Способ получения растительных экстрактов

(1 Е СВ З 15 цА 23 ПИС НОМУ СВЯВтВЪстВУ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ КОМИ ЕТ СССР О ДЕЛАМ ИЗОБРЕТЕНИЙ И ОТКРЫТИЙ(71) Иностранная фирма Сосьехе де Продюи Нестле (Евейцария) (72) Иностранец Бриан Кларк (Ввликобритания)(56) Патент США В 3720518, кл. 99-71, опублик,1973 (прототип). (54)(57) 1. СПОСОБ ПОЛУЧЕНИЯ РАСТИТЕЛЬНИХ ЭКСТРАКТОВ, йреимущественно кофейных, экстрагированием сырья противотоком путем пропускания жидкого экстрагента черезнесколько экстракционных колонн с постоянно увеличивающейся порцией свежего кофе, концентрировайия выпариванием и последующего пропускания полученного концентрата через колонны со свежим сырьем, о т л и ч а ю щ и й с я тем,что, с целью улучшения качества экстракта, после концентрирования в концентрат вводят жидкий экстрагент в количестве, равном"или превыйающем количество выпаренной нри концентрировании жидкости.2. Способ по и.1, о т л и ч а ю щ и й с я тем, что после введения жидкого экстрагента смесь подогревают. .:93. Способ по п.1, о т л и ч а - ю щ и й с я тем, что перед введением экстрагента концентрат осветляют. (гаемоиу способу. яМЮ;1-: 6Нас оящее изобретение относится кспособу получения растйтельных экстрактов, в частности экстрактов кофе,Известен способ получения растительных экстрактов путем пропусканияпротивотоком жидкого экстрагента(горячего) через экстракционнце колонны, обьединенные в батарею, концентфрироваиия выпариванием концентрата и последу 1 ощего пропускания послеэтого последнего через колонны, заполненные свежим сырьем (1).Однако полученный известным спо собм концентрат кофе имеет недостаточно хороший вкус и аромат.Целью изобретения является улуч"шение качества экстракта, Для этогосогласно предлагаемому способу в концентрат после выпаривания вводят жидкий (свежий) экстрагент в. количест ве,. равном или превышающем количество выпаренной при концентрированиижидкости,Смесь после введения жидкого экстрагента можно подогреть. Целесообразно перед введением жидкого экстрагеита концентрат осветлить.Предлагаемый способ поясняетсяследукнцими примерами.П р и м е р ы 1 - 5. Способ осуществляЮт в шести соединенных в батарею колоннах, каждая из которых содержит примерно по 65 кг обжаренного кофе в зернах.В колонне 1 свежий кофе, в колонне 6 - кофе, из которого больше всего удалено экстрактивньтх веществ, Коли чество экстрактивнцх веществ в колоннах уменьщается от 1 к 6.По мере работы вначале разгрузят колонну 6 и загрузят свежим кофе, затем колонну 5 и т.д. Экстрагент в горячем виде (температура 158-185 С) вводят под давлением через дио колонны 6, Пройдя колонну 6, экстракт по" дают через одно следующей колонны и доходят до колонны 1. Из последнейэкстракт выводят через верхнюю часть. Продолжительность операций - пропусканий экстракта через колонны составляет прймерно по 30 мин (через каждую)Экстракт (после выхода из колонны 3) выпаривают любым известным способом, например, путем понижения давленйя, затем в него вводят свежий экстрагент и направляют в колонну 2. Параметры осуществления способа по 95524 3 этим примерам (с 1 по 5) представле ны в табл.1 под соответствующими обозначениями.П р и и е р ы 6 - 9. Процессы осуществляют аналогично примераи 1 5 по выпариванию экстрагента и ввода свежего экстрагента осуществляют между колоннами 4 и 3. П р и м е р. 10. Процесс ведут10 аналогично описанным, выпаривание зкстрагента и ввод свежего экстрагента осуществляют между колоннами2 и 1.П р и м е р ы 11 и 12, Процесс ведут по основным приемам аналогично вьюпеописанным примерам, но экстракт не выпаривают и свежйй экстрагентне вводят, а экстракт охлаждают между колоннами 2 и 1 и 4 и 3 соответственно. Эти примеры осуществляют для сравнения с примерами по предлаП р и и е р ц 13 и 4. Отличиемэтих примеров является то, что после 25 частичного выпаривания экстракта, осуществляемогомежду колоннами 3 и 2 воду не добавляют. Параметры осуществления способа по примерам 6 - 14 также представле 30 ны в табл.1П р и м е р ы 15 - б. Способосуществляют так же, как и в примерах,1 - 10, ио колонны заполнены смесьюкофе с цикорием в следующих соотношениях.: В примере 15 - 67 и 33%, впримере 16 - 55 и 45%, в 17 и 1868 и 30% соответственно.П р н м е р 19. Процесс ведут какв примерах 15 - 18, но не осуществ ляют ни выпаривания экстракта, ниввода свежего экстрагента. Данныйпример осуществляют для сопоставления,П р и м е р 20; Процесс ведут 45аналогично примерам 1. - О но каждаяЭколонна содержит около 1 кг смеси,состоящей из 42% ячменного солода,30% ячменя и 28% цикория. Частичное вьаариванйе экстракта и ввод свежего экстрагеита осуществляют между колоннами 5 и 4,П р и и е р 21, Процесс проводят для сравнения с примером 20, но свежий экстрагент не вводят.Параметры процессов, проводимыхсогласно примерам 15 - 21, приведены,в табл.2.При осуществлении способов по при.мерам 19, 20 н 21 колонны заполнены.Таблица Показатели Температура на входев колонны, Сб 182 182 178 168 182 182 . 180 5 174 174 76 1 б 77 74 164 4 68 68 162 165 165 163 157 3 160 ,160 150 110 110 . 110 06 1 Об Об 105 2 102 102 . 105 1 00 00 1 Оо 102 102 102 102 Выпаривание между колоннамн (охлаждение для примерови 12) 4-3 3-2 3-2 3-2 Колнчество выпаренного экстрактакг/кг ,.;нежаренного и молотого коФе 0,75 0,75 0,75 0,75 0,75 б,б 0,6 Количество добавленного экстрагента кг/кг, нежаренного и молотого коФе 1,0 2,0 1,0 1,0 0,75 0,75 1,О Содержание на выходетвердыхвеществ вэкстракте, Е 13 7 Э 4 12 1 12 9 10 5 11 б 10 б з 695524 4смесями, состоявшими из 63 и ЭОЖ ко- вергли сравнительной дегуста - Фе и цикория соответственно (пример ции.19) и 42, 30 и 283 ячменного солода, Образцы, приготовленные по приме- ячменя и цикория соответственно упри- рам 15,16,17,18 и 20, получили более меры 20 и 21). хорошую оценку, чем образцы, пригоПолученные согласно рпимерам " товленные при осуществлении примеров 15-21 экстракты высушили и под-9 и 21,:5 157 105 14 10 10 102 10 ОО Вьааривание между. колоннами (охлаждение для примеров1 и 12) 3-2 2-1 4-3Колнче 3 тво выпаренного экстракта кг/кг йеааренного и молотого кофе О,4 0,56 0,2,75 0,7 добавленгента кгкг и молото 1, 1,0 1,0 0 О Содержание на выходтверяк веществ вэкстракте, Х 14 5 17 5 16 2 13 6 13 Примеры17 18 Показате 2 ба Температура у входа 65 )75 178 )75 1 в колонну В 6 170 173161 156 1 173 157 164 150 147 1 42 151 152 133 20 125 Количествоного экстрнеааренногг 176 . 174 17 )65 158 16695524 Продолжение табл. 2Р 7 18 19 21 22 Примеры Пока эатели 135 90 95 88 2 88 кивание экстрагена между колоннами 3-2 2-2 3-2 4-3 - -1 5-4 Количество выпаривамого экстракта вкг/кг обжарейиогопродукта 0,86,6 О 0,7 Количество вводимог экстрагента в кг/кг обжаренного продукт 1,0 1,0,0 0 0 ие твердыхв экстракте 1 10,0 ,9,6 3,6 1),2 10,7 9,4 Составитель М.АндрееваТехред П.Олейник . Корректор В.утята Редактор А. Титова Тираж 65 ВНИИПИ Государственного по делам изобретений 113035, Иосква, Ж, Раув