Способ консервирования пищевых продуктов
Похожие патенты | МПК / Метки | Текст | Заявка | Код ссылки
Номер патента: 464301
Авторы: Павлова, Скорикова, Харченкова
Текст
пц 46430 ОПИСАНИЕ ИЗОБРЕТЕНИЯ К АВТОРСКОМУ СВИДЕТЕЛЬСТВУ Союз Советских Социалистических(22) Заявлено 25.04,72 (21) 1776993/28-13с присоединением заявки Мо(23) ПриоритетОпубликовано 25.03,75. Бюллетень Мо 11Дата опубликования описания 26.06,75 31 334 Государственный комитет Совета Министров СССР ло делам изобретенийи открытий 53) УДК 664,035(088 72) Авторы изобретепи 71) Заявитель54) СПО ОНСЕРВИРОВАНИЯ ЕВЫХ ПР(ЩУ цЗ" дующем,Плоды после мойкиные) помещают в вакууструкции. После герметдают вакуум и вводятсерванта до выравниваферным. Глубина вакууз пределах 50 - 760 ммПродолжительность0,5 - 60 мин, Обработканого или из ряда черед и нарезан- любой конпарате созтвор коня с атмосколебаться(целые ил м-аппаратизации в ап в него расния давлени ма может т. ст.обработки в может состоять ющихся циклов елом з од. овызую бав Изобретение относится к пищевои промышленности и может быть использовано в консервной, мясной рыбной и холодильной промышленности,Известен способ консервирования пищевых продуктов, предусматривающий обработку под давлением ниже атмосферного с последующим вводом консерванта.Цель изобретения - повышение качества продуктов.10Это достигается тем, что обработку продуктов ведут под давлением в пределах 50 - 760 мм рт, ст. в течение 30 - 60 мин, причем в качестве консерванта используют 5 - 60/,-ные водные растворы сахарозы или 0,1 - 10 о/о-ный 15 раствор аскорбиновой кислоты, или 0,2 - 20% -ный раствор хлористого натрия, а также используют спиртовые растворы консерванта.Предлагаемый способ заключается в слещения и снижения давления каждыи продолжительностью 0,5 - 15 мин (в зависимости от консистенции ткани плодов).Консерванты могут быть любые, допускаемые санитарным законодательством для обработки пищевых продуктов.При засолке пищевых продуктов, например плодов, овощей, мяса, рыбы, предлагаемым способом берут 0,2 - 20/,-ные растворы соли; для приготовления кулинарных изделий - 0,2 - 1/,-ные растворы; при квашении плодов и овощей - 5 - 8%-ные растворы в сочетании с закваской или без нее и 8 - 20%-ные растворы при консервировании мяса, рыбы и овощей посолом.Для предотвращения потемнения светлых плодов и овощей, например яблок, груш, айвы, картофеля, используют 0,1 - 10% -ные растворы аскорбиновой кислоты и тем самым процесс потемнения затормаживают в 10 - 20 раз, Перед заморозкой или консервированием продукты подвергают действию пониженного давления в сочетании с сахарным сиропом 5 - 60%-ной концентрации для земляники, вишни, черешни и в сочетании с 5 - 10 о/о-ным раствором поваренной соли для овощей и рыбы.Для подкрашивания ткани плодов исполь.т 1 - 5%-ные растворы красителей с доками или без них, которые вводят при че.464301 Ссс :.е;и В. Ха уст" в Текред 3. Тарененко Корректор Н. Учакина Редактор А. Еер Заказ 1518/4 Изд. М 59 Тираж 559 Подписное Ц 11 ИИ 1 П Государственоо компста Совета Мпнсеров ГССР по делам изобре;спий и открытий Ч Ж, Раушская наб., д, 4/5раи, пр, Сапунова, 2 редующемся повышении и понижении давления за 1 - 4 цикла,Таким способом в продукты можно также вводить различные вещества, растворимые в спиртах, а также твердые или жидкие в видо эмульсий, например масла, и ароматические вещества, кроме того, можно ускорить процесс насыщения продуктов различными веществами и повысить их качество. Предмет изобретения1. Способ консервирования пищевых продуктов, предусматривающий обработку под давлением ниже атмосферного с последующим вводом консерванта о т л и ч а ю щ и й с я тем,что, с целью обеспечения высокого качествапродуктов, обработку ведут под давлением впределах 50 в 7 мм, рт, ст. в течение 30 -5 60 мин, а консервант используют в виде раствора.2, Способ по п. 1, отличающийся тем,что в качестве консерванта используют водные 5 - 60%-ные растворы сахарозы или 0,1 -10 10%-ный раствор аскорбиновой кислоты, или0,2 - 20%-ный раствор хлористого натрия.3. Способ по п. 1, о т л и ч а ю щ и й с я тем,что используют спиртовые растворы консерванта,
СмотретьЗаявка
1776993, 25.04.1972
КРАСНОДАРСКИЙ НАУЧНО-ИССЛЕДОВАТЕЛЬСКИЙ ИНСТИТУТ ПИЩЕВОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ
СКОРИКОВА ЮЛИЯ ГРИГОРЬЕВНА, ПАВЛОВА ГАЛИНА НИКОЛАЕВНА, ХАРЧЕНКОВА ОЛЬГА ВАСИЛЬЕВНА
МПК / Метки
МПК: A23L 3/34
Метки: консервирования, пищевых, продуктов
Опубликовано: 25.03.1975
Код ссылки
<a href="https://patents.su/2-464301-sposob-konservirovaniya-pishhevykh-produktov.html" target="_blank" rel="follow" title="База патентов СССР">Способ консервирования пищевых продуктов</a>
Машина для резки овощей, плодов и т. п.
Номер патента: 41275
Опубликовано: 31.01.1935
Автор: Файман
МПК: A23N 15/00, B26D 7/01
...20 овощи, лежащие разованной пальцами 12, к стойке 20 и разрезаются плена неподвиимеются отвецев 12, При дправлению к св камере, обприжимаютсяножами 1 О.П едм Известны машины для резки овощей, плодов и т. и. с применением ножей, приводимых в возвратно-поступательное движение. В предлагаемой ма шине на несущей ножи каретке установлены пальцы, образующие камеру для загрузки овощей и предназначенные для поддержания последних при резании.На чертеже фиг. 1 изображает общий боковой вид машины; фиг.2 - то же вид сверху; фиг. 3 - то же вид спереди.Овощи загружаются в камеру, образованную пальцами 12, которые прикреплены к каретке 8, получающей возвратно.поступательное движение от коленчатого вала, связанного с кареткой шатуном 2. На каретке 8...
Способ консервирования плодов и овощей
Номер патента: 680712
Опубликовано: 25.08.1979
МПК: A23B 7/00
Метки: консервирования, овощей, плодов
...ориентированное равное осмотнческое давление (изотоничность). Кроме того, этот про. цесс преграждает экстракцию растворимого сахара из ягод во внешнюю среду.Аналогично с холодным консервированием ви нограда процесс протекает при ковощей-томатов и огурцов. Дляния осмотическрго давления рекомендуется до. бавлять поваренную соль.680712 Формула изобретения Составитель С. БелаяРедактор А. Бер Техред Л,Алферова Корректор Е. Лукач Заказ 4860/5 Тираж 569 ЦНИИПИ Государственного комитета СССР по делам изобретений и открытий 113035, Москва, Ж, Раушская наб., д, 4/5Подписное гФилиал ППП "Патент", г. Ужгород, ул. Проектная, 4 П р и м е р 1. Вымытый виноград помешаютв стеклянную банку (беэ предварительной стерилизации), заливают раствором...
Сернистый препарат для хранения плодов и овощей и способ его получения
Номер патента: 1839611
Опубликовано: 30.12.1993
Авторы: Быков, Жуков, Зайцев, Михно, Скворцов
МПК: A01F 25/00, A23B 7/14
Метки: овощей, плодов, препарат, сернистый, хранения
...прессования. Далее проводят определение параметров по примеру 1.П р и м е р,4, 4500 г пиросульфита натрия (90 мас, ) и 500 г идитола (10 мас,) (ГОСТ 18694-80) в пересчете на сухое вещество, взятого в аиде 50-ного раствора в ацетоне, смешивают в лопастном смесителе в течение 15 мин. при этом последние 12 мин состав мешают с поддувом воздуха, заНаиболее целесообразно введениесмол в сернистый препарат в виде концентрированных растворов в неводных растворителях. При этом достигается наилучшеераспределение связующего среди сцпучего 5компонента состава; каждая частица покрывается тонкой пленкой смолы, препятствующей интенсивному газовлагообмену сокружающей средой, что предопределяетравномерное выделение диоксида серы на 10всем протяжении...
Способ консервирования плодов, овощей и других
Номер патента: 262615
Опубликовано: 01.01.1970
Автор: Впт
МПК: A23B 7/14
Метки: других, консервирования, овощей, плодов
...слоями последнего в виде таблеток. Пленка упаковочного материала может иметь перфорацию, а его слои - различную газопроницаемость.Таблетки метабисульфита калия или метабисульфита натрия распределяют в определенной последовательности между двумя слоями упаковочного материала. Для нормального воздухообмена пленку перфорируют. В тару с уложенными, плодами помещают упаковочную пленку с таблетками консервапта на дно, боковые стенки, сверху или в серединч.Пленочные материалы задерживают выделение сернистого газа из таблеток, что удлиняет срок их антисептичеокого действия.Предлагаемый способ может найти широксе применение, Упаковочньш материал с заключенным внутри кансервантом может быть использован для изготовления специальных мешков,...
Способ консервирования плодов и овощей
Номер патента: 1287820
Опубликовано: 07.02.1987
Авторы: Кудряшева, Михайлов, Могильный, Плеханов, Трушкина
МПК: A23B 7/00
Метки: консервирования, овощей, плодов
...малиныЛистья смородиныЛистья иссопаПерец красный стручковый 1Соль 3Для консервирования плодов и овощей, 7 к общей массе готового продукта:.-Консервируемые овощии плоды 45Консервант 35Вода ОстальноеОвощи и плоды тщательно промывают, удаляют загнившие участки, нарезают кубиком весом 50 г,. бланшируют и укладывают на стеллажи, чтобы вода стекла. Листья плодов и овощей, пряные растения замачивают в,ваннах и тщательно промывают, бланшируют и измельчают на коллоидной мельнице до размера частиц 250 мкм. Пряности тщательно моют, бланшируют, у перца, удаляют плодоножку, у чеснока - донце, пропускают через мельницу, В пропущенную массу добавляют соль и всю массу тщательно перемешивают. Надно емкости укладывают консервант, на него плоды и...
Предыдущий патент: Способ производства желейных мармеладных масс
Следующий патент: Пуансон к устройству для закрепления вставки ювелирного изделия
Случайный патент: Способ подготовки фосфополугидрата сульфата кальция к использованию в цементном производстве