Патенты с меткой «сбивной»

Номер патента: 1621836

Опубликовано: 23.01.1991

Авторы: Голденко, Кешишян, Рафикова, Фарамазов

МПК: A23C 3/00

Метки: массы, производства, сбивной

...проявляются свойства желатина как поверхностно-активного вещества, пеиообразователя и студнеобразователя, отсутствует необходимость использования яичного белка как пеиообразователя и тем самым достигается зкономия яично о белка. П р и м е р 1, Способ осуществляется приминимальных параметрах: содержание сухих веществ в сэхаропаточиом сиропе 86%,сахаропаточно-желатинового сиропа 82%,желатина 3,0%, соды 0,1%,78,1 кг сахэропаточного сиропа,уваренного до содержания сухих веществ 86%,смешивают с набухшим нерасплавленнымжелатииом прочностью 840 г в количестве3,0 к, и продолжают увариваиие до содержания сухих веществ 82%, Соотношениежечаина и воды 1:2. В готовый сахаропаточно-желатииовыи сироп непосредственно перед сбиванием вводят...