Способ глазировки конфет

Номер патента: 74331

Авторы: Колесова, Кречетова

ZIP архив

Текст

ПОСОБ гЛАЗиРОВКИ КОНФЕТ изобретенияза Мв 382498949 года 1 пявлено 8 августа 948 года при Совете Ми Опубликовангкрытц Комитетпетров ССС 28 февраля хоро- крае,тактор В. Л едактор М. М. Аки 1 ии джулии От в. от, Выпуск 2, 1949 Глазировка конфет имеет своейцелью предохранение конфетныхкорпусов от атмосферных воздействий и придание конфетам особоговкуса и красивого внешнего вида,Самым распространенным видомлазури является шоколадная.Глазировка помадой применяется,редко, так как такая глазурь быстро высыхает, теряя товарный вид ивкус. Поэтому так называемый,французский набор всегда относился к розничным сортам с весьмаограниченным сроком хранения (неболее 15 дней),Быстрое изменение свойств помады при хранении не позволяло осуществлять глазировку помадой припроизводстве массовых сортов кон 1 птерских изделий. По этой же причине машинная глазировка помадойне получила распространения.Кондитерская промышленность неможет ограничиться только шоко.чадной глазурью, так как бобы-ка,као, нз которых готовится этот видглазури, является дефицитнымсырьем.Предлагаемый новый способ глазировкн без применения какао-продуктов вполне обеспечивает ,шую сохраняемость корпусов и сивый внешний вид конфет.Заключается он в следующем, Сахарную пудру смешивают с определенным количеством воды и полученной суспензией, содержа щеи .86 - 88; сахара, покрывают конфеты,При подсыхании новый вид гла,зури дает плотную влагонепроницае.мую корочку, хорошо предохраняющую корпуса от высыхания.Срок хранения заглазированных изделий удлиняется до 2 - 3 мес.(вместо обычных 3 - 15 дней).Предлагаемый спосо" глазировки конфет может быть легко осуществлен на обычной глазировочной ма,шине после ее незначительной переделки. Для ускорения псдсыхании корочки па машине устанавчивают подогревающую камеру.Предмет изобретения Способ глазировки конфет, о тлич а юшийся тем, что конфеты покрывают сахарной суспензией пз сахарной пудры с водой при содер;канин сахара в суспензии 8688"1.

Смотреть

Заявка

382498, 05.08.1948

Колесова О. Д, Кречетова Н. В

МПК / Метки

МПК: A23G 3/22

Метки: глазировки, конфет

Опубликовано: 01.01.1949

Код ссылки

<a href="https://patents.su/1-74331-sposob-glazirovki-konfet.html" target="_blank" rel="follow" title="База патентов СССР">Способ глазировки конфет</a>

Похожие патенты