Устройство для изучения реологических свойств пищевых масс

Оп ИСАНИЕИЗОБРЕТЕН ИяК АВТОРСКОМУ СВИДНВЛЬСТВУ Союз Советскии Социалистических Республик(43) Опубликовано 05,06,775 юллетень21 сударствеиный ионит оввта Мииистроа ССС по делан изооретенийи открытий яия 08.08,77 публикования о Максимо, Калинин и Мачи хин,Московский ордена Трудового Красного Знамени технологичес институт пищевой промышленности 1) Заявитель,ОЛЯ ИЗУЧЕНИЯ РЕОЛОГИЧЕСКИХ ЙСТВ ПИЩЕВЫХ МАСС осится к технике и х характеристик дис мерять реовоздейстлогические характеристики првии колебаний.Известен вибровискозиметиащий наружный и внутреннилиндры, приводное устройствоскорости вращения внутреннея источник механических колэтом приборе исследуемая ма1Временно подвергается непрер 21, содере циизмерител го цилиндра ебаний. В сса одноывному и и Изобретение отн змерения реологически персных сред.Известно устройство для измерения упруго-вязких свойств дисперсных систем 1содержащее трубку, введенную в контейнер,торсионную нить с подвешенной на нейвнутренней трубкой, скользящий цилиндр,стержень и дифференциальный датчик,Устройство совершает одновременно колебательное и вращательное движения. Вяз,кость определяют по степени закручиванияторсионной нити, упругость по разностисвнусондальных колебаний вала и дифференциального датчика,Устройство не позволя из риодическому деформированию, причем периодическое деформировапие осуществляетсяв направпении, перпендикупярном направпению непрерывного дефорлирования. Реопогические характеристики измеряются приатмосферном давлении,Известный вибровискозиметр не позволяет определять реопогические характеристики массы при напожении периодическогоО деформирования под разпнчныли угпами кнаправлению непрерывного деформированияпри одновременном воздействии избыточногс)давпения.Белью изобретения является разработка вибровискозиметра для изучения реологических свойств вязкопластических пищевых масс при разщчпых колебаниях в ус-,ловиях всестороннего сжатия.Указанная цель достигается тем, чтоО в известном вибровисозиметре, содержащем наружный и внутренний соосные цилиндры; приводное устройство, измерительскорости вращения внутреннего цилиндраи источник механических колебаний, наруж 25 ный цилиндр содержит направляющее уст 561118ройстзо и два сменных рычага, установленных перпендикулярно оси цилиндра,Направляющее устройство состоит иэсухаря, планки с пазом и кронштейна, причем планка с пазом закреплена так, чтоугол между осью паза я осью цилиндровонаходится от 0 до 90,Применение сменных рычагов обеспечивает периодическое деформирование массы путем колебания наружного цилиндраили вдоль, нли вокруг собственной оси.Направляющее устройство позволяет изменять направление колебаний наружного цилиндра так, что масса будет подвергатьсяпериодическому деформированию в заданном направлении, Создание избыточногодавления в приборе обеспечивает камерас поршнем и рычажная система с перемещающимся грузом, положение которого наплече рычага определяет- величину усилияна штоке поршня.На фиг. 1 схематически показан предложенный вибровискоэиметр на фиг. 2 и3 - схемы создания колебаний наружногоцилиндра соответственно, вдоль собственной оси и вокруг нее.Вибровискозиметр (фиг. 1) имеет внут-,ренний цилиндр 1, свяэанвяй с приводнымустройством 2, измеритель скорости вращения 3, наружный цилиндр 4, станину 5.Направляющее устройство состоит из конического сухаря 6, неподвижно установленного на наружном цилиндре 4, пленки 7 спазом, эакрепляемой на кронштейне 8, Внижней части приборе расположена камера 9, полость которой сообщается с кольцевым пространством между цилиндрами 1и 4 и с устройством 10 для контроля дав-,ления, Камера 9 имеет поршень 11, шарнирно связанный с рычагами 12 и 13. Рычаг 13 снабжен грузом 14, В верхней части прибора между внутренним и наружнымцилиндрами 1 и 4 установлено уплотнительное устройство 15. Наружный цилиндр 4имеет два сменных рычага16 (фиг, 2)и 17 (фиг. 3), Оба рычага соединяютсясо сменной вилкой 18, которая охватывает эксцентрик 19 источника механическихколебаний 20, Рычаги устанавливаютсяперпендикулярно оси цилиндров 1 и 4, Ры.чаг 16 (фиг, 2) закрепляется на наружномцилиндре 4 шарнирно, и пальцы 21 цилинддфро 4 входят в соответствующие пазы рычаге 16, который имеет неподвижную ось 22Рычаг 17 спужит дпя сообщения наружномуципииару 4 копебаиий вокруг оси и эакреп. чяегся на ципииаре 4 неподвижно.Впбровискозиметр работает спеаующим.бравом, Исспедуемую массу загружают вкомару 9 и поошпем 11 зяпопняюг кольцеформула изобретения 1, Устройство для изучения реопогических свойств пищевых масс, содержащее60 вое пространство между ципиндрами 1 и 4.Устанавпивая груз 14 на определенное месмго, создают заданное давпение в кемере .9и в рабочем зазоре вибровискозиметра. Привращении внутреннего ципиндра 1, которыйприводится в действие приводным устройством 2, масса, находящаяся в зазоре, непрерывно деформируется.Для создания периодического деформи,ровання к наружному цилиндру присоединяютрычаг 16 илн 17, Если присоединяется рычаг 16, то он при вращении эксцентрика 19колеблется, поворачиваясь вокруг неподвижной оси 22 в плоскости, параллельной осицилиндра, Захватывая пазами пальцы 21,рычаг перемещает цилиндр 4 с частотой,равной частоте вращения эксцентрика 19,н с амплитудой которая зависит от величины эксцентриситета и соотношения плечрычага 16. Планка 7 с пазом закрепленатак, что ось паза параллельна оси цилиндра 4, Этим обеспечиваются колебания цилиндра 4 вдоль оси, так как сухарь 6, установленный на цилннаре 4, будет скользить по поверхности паза планки 7. Изменяя наклон оси паза, можно менять направление колебаний цилиндра 4 и, следователь-,но, направление периодического деформировання материела,Если к цилиндру 4 присоединен рычаг 17,)Фзакрепляемый неподвижно, то при вращенииэксцентрике 19 рычаг 17 совершает колебания , поворачиваясь с заданной частотойвокруг оси цилиндра 4, а планка 7 с паЗ 5 эом установлена так, что ось паза перпендикулярна оси цилиндров, При повороте пазаотносительного первоначального положениятак же, как и в первом случае (при работес рычагом 16), изменяется направление,р колебаний цилиндра 4 и, слеаовательно,направление периодическсго деформирования массы. При работе с одним рычагомпланка 7 с пазом может изменять направоление оси лазе на угол ао 45, а при работе.с двумя сменными рычагами этот угол н, следовательно, угол между направлениями непрерывного н периодического деформирования может изменяться от 0 (при работеос рычагом 17) до 90, (при работе с ры 50 чагом 16),Реологические харектеристики исследуемой массы определяют по величине моменга, вращающего внутренний цилиндр, и поскорости его врйцения,55наружный и внутренний соосные цилиндры, приводное устройство, измеритель скорости вращения внутреннего цилиндра и источник механических колебаний, о т л и ч а ющ е е с я тем, что, с целью снятия рео,- логических характеристик под воздействием осевых вращательных и смешанных колебаний, наружный цилиндр содержит направляющее устройство и два сменных рычага, установленных перпендикулярно оси наружного цилиндра.2, Устройство по и, 1, о т л и ч а - ю щ е е с я тем, что направляющее устройство состоит из сухаря, планки с пазом и кронштейна, причем планка с пазом закреплена так, что угол между осью паза иоосью цилиндров лежит в пределах 0-90,5Источники информации, принятые вовнимание при экспертизе:1. Патент Японии кп, 11 1 ДО, М 91 1,10 1971,2. "Заводская паборатория", 36, Мо 12,1970, с, 1525-1528 (прототип).561118 Составитель В, Вощанкинедактор Т. Орловская Техред О. Луговая Коррек Впасен Закае 1564/148 ЦНИИПИ Госуда Тираж 1101 Подпиственного комитета Совета М иделам изобретений и открытийосква, Ж, Раушская набд, 4/ ноенистров СССР 3035,лиал ППП "Патент", г, Ужгород, ул, Проектная,