Способ консервирования пищевых продуктов

Номер патента: 1795882

Опубликовано: 15.02.1993

Автор: Мицкис

МПК: A23L 3/32

Метки: вязких, жидких, консервирования, пищевых, продуктов

...поля, чем в известных технических решениях. Это позволяет сделать вывод о соответствии предлагаемого решения критерию "существенные отличия",Предлагаемый способ позволяет достигать сроков хранения молока и молочных продуктов до одного года, а фруктовых и овощных соков, растительных масел, пива, вина, воды - до трех лет.Кратковременное воздействие позволяет получить консервированные продукты высокого качества, которые можно использовать также в диетическом и лечебном питании.Потеря питательных и вкусовых свойствпроисходит только на. этапе предварительного нагрева до температуры пастеризации или стерилизации, но при электромагнитном воздействии происходит восстановление некоторых питательных свойств За счет восстановления исходных...

Номер патента: 391823

Опубликовано: 01.01.1973

Автор: Ерофеев

МПК: A23L 3/3463

Метки: банках, гетерогенных, консервирования, пищевых, продуктов

...банках путем внесения в продукт фермента глюкозооксидазы с последующей герметической укупоркой их и стерилизацией. Однако глюкозооксидаза поглощает оставшийся под крышкой укупоренной банки кислород медленно, что ограничивает возможность ее применения.Для ускорения процесса поглощения кислорода глюкозооксидазой банки после герметической укуп орки вращают со скоростью 30 - 96 об/мин в течение 15 - 20 мин.Если же продукт имеет незначительные пенообразующие свойства, то в него дополнительно вводят пенообразующие добавки, например желатин.Предлагаемый способ заключается в следующем.В гетерогенный продукт, состоящий из твердой и жидкой частей, находящийся в банке, вносят глюкозооксидазу, укупоривают и подвергают вращению со скоростью 30 - 96...

Номер патента: 938900

Опубликовано: 30.06.1982

Авторы: Алтымышев, Зотов, Неумывакин, Орозов, Ушаков, Хабибрахманов, Шашков

МПК: A23G 3/00

Метки: гранулированный, даугил, пищевой, продукт

...ул, Проектная, 4ные до размера 2 - 3 мм корни девясила заливают холодной водой в соотношении 1:2, отваривают в течение 30 мин, отжимают, фильтруют, охлаждают, отделяют 80 мл. Смешивают все три жидкости, добавляют крахмал (80 г) (8%) и сахар (480 г.) , полученную густую однородную массу тестообразной консистенции разравнивают тонким слоем, подсушивают в течение 3 ч на воздухе и гранулируют на грануляторе с диаметром отверстий 2 - 3 мм. Полученные гранулы рассыпают тонким слоем ивысушивают на воздухе. Пример 2. Берут сок облепихи в количестве 200 г (20%), морковный сок 200 г (20 о/о), водный отвар корней девясила 100 г (10%), смешивают с 90 г (9/,) крахмала и сахара до общей массы 1000 г. Полученную массу подсушивают в тонком слое на...

Номер патента: 461486

Опубликовано: 25.02.1975

Авторы: Агостон, Ева, Иштван, Якаб

МПК: A23K 3/00

Метки: консервирования, пищевых, продуктов

...кислоты, %;25 У - влажность зерна, %,1 - продолжительность хранения, месяцы;а=0,0021;Ь =0,02;З 0 с=0,0445;с 1=0,053,По этой формуле можно рассчитывать необходимое для консервирования количествопропионовой кислоты для зерна с влажностьюз 5 от 12 до 45%,Предмет изобретения Ссотавитель А. Кондратьев Корректор Т. Добровольская Редактор Н. Данилович Техред Е. Борисова Заказ 1502/11 Изд. Юо 452 Тираж 559 Подписное ЦНИИПИ Государственного комитета Совета Министров СССР по делам изобретений и открытий Москва, Ж, Раушская наб., д. 4/5Типография, пр. Сапунова, 2 3мер, сиперант 3-22). Затем вводят 5 кг гидрофобной рентгеноаморфной двуокиси кремния(например, продукт Д). При этом получается порошкообразный продукт, содержащий75% пропионовой...

Номер патента: 464301

Опубликовано: 25.03.1975

Авторы: Павлова, Скорикова, Харченкова

МПК: A23L 3/34

Метки: консервирования, пищевых, продуктов

...- 15 мин (в зависимости от консистенции ткани плодов).Консерванты могут быть любые, допускаемые санитарным законодательством для обработки пищевых продуктов.При засолке пищевых продуктов, например плодов, овощей, мяса, рыбы, предлагаемым способом берут 0,2 - 20/,-ные растворы соли; для приготовления кулинарных изделий - 0,2 - 1/,-ные растворы; при квашении плодов и овощей - 5 - 8%-ные растворы в сочетании с закваской или без нее и 8 - 20%-ные растворы при консервировании мяса, рыбы и овощей посолом.Для предотвращения потемнения светлых плодов и овощей, например яблок, груш, айвы, картофеля, используют 0,1 - 10% -ные растворы аскорбиновой кислоты и тем самым процесс потемнения затормаживают в 10 - 20 раз, Перед заморозкой или...