Установка для приготовления шоколадных масс

СОЮЗ СОВЕТСНИХСОЦИАЛИСТ ИЧЕСНИРЕСПУ 6 ЛИН(71) Ленинградский технологическийинститут холодильной промьппленност(56) Авторское свидетельство СССРФ 528081, кл. А 23 С 1/18, 1975,Авторское свидетельство СССР1209136, кл. А 23 С 1/18, 1986,е ГОСУДАРСТВЕННЫЙ НОМИТЕТПО ИЗОБРЕТЕНИЯМ И ОТНРЫТИЯМГУИ ГННТ СССР ЩК 50 А(54) УСТАНОВКА ДЛЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯШОКОЛАДНЫХ МАСС(57) Изобретение относится к пищевойпромьппленности, в частности к кондитерской ее отрасли, мозет быть использовано при приготовлении шоколадныхмасс и является усовершенствованиемустановки для приготовления шоколадных мас, описанной в авт.св. У 1209136,Цель изобретения - повышение производительности, Указанная цель достигается тем, что установка снабженадвумя парами электромагнитов посто1546050 20 янного тока, смонтированных на наружной стороне корпуса мельницы 1 попарно.в два ряда со смещением одного относительно другого на 90 , системами 14 и 15 автоматического регулирования5 частотой вращения валов мельницы 1 и автоматического управления работой электромагнитов. Каждая система 14 и 15 содержит последовательно установ 10 ленные усилитель 16 сигнала, фазовый дискриминатор 17 и блок 18 управления. Размольные элементы выполнены из ферромагнитного материала. При недостаточной дисперсности массы сигнал от блока 19 сравнения поступает к сисИзобретение относится к пищевойпромышленности и является дополнительным к основному авт.св. В 1209136.Цель изобретения - повышение производительности. 25На фиг. 1 представлена схема ус 1 тановки для приготовления шоколадныхмасс; на фиг. 2 - расположение электромагнитов,Установка для приготовления шоколадных масс содержит шариковую мельницу 1, насос 2 с трубопроводом 3,резервуар 4 исходной массы, дополнительный насос 5 с регулируемым приводом 6, ультразвуковой вибратор 7 с генератором 8 ультразвуковых колебаний,приемник 9 колебаний с пьезоэлектрическим элементом 10, размещенные втрубопроводе 11, электромагниты 12и 13 постоянного тока, смонтированные 40на наружной стороне корпуса мельницы1 и расположенные диаметрально со смещением один относительно другого на90 , системы 14 автоматического регулирования частоты вращения валов мель ницы 1, системы 15 автоматическогоуправления работой электромагнитов 12и 13.Каждая из систем 14 и 15 содержитпоследовательно установленные усилитель 16 сигнала, фазовый дискриминатор17 и блок 18 управления. Усилители16 сигналов обеих систем 14 и 15 соединены параллельно с блоком контролядисперсного состава через блок 1955сравнения.Размольные шарообразные элементывыполнены из ферромагнитного матерна"ла. темам 14 и 13, и происходит увеличение частоты вращения вала мельницы, и подается импульсное питание на обмотки электромагнитов. Воздействие импульсным магнитным полем на рабочий объем мельницы 1, заполненной шоколадной массой и раэмольными ферромагнитными элементами, приводит к усилению силового взаимодействия между ними, На движение размольных элементов под действием инерционных сил накладывается движение под действием электромагнитных сил, что усиливает иэмельчающее действие мельницы и способствует повышению производительности. 2 ил. Установка работает следующим образом.Из резервуара 4 насосом 2, которыйработает с постоянной производительностью, исходная смесь шоколадноймассы по трубопроводу 3 подается вшариковую мельницу 1.Измельченная в мельнице 1 шоколадная масса отводится через разгрузочный патрубок.При работе мельницы 1 на оптимальном режиме, обеспечивающем получениеготовой массы требуемой дисперсности,дополнительный насос 5 работает наминимальной производительности. Приработе насоса 5 из верхней части мельницы 1 масса по трубопроводу 11 подается в резервуар 4. При этом генератор 8 ультразвуковых колебаний, настроенный на работу в импульсном режиме,через каждые 30 с полает серию электрических синусоидальных колебаний сопределенной частотой, например 25 к 1 ц,на катушку ультразвукового вибратора 7,Ультразвуковые волны, распространяясь в шоколадной массе, текущей по трубопроводу 11, достигают пьезоэлектрического элемента 10 приемника 9 ультразвуковых колебаний и вызывают его сжатие и релаксацию, вследствие чего на полюсах ллемента 1 О появляется разность электрических потенциалов. Электрнчегкнй сигнал, возникающий при разности потенциалов, подается через приемник 9 к 1 лебаний в блок 19 сравнения и гт него сигнал распространяется по пн.и напрзнленням лля5 154 выработки управляющих работой установки сигналов.От блока 19 сигналы поступают в системы 14 и 15, где вырабатываются управляющие сигналы, соответственно направленные на управление приводом мельницы и на управление работой электромагнитов 12 и 13. От приемника 9 сигналы поступают на блок 19 сравнения. При нормальном течении процесса измельчения, когда имеет место измельчение до требуемой дисперсности, блок 19 не дает сигнала на системы 14 и 15 автоматического управления.В случае изменения дисперсного состава блок 19 формирует сигнал и направляет его параллельно в системы 14 и 15.При поступлении сигнала в систему 15 автоматического упганления работой электромагнитов. 12 н 13 воздействие на массу осуществляется следующим образом.Расположенные на корпусе электромагниты 12 и 13 создают импульсное магнитное поле, которое распространяется на рабочий объем мельницы 1, заполненный ферромагнитными элементами сферической формы. Воздействие этого поля на шарики приводит как к усилению силового взаимодействия между ними, так и к усилению их взаимодействия с корпусом мельницы 1.На движение размольных шаров в рабочем объеме под действием центробежных сил накладывается направленное 6050 6перпендикулярно оси вращения валамельницы 1 движение пол действиемэлектромагнитных сил, что приводитк усилению измельчающего действиямельницы 1.Повышение производительности установки обеспечивается повышением интенсивности воздействия размольных 10элементов на измельчаемую массу какэа счет управления скоростью вращения вала мельницы, так и за счет большей подвижности размольнь:х элементов.15Формула изобретенияУстановка для приготовления шоколадных масс по авт.св, 1 г 1209136,о т л и ч а ю щ а я с я тем, что, 20 с целью повышения произв одительности,она снабжена двумя пар;ми электромагнитов постоянного тока, смонтированными на наружной стороне корпуса мельницы, расположенных диаметрально сосмещением один относительно другогона 90 , системами автоматического ре улирования частоты врашення валовмельницы и автоматического управления работой электромагнитон, причем 30каждая система содержит последовательно установленные усилитель сигнала, фазовый дискриминатор и блок управления, а усилители сигналов обеихсистем соединены параллельно с блокомконтроля дисперсного состава смеси 35 через блок сравнения, при этом размольнь 1 е шарообразные элементы выполнены из ферромагнитного материала.1546050 Составитель В.СелеховТехред Л.Сердюкова КорректоР Т.Палий Редактор М.Недолуаенко Заказ 34 Тирам 491 Подписное ВНИИПИ Государственного комитета по изобретениям и открытиям при ГКНТ СССР 113035, Иэсква) В) Раушская наб., ц. 4/5 Производственно-издательский комбинат "Патент", г. Узсгород, ул. Гагарина, 101