...
Препарат муковит в12
Номер патента: 118587
Опубликовано: 01.01.1959
Авторы: Букин, Исаева, Катковский, Куцева
МПК: A61K 31/714, A61K 35/38
...фр ют лиофильным способ о для его изют лиофильную белковую кцию при подм и смешивают чт рга парата. 1 для лечения пернициознои анеми Изобретением является промышленный способ получения препарата муковит В, для лечения пернициозной анемии,Препарат содержит мукопротеин из слизистой оболочки пилорической части свиного желудка (внутренний фактор Кастля) в соединении с витамином Ва.Разработанная методика получения мукопротеина состоит в лиофильной сушке слизистой пилорической части свиного желудка, ее обезжиривании, экстракции белковой части, растворимой в 2-%-ном растворе хлористого натрия, отделении неактивной фракции, выпадаю. щей при добавлении этилового спирта до 30% содержания при рН 6, 7 и, наконец, в отделении активной фракции,...
Способ получения препарата с ароматом ржаного хлеба
Номер патента: 76314
Опубликовано: 01.01.1949
Авторы: Княгиничев, Спасская
Метки: ароматом, препарата, ржаного, хлеба
...ОДцоц из зздз ( Б деле новь;шеция вкус овык дос)оицств ржа ого клеоя, Пр)(ЕПСПИС ПрспсраГЗ) С с),:ОтЗТОМ 1 КЗИОГО КЛСОЗ (Л) ЧИЗСТ СО БК С и позволяет прцмсц 5 т экспрессцый метод выпечки, особенно ценцыц В полсвысловц 51.1 эксцеДцци 51 к и тому пОДООцы."." переДВР)кць.; орГ)Пц з( ц 51 к 1Прсдлзгзсц)и способ отличается тем, что сырьем для прцготовлеци 51 препс 1 рзтз служит СО:10)с. Соло)1) ре)кут ця части длиной . --л 1.)1, ОолцВЯ 10 т 8,-цо ссрцой кРслотОЙ, ксг 5 т 5 т Б ечецие 16 - 2) чзс., цеЙт 1 эЯ- лиз"(ют ИЯВсстью до слзоо кислоЙ илц цсйтрз:1 ьцОЙ реакции 1 (1)цльтр)- от. Получецць 1 гцдролизат соломы упаривают до /з Объема 1 до стс)51- ПЦЯ СИРОна), ВСЫПЯЮТ РЯВЦЫИ ВЕС 000:ЦОЦ .)КЦ, С(Е 1 ПИВЯЮТ .11 Зс 1 ТИРЯЮТ эту смесь до...
Предыдущий патент: Устройство для округления кусков теста
Следующий патент: Способ получения крахмала из кукурузы
Случайный патент: Способ определения концентрации ионов щелочных, щелочно земельных металлов и аммония в биологических жидкостях