A23D 5/00 — A23D 5/00

Номер патента: 62467

Опубликовано: 01.01.1943

Авторы: Карпов, Писарев

МПК: A23D 5/00, C11B 9/00

Метки: бесспиртовых, масел, приготовления, эссенций, эфирных

...заводов, изготовляющих эссенции. Качество кондитерских изделий, изготовленных с применением предлагаемых масляных эссенций, не уступает качеству кондитерских изделий, изготовленных с применением спиртовых эссенций,Использование в кондитеоской промышленности масляных эссенций взамен спиртовых дает ряд преимуществ.Во-первых, в процессе ароматизации кондитерено устраняется применение спирта, который являет1 частью (до 807 о) спиртовых эссенций. ких изделий совершен ся основной составно 162467Во-вторых, возможно снижение в составе масляных эссенций, по сравнению со спиртовыми, количества ароматических веществ и самого растворителя, т. е. масла, так как при соприкосновении с нагретой до темтературы около 100 массой ароматизируемых...

Номер патента: 589953

Опубликовано: 30.01.1978

Авторы: Белова, Нурматова, Попова, Садыков, Тросько, Якубов

МПК: A23D 5/00

Метки: масло, плова

...Таблица 3 Содержание жирных кислот, вес. ц Жирные кислоты Вид Б Вид А С 16 С 1 в С 18:1 С 18;1 С 18;2 С 18;а 0,5 12,6 3,12 069 0,55 33,8 48,6 0,55 0,5 11,6 3,7 0,85 0,55 46,0 38,5 15 Формула изобретения Составитель Н. Короняковская Рсдактор М. Дмитриева Техред И. Михайлова Корректоры: В, Дод и Л. БрахнииаЗаказ 3329/4 Изд, Юо 201 Тираж 585 НПО Государственного комитета Совета Министров СССР по делам изобретений и открытий 113035, Москва, Ж, Раушская наб д, 4/5Подписное Типография, пр. Сапунова, 2 Полученное масло для плова представляет собой прозрачное жидкое (при комнатной температуре) растительное масло со слабым запахом и вкусом и имеет физико-химические показатели, приведенные в табл. 2,Масло для плова получают путем тщательного...

Номер патента: 651651

Опубликовано: 05.03.1979

Авторы: Патрик, Шарль

МПК: A23D 5/00

Метки: жира

...свяжется преимущественно с водой для образования геля. Следовательно, необходимо избегать наличия воды во время осуществления способа. Однако, если в жире имеется очень небольшое количество воды, то некоторое количество камеди зафиксирует эту воду, а дополнительное количество камеди останется сухим и сможет вытянуться в удлиненные цепочки для придания жиру квази-стекловидной структуры. 25 30 З 5 40 45 50 55 Вода является вредной, ибо она не позволяет камеди вытягиваться в удлиненные цепочки для придания жиру квази-стекловидной структуры и, таким образом, если имеются следы воды, то в таком случае необходимо вводить дополнительные количества камеди для замещения той камеди,которая зафиксировалась с водой. Поэтому жировые компоненты...

Номер патента: 665885

Опубликовано: 05.06.1979

Авторы: Дэвид, Корнелис, Фредерик

МПК: A23D 5/00

Метки: жир, пищевой, твердый

...фиг, 6 область 1 представляет композиции, которые могут дать твердеющий молочный шоколад при изменении условий темперирования; область 2 композиции, которые могут дать нормальный молочный шоколад; область 3 композиции, которые могут давать нормальный молочный шоколад при изменении условий темперирования,Порядок смешения при приготовлении продуктов путем введения, по крайней мере 85-ного СОС или ПОС, не оказывает влияния на свойства получаемых продуктов, что, в частности, относится также к тройным смесям.Было установлено, что жировые композиции, показанные на фиг. 7, особенно пригодны для приготовления шоколада без добавленийКомпозиции, определяемые областями 1 и 2, пригодныдля приготовления нормального шоколада без добавлений,...

Номер патента: 936869

Опубликовано: 23.06.1982

Авторы: Белова, Заводцева, Зверев, Иванов, Ключкин, Мирошникова, Язева

МПК: A23D 5/00

Метки: масло, салатное

...Кислотное число,мг КОННежировые примеси,3Влага и летучие,ФЙодное число,г 1 /100 г 130Получают образцы салатного маслас использованием масла семян рапса,которое имеет следующие показатели:Кислотное число,мг КОН Не более 0,4Влажность и летучие, Ф , Не более 0,15 6Нежировые примеси,Ф ОтсутствиеЙодное число,г 3 /100 г 160Полученное салатное рапсово-подсолнечное масло имеет следующие показатели:.Кислотное число,мг КОН Не более 0,4Нежировые примеси, ОтсутствиеЙодное число,г 1 /100 г 140Способ осуществляется следующимобразом.В герметичный смеситель подаютмасло семян подсолнечника и семянкрестоцветных. Масло семян подсолнечника получено прессовым или экстракционным способом и прошло рафинацию, масло семян крестоцветных (горчицы или рапса)...