Патенты с меткой «ржано-пшеничных»
Способ ароматизации ржаных и ржано-пшеничных сортов хлеба12
Номер патента: 425608
Опубликовано: 30.04.1974
Авторы: Володичева, Всесоюзный, Институт, Козьмина, Кретович, Любарский, Токарева, Хлебопекарной
Метки: ароматизации, ржано-пшеничных, ржаных, сортов, хлеба12
...готовят следующим образом.Предварительно производят расчет нормызакладки СО,-экстракта, исходя из вида пряностей и сорта хлеоа по рецептуре рекомендуемого количества сырья на 100 кг муки,1,0 о,е 0,7 05 100 80 70 50 Предмет изобретения Составитель Г. СубботинаТехред 3. Тараненко Корректор И. Симкина Редактор Е. Дайч Зак. 73/247 Изд. Мг 1569 Тираж 456 ПодписноеЦНИИПИ Государственного комитета Совета Министров СССРпо делам изобретений н открытийМосква, Ж.35, Раушская наб., д. 4/5 Тип, Харьк. фил. пред, Г 1 атент Необходимое количество СОг-экстрактов взвешивают и разбавляют его растительным маслом в соотношении 1: 10 или непосредственно наносят этот же экстракт на сахар или соль, взятые в количествах, препятствующих 5 слипанию...
Способ сушки ржаных и ржано-пшеничных сухарей
Номер патента: 1306548
Опубликовано: 30.04.1987
Авторы: Володарский, Гинзбург, Исхакова, Руденко-Грицюк, Сигал, Чубенко
МПК: A21D 13/08
Метки: ржано-пшеничных, ржаных, сухарей, сушки
...пре- тей в следующей ь:0,7-1 ч с=80 - 90 С Интенсифицируется испарениевлаги из сухарных заготовок,что приводит кпоявлению трещинколичество которых увеличивается с повышениемтемпературы, ик уменьшениюпрочности суха- рей Концентрациявлаги на поверхности сухарныхзаготовок, чтоприводит к получению сухарей со"стекловидной"поверхностью ик ухудшению намокаемости сухарей (свыше 6 мин при намокании вводе температурой 15-20 ОС) Увеличивается продолжительность сушки: в диапазоне 70 - 80 С снижение температуры на 1 С ,соответствует увеличению продолжительности сушки на 4,2 мин Интенсифицируется испарение влаги иэ сухарных заготовок, что приводит к появлению трещин, ко" личество которых увеличивается со снижением относительной влажности...