Способ консервирования рыбных и мясных отходов

Номер патента: 1729404

Опубликовано: 30.04.1992

Авторы: Новикова, Рахманина

МПК: A23L 1/325

Метки: детского, композиция, консервированного, питания, приготовления, пудинга, рыбного

...0,86-1,14Вода 10,3-13,7Композицию для приготовления консервированного рыбного пудинга для детского питания получают следующимобразом,Рыбный пищевой мороженый фарш иэокеанических рыб с добавками (на 100 кгфарша - О,З кг полифосфата натрия, 4 кгпищевого сорбита, 4 кг сахара) раэмораживают до температуры в толще блока от 0 доминус 5 С, измельчают на волчке с диаметром отверстий 2-3 мм. Измельчают очищенную тщательно промытую печень тресковыхрыб. В измельченные рыбный фарш и печень добавляют отварную измельченнуюморковь, приготовленную путем бланшировки в кипящей воде при температуре 110120 С до приобретения размягченнойконсистенции, обжаренный измельченныйлук, приготовленный путем обжарки в растительном масле при температуре 120140...

Номер патента: 733612

Опубликовано: 15.05.1980

Авторы: Карнаухов, Карпенко, Коломийцева, Лазарева, Лапшин, Стражевская, Хомутов

МПК: A23B 4/14

Метки: икры, карпенко, консервирования, рыбной

...- (-5)(+1,5)С.Обработанная таким образом икра сохраняла свои пищевые и вкусовые свойства.в течение 8-9 мес.Все операции посола производятсяпо действующей технологической инструкции по приготовлению икры.П р и м е р 2. Для консервации1 кг икры осетровых после удаленияястыков в течение 5-7 мин ее обрабатывали эмульгированной смесью а -токоферола, витамина К и ионола в соотношении 0,15 : 0,12 : 0,004 г на1 кг икры. Для. этого указанную смесьрастворяли в 5 мл оливкового масла идобавляли 0,05 г эмульгатора-твин.Полученную смесь эмульгировали в100 мл дистиллированной воды в лопастной мешалке. После выдержки в течение10 мин икру промывали холодной водойпри +5 оС в течение 30 с. Промытую икру откидывалк на решето, после чего внее добавляли 4-5%...

Номер патента: 1616073

Опубликовано: 20.10.1995

Авторы: Гандилян, Комков, Ростомян, Фомина

МПК: C07C 51/41, C07C 59/255

Метки: виннокислого, водных, выделения, калий-натрия, растворов

СПОСОБ ВЫДЕЛЕНИЯ КАЛИЙ-НАТРИЯ ВИННОКИСЛОГО ИЗ ВОДНЫХ РАСТВОРОВ путем их выпаривания в выпаривателе с пароводяной рубашкой и мешалкой под вакуумом с остаточным давлением 50 60 кПа при 90 5oС в течение 6 10 ч до плотности 1,44 1,46 г/см3, охлаждения до 20 5oС и кристаллизации упаренного раствора в кристаллизаторе с водяной рубашкой и мешалкой в течение 6 13 ч, отделения кристаллов соли от образовавшегося первичного маточного раствора, последующей переработки первичного маточного раствора путем повторного выпаривания, кристаллизации и отделения кристаллов соли при указанных выше...

Номер патента: 1830664

Опубликовано: 20.10.1996

Авторы: Вапнярчук, Гладышев, Головенкин, Двирный, Ковалев, Пермяков

МПК: A22C 17/00

Метки: измельчения, крупноизмельченного, мясного, сырья, тонкого

...расположенной под углом к направлению вибровоздействия на продукт,2. Способ по п. 1, отличающийся тем, что процесс ведут в условиях вакуумирования,3. Устройство для тонкого измельчения крупноизмельченного мясного сырья, включающее рабочую камеру, режущие органы, приспособления для подачи и выгрузки сырья и размещенное в рабочей камере средство для вибровоздействия на продукт с виброприводом, отличающееся тем, что, с целью повышения качества тонкоизмельченного мяножа и снабжен индивидуальным виброприводом 7, установленным с эксцентриситетомпо отношению к державке 15, Эксцентриситеты соседних виброприводов 7 имеютпротивоположный знак.Для управления измельчителем имеетсяпульт 16, а для его перемещения предусмотрены колесные опоры...

Номер патента: 1762874

Опубликовано: 23.09.1992

Авторы: Белова, Бобровская, Бузиашвили, Ким, Мглинец, Шик

МПК: A23L 1/27, A23L 1/325

Метки: мясного, производства, рыбного, сырья, фарша

...неравномерный и эффект снижается, 55 П р име р 5. Всеопераии проводили поаналогии примера 2, но температуру поддерживали -21 С, При этом выяснилось, что продукт получается хорошего качества, но придефростации появляется излишняя во 1020 25 3035 40 45 ную массу брикетируют прессованием и в таком виде она исследуется как визуально, сэк и с помощью цветового анализатора. При этом было выяснено, что брикеты рыбной массы окрашены неодинаково. Так, на отдельных участках брикеты имеют разные максимумы поглощения от 560 до 585 нм, т.е, цвет одного и того же брикета рыбы менялся от зеленовато-серого до желтооранжевого, Аналогичная картина наблюдается и при визуальном наблюденииДублируемый пример, приведенный в прототипе, показывает, что в...