Способ получения пектина

(71) Пятигорский фармтут ев кии ин(54)СПОСОБ (57) Изобретпектинов из могут быть и ской и пищев Изобретение (устраняется Я ПЕК ится к ыжимо в фар промы прост ие азо ПОЛУЧЕНИ ение относ фруктовых пользован ой отраслях позволяет использова нию ины ичести. цесс слок, Пек мацев шленн ть.про тной к ГОСУДАРСТВЕННЫЙ КОМИТЕТПО ИЗОБРЕТЕНИЯМ И ОТКРЫТИЯМПРИ ГКНТ СССР ВТОРСКОМУ СВИДЕТЕЛЬСТ омпанцев, Н.Ш.Кайшева, В.В,Пи.Ващенко и Е,С.Уткина8.88(088.8)н, Производство и применение,жай, 1989, с, 42-45,Изобретение относится кспособу получения пектина, используемого в фармацевтической и пищевой отраслях промышленности,Цель изобретения - упрощение процесса и повышение выхода и антимикробного действия целевого продукта,Изобретение иллюстрируется следующими примерами,П р и м е р 1. 50 г сухих яблочных выжимок с размером частиц 5 мм (яблочная кожура, семенные гнезда) помещают в лабораторный измельчитель и в течение 5 мин измельчают до размера частиц 1 мм. Затем измельченные яблочные выжимки помещают в смеситель, наливают туда 500 мл воды комнатной температуры и перемешивают в течение 10 мин при частоте вращения ты, сокращается число стадии процесса), повысить выход яблочного пектина с 11 до 18,77-19,82;, алычового пектина с 5,61 до 11,72, малинового пектина с 2,01 до 4,13;4, клубничного пектина с 1,95 до 4,03;6 и увеличить антимикробное действие пектинов(минимальные концентрации пектинов, при которых проявляется их антимикрсбное действие, уменьшаются с 4000-5000 до 3000-4000 мкг/мл). Достигается это измельчением фруктовых выжимок до размера частиц 1 мм, экстракциеи пек инов водой при массовом соотношении выжимки; вода, равном 1:(10-20), сначала 18 ч при комнатной температуре, а затем 30-45 мин при 70-80 С с последующей фильтрацией и вакуумным упариванием экстракта, осаждением пектинов из упаренного экстракта этанолом, их отделением и сушкой. 2 табл,рабочего вала смесителя 5000 об/мин, Потом содержимое смесителя переносят в кол- - ъ бу на 1 л и проводят экстрэкцию выжимок методом мацерации в течение 18 ч, после ("ф чего эту смесь нагревгют до 70 С на водяной бане в течение 30 мин. Затем экстракт отделяют от шрота фильтрованием через марлнэ и фильтровальную бумагу. Экстракт концентрируют под вакуумом до обьема примерно 50 мл. Затем к экстракту добавляют трехкратный обьем (150 мл) 96-ного этанола, выдерживают на холоде 15 мин, а затем отделяют выпгвший в осадок пектин от маточника фильтрованием через бумажный фильтр, Пектин перенссят в стеклянный бюкс и сушат при 40 с.Содержание основного вещества в под ученном продукте равно 93,43. Выходпродукта составляет 19,82. Минимальная концентрация пектина, при которой проявляется его антимикробное действие, равна 4000 мкг/мл,П р и м е р ы 2-6 выполнены аналогичро примеру 1, но при других значениях параметров,П р и м е р 7 (известный способ), К 50 г сухих яблочных выжимок со степенью измельчения 5,0 мм добавляют примерно 500 мл воды с температурой 30-35 С, тщательно перемешивают, затем сливают воду. Операцию промывания сырья проводят трижды. Затем к сырью добавляют 500 мл водного раствора азотной кислоты (рН 2,0) и при 75 С в течение 3,5 ч проводят экстракцию, после чего экстракт фильтруют через бумажный фильтр. После этого к сь,рью снова добавляют экстрагент- воду в количестве 650 мл и при 50 С проводят экстракцию в течение 2 ч, Затем экстракт отделяют от выжимок фильтрованием через бумажный фильтр, Экстракты обьединяют и отстаивают в течение 4 ч для оседания большей части механических примесей, Отстоявшийся экстракт фильтруют через мелкопористый фильтр (фильтр "синяя лента"). Концентрирование экстракта проводят под вакуумом. Затем экстракт охлаждают до 25 С. Пектиновые вещества осаждают 96 ф - ным этанолом при соотношении концентрат;этанол 1:3. Осадок центрифугируют, о гделяют от жидкости фильтрованием, промывают 70 -ным этанолом в соотношении пектин:этанол 1:8, затем промывают 96;4- . ным эганолом в том ке соотношении, Очишенный пектин сушат при 40 С в течение 3 ч, По окончании сушки пектин измельчают растиранием в ступке,Выход продукта от исходного сырья 11,0 ф , Количественное содержание пектиновых кислот на исходное сырье 7,63 . Количественное содержание пектина в продукте 75,16 .При сравнении выходов яблочного пек тина по предлагаемому (см. пример 1) и известному способам (и римеры 7-10) установлено, что выход яблочного пектина в предлагаемом способе (19,82 от исходного сырья) выше, чем в известном способе 10 (110 ).Установлено более высокое антимикробное действие яблочного пектина, получен ного предлагаемым способам (и ример 1); минимальная концентрация, при которой 15 проявляется антимикробное действие яблочного пектина, полученного предлагаемым способом - 4000 мкг/мл ПА, а яблочного пектина, полученного известным способом - 5000 мкг/мл ПА.20 Сведения о примерах и полученных продуктах представлены в табл,1, в табл,2 представлены данные испытаний. антимикробного действия полученных пектинов,25 Формула изобретения Способ получения пектина, включающий экстракцию фруктовых выжимок неорганическим растворителем, фильтрацию и 30 вакуумное упаривание экстракта, осаждение пектина из упаренного экстракта этанолом с последующим отделением и сушкой, о т л и ч а ю щ и й с я тем, что, с целью упрощения процесса, повышения выхода и 35 антимикробного действия целевого продукта, фруктовые выжимки измельчают до размера частиц 1 мм, экстракцию их проводят водой при массовом соотношении выжимки:вода, равном 1;(10-20), сначала 18 ч при 40 комнатной температуре, а затем 30-45 минпри 70-80 С.О О О О О О О О О О О, О О О Ом иа ОООО О ОООО О ОООО ОФ б Сф) фл О м о л л(Ч (Ч СЧСЧ со со ф лл л01 О 1 О фО О о О11ат3 3С аа эО лЭ о333Фй 3,С 33,3аФ Ю 33Э О33 33 1 1 3 + + 13 11 + + 1 3 3 1 11 + 111 1 1 1 3 + + 1 е ь а О 3- Х 1 Ц СС 3 1 1 1 1 1 1 + + 11 + +Х 1 Ф щ Х йЭ 3 Ф Х ХХСХ Э ф МЖС 3 оооо оооо рроо 3 Л.ФМ 31 1 1 1 1 31 1 3 1 1 1 3 31 1ооооо ооооо ооооо О 3 Л Мо С 3 О с 33 7 З С33 С х 1 ЗХ Х 3- х Э З Х Х 3- Х х х е х С Х З Х Х 3 х Э З ,ХЗ х х Э х О С С с 11 1 311 11 13 3 33 1 31 1 11 1 31 11 31 3 11 а1133 1 Л 11 1 С 11 . Х 31 х 11 1 13 1 Э 1ь3 1 Х 1Х 111 1.1 11 1113 11 111 31 11131 11 11 311 31 1111 1113 31 113Э 3 1О.Х 3Х13 1 1х ЮЕ 1 аС 13-1Э 1 л 1ХЗС 1В 31 Х 3О 1 3 11 Е 1 1- 1Е 3 333 Х 3 Э11-О 1 1.Х 338 1 1а 3х 1 1Х 1 111 1Х 1 1аХ 111 11 11 1111 11 11 111 11 11 31 131111111 11 Ф1 С1 ЭаС1 Э1 Х Е1 Х 33 Ф Фа а1 Л1 Э3 Х111 е11 З ай1 3 а43 Л г 4О ОалС 1 63 Э .33 Э 1 33 Л,3ЭОМЗЛ1 ЛЛ1 .б 33 Э1 33ОЭ 31 Н Л ЛЛ1 уллДЮ ЭМ С 31О01 31 31 аа -331 Ш133 Ла 3,-4 333 33 Л3 ОХ 1Э 3 ШО 1-03 ла 1 3Э 1 ЭЭ лЛ,л 33 Л3 Ц,3 О ц131 3 с э а 13,33 л бхвАЯХ 1О Г ---- 3аОс аэеХ 3 Эл 1Ю 3 33 З :ЛЭ 33 Э.3 -.01а+1+ ++1+ + 1 1 31+,+113 3 1 1 1 1 3 1 3 1 3 ОООООООООО ООООООЬРОО ОООРОООООО 3 3 ЛМ О 33 Л М 1 1 3 1 1 11