Устройство для варки пищевых продуктов

",А СОЮЗ СОВЕТСНИХ СОЦИАЛИСТИЧЕСНИХ РЕСПУБЛИК ГОСУДАРСТВЕННЫИ КОМИТЕТПО ИЗОБРЕТЕНИЯМ И ОТНРЫТИЯПРИ ГКНТ СССР А ВТОРСКОМУ СВИДЕТЕЛЬСТВ(54) УСТРОЙСТВО ДХИ ВАРКИ ППРОДУКТОВ(5) Изобретение относитсяконцентратной промышленностно к устройствам для варкипродуктов, преимущественноЦелью изобретения является ЯО 147905 производительности, а также разрушение образующихся при варке комков ивозможность санитарной обработкиконвейера, Устройство содержит корпус 1 с загрузочным бункером б, эамкнутый сетчатый конвейер 2, под рабочей ветвью котороГо расположена камера 10 для пара, в последней размещена горизонтальная перегородка 11,а по ширине камеры между перегородкой 1 1 и рабочей ветвью конвейераустановлены направляющие 13 и 14 собразованием над перегородкой каналов для пара, при этом над рабочейветвью конвейера перпендикулярно ейустановлены щиты 21 и 22. 2 з,п,ф-лы, 6 ил,Изобретение отттос.тттс 5 т к птпцетсс)цНетратой промьпплеццостц, а имеццок устройствам для варки пищевых продуктов, преимуществетттто круп.1 Гель и )обретения - поньппецие про -изнодительности, а также разрушениеобразутощихся при варке комков и возможность сацитарцой обработки конвейера. 10На фиг, 1 схематически изображено устройство, общий нид; ца фиг.2разрез Л-Л ца фиг. 1; ца Лиг. 3узел 1 ца фиг, 2; ца фиг. 4 - нцд Бца фиг. 2, ца фиг. 5 - нид В на фиг. 1; 15ца фиг. б - разрез Г-Г на фиг, 1.Устройство содержит корпус 1,внутри которого размещен сетчатыйконвейер 2, с цатяжцым 3, приводным4 барабанами и цетттрирующим роликом 205. В корпусе 1 установлены загрузочный бункер б с шибером 7, регулирующим высоту отверстия для подачив устройство исходного продукта, асо стороны выгрузки - разгрузочный 25патрубок Я для вывода вареного продукта из устройства.Для перемещения продукта в процессе варки в корпусе 1 цад рабочейветвью конвейера установлены норошители 9, лопасти которых це доходятдо конвейера 2 на 5-10 мм (приводнорошителей 9 на черч. не показан),Под верхней ветвью конвейера 2 установлена камера для пара 10, н которой установлена перфорированная перегородка 11, а по ширине камеры междуперегородкой 11 и рабочей т)етвью конвейера размещены направляющие 12, 13,14, Под конвейером 2 установлена емкость 15. Направлятощие 12, 13, 14над перегородкой 11 образуют каналыдля пара 16. В верхней части корпуса 1 размещен пароотнодящий патрубок17, соединенньпт с всасывающим патрубком вентилятора. Для очистки ленты конвейера 2 от частиц продукта в устройстве предусмотрены скребок 18, очиститель 19 и линия мойки 20 сетки конвейера 2,В корпусе 1 цад верхней ветвью конвейера 2 в зоне расположения норо - шителей 9 установлены съемные щиты 21, ца остальной длине конвейера поворотцые щиты 22, Разгрузочнттй) пат рубок 8 снабжен наклонной перегородкс)й 23 с прорезями н ттертушкс)йт 24 со штырями 25. Пар н камеру 10 подается терез рогу)тттр"т)тпий к.тапа 2 с) поцаропроноду 27,Устройство работает слгдукппим образом.Барабац 4 приводит в двикеттиесетчатую лецту конвейера 2. В камеру10 для пара через регулируп)тттий клапац 26 по паропроноду 27, например,от парогеератора, подается водянойпар. Исходный продукт, например,гречневая крупа, из бункера 6 черезотверстие для подачи поступает накоцнейер 2 и распределяется ца цемслоем, высоту которого устанавливают шибером 7.Благодаря установке перфорированной перегородки 11 пар в камере 10находится )под давлением 1,1 - 1,2 кг/сми равцомерцо со скоростью 25-30 м/си с температурой струи порядка 105 Систекает через отверстия перегородки11, которая удалена от верхней нет -ни конвейера 2 ца высоту направляюттих 12, 13, 14, т,е. на 10-16 мм.Струя пара на нходе в слой разделяется на две части: одна отражается, авторая входит в слой. Вошедшая частьпара обрабатывает слой н зоне действия струи. Отраженная часть пара заполняет кацалы 16 тт ас:тупает в слой,Неравттомерттость арки продукта в зоне действия струи и в зоне действиясвободно растекающегося и отраженного пара небольшая, так как отверстияв перегородке 11 расположены междусобой на расстоянии 30-50 мм. Неравномерность варки продукта ликвидируют с помощью воротшттелей 9, которыевращаются в направлении движенияконвейера 2.Наличие герфорированной перегородки 11 н камере 10 позволяет решитьвопрос равномерной подачи пара вслой по площади сетки конвейера 2.Для рационального процесса варкиперфорация перегородки 11 выполненапеременной по длине конвейера 2, причем максимальная перфорация перегородки 11 вттполттетта в зоне за загрузочцым бункером 6. Отверстия перегородки 11 размещены так, чтобы обработать струями пара слой продуктапо всей ширине ленты конвейера 2,Продукт по мере продвижения лентыконвейера 2 внутри корпуса 1 интенсивно варится при температуре порядкака )05 С и перемешивается ворошитеями 9, 80-90% пара поглощается15 та. крцоЙ, а цар, чро 1 едпй елоЙ, посту - наст ц цатрубок 1 и нацтилятором подается ца вторичное использование. Гвареццьп 1 таким образам до готовности 90-95 д продукт выгружается из устройства по разгрузочному патрубку 8. Основная масса продукта беспрепятстненцо проходит через прорези н перегородке 23, а комки крупы, которые могут образовываться н процессе варки, захватываются штырями 25 при вращении нертушки 24 и разрушаются при прохождении через прорези и перегородке 23.Наличие цад верхней ветвью коцвейера 2 съемных щитов 2 1 и поворотных щитов 22 позволяет сФормировать по всей ширине ленты конвейера 2 слой равной толщины, что позволяет максимально использовать рабочую поверхность транспортера и обеспечивает равномерную варку продукта, Наличие поворотных щитов 22 облегчает эксплуатацию устройства, так как при санитарной обработке устройства щиты 22 не нужно снимать.Установкой в камере 10 перфорированной перегородки 11, которая поддерживает давление пара н камере 10, обеспечивается равномерное его истечение со скоростью 25-30 м/с из отверстий перегородки 11 в виде струй, которые расположены одна от другой на расстоянии, при котором зона обработки продукта паром одной струи граничит с зоной обработки продукта паром смежной струи.Установка направляющих 12, 13, 14 по которым движется рабочая ветвь конвейера 2, на перфорировацнои пе 40 регородке 11 позволяет воздействовать паром на продукт при расстоянии от начала струи до продукта, равном высоте направляющих (10-1 б мм), т.е.45 воздействовать на продукт струей, способность подавать пар н слойпродукта, например, гречневой крупы, на высоту 150-200 мм.Расположение направляющих 12, 13, 14 таким образом, что они образуют над перегородкой 11 камеру, разделенную продольными направляющими на каналы 16, которые заполняет отраженцая от продукта часть пара, позволяетранцомерцо обрабатывать продукт. Этотпар под действием избыточного давления н каналах поступает в слой продукта. Разбивка камеры ца каналыобеспечивает эФФектинцое использование пара, так как пропуск пара, минуя слой продукта в корпус устройства, сводится к минимуму1(онструкция данного устройства позволяет увеличить производительность, поскольку в нем возможна обработка слоя крупы высотой в 250 мм, что почти в 2 раза превьппает высоту слоя крупы в устройстве-прототипе. Формула изобретения 1. Устройство для варки пищевых продуктов, преимущественно круп, содержащее корпус с загрузочнгпм бункером, эамкнутьп 1 сетчатый конвейер для продукта, расположенную под верхней ветвью конвейера камеру для пара, установленные над цей воропптели и разгрузочный патрубок, о т л и ч а - ю щ е е с я тем, что, с целью повышения производительности, под рабочей ветвью конвейера н камере для пара установлена горизонтальная перйориронацная перегородка, а по ширине камеры между перегородками и рабочей ветвью конвейера - направляющие с образованием над перегородкой каналов для пара, при этом над рабочей ветвью конвейера перпендикулярно ей установлены щиты для создания равномерного слоя обрабатываемого продук 2. Устройство по и.1, о т л и -а ю щ е е с я тем, что, с целью разрушения образующихся при варке комков, в разгрузочном патрубке установлена наклонная перегородка с прорезями и вертушка со штырями для прохода в прорези,3Устройство по и.1, о т л и - ч а ю щ е е с я тем, что, с целью возможности санитарной обработки конвейера, щиты, установленные под воро 1 пителями, выполнены съемцыми, а остальные - поворотцьпчи.1479058 Редактор М.Товтин Корректор О.Кравцов ираж 52 дписное Т ССС венно 130 ул. Гагарина,101 11Производственно-издательский комбинат Патент , г, Ужг Заказ 24 б 2/3 ВНИИПИ Госуда Составитель Р.СтанинаТехред Л,Сердюкова комитета по изобретен Москва, Ж, Раушска и открытиям при Габ., д. 4/5