Аппарат для сбраживания крахмалсодержащего сырья при производстве спирта

СОЮЗ СОВЕТСКИХилаюинипРЕСПУБЛИК Е ИЗОБРЕТЕНИЯСВИДЕТЕЛЬСТВУ ИОАН К АВТОРСН ГОСУДАРСТВЕННЫЙ КОМИТЕТ СССРПО ДЕЛАМ ИЗОБРЕТЕНИЙ И ОЧЯРЫТИЙ(56) 1. Авторское свидетельсво СССР Р 483160, кл. В 08 В 9/08, 1972.2, Авторское свидетельство СССР Р 595373, кл. С 12 М 1/14, 1976. (54)(57) АППАРАТ ДЛЯ СБРАЖИВАНИЯ КРАХМАЛОСОДЕРЖАШЕГО СЫРЬЯ ПРИ ПРОИЗВОДСТВЕ СПИРТА, представляющий собой цилиндрический резервуар с коническим днищем, крьпш:ой, охлади- тельной рубашкой, патрубками подвО- да сбраживаемого сырья, бродящей среды и пара и отвода сброженного продукта, пены и газов брожения, с 4 Я) С 12. М 1/02//С 12 Р 7/ перемешивающим устройством, выполненным в виде вертикального перфорированного вала, соединенного спатрубком подвода сбраживаемогосырья, и имеющим укрепленные в еговерхней части с образованием сегнерова колеса перфорированные патрубки с соплами, и пеногасителем, о тл и ч а ю щ и й с я тем, что, сцелью улучшения качества конечногопродукта путем интенсиФикации процесса брожения, патрубок пОдводасбраживаемого сырья соединен с ва"лом перемешивающего устройства снизу с образованием между ними зазора, на нем установлен инжектор-смеситель,. а патрубок подвода бродящейсреды подсоединен к последнему, приэтом пеногаситель выполнен в видетрубы Вентури и укреплен на патрубке отвода пены, С:5 10 15 20 25 30 35 40 45 50 55 60 65 Изобретение относится к пищевойпромышленности, к спиртовой ее отрасли, в частности к аппаратам длясбраживания крахмалосодержащегосырья при производстве спирта.Известен аппарат для сбраживаниясырья, представляющий собой цилиндрический резервуар с днищем и крышкой, патрубками для подвода сбраживаемого сырья, бродящей среды и отвода сброженного продукта, пены игазов брожения, с перемешивающимустройством и циркуляционным конту,ром и теплообменником в виде змее,вика 13.Наиболее близким к предлагаемомупо техничнской сущности и достигаемому эффекту является аппарат длясбраживания крахмалосодержащегосырья при производстве спирта, представляющий собой цилиндрический резервуар с коническим днищем, крышкой, охладительной рубашкой, патрубками для подвода сбраживаемогосырья, бродящей среды и пара и отвода сброженного продукта, пены и. газов брожения, с перемешинающимустройством, выполненным н виде вертикального перфорированного вала,соединенного с патрубком подводасбражинаемого сырья, и имеющим укрепленные в его верхней части с образонанием сегнерона колеса перфорированные патрубки с соплами и пеногасителем 2,Однако в известном аппарате необеспечивается возможность интенсификации процесса брожения и улучшения качества конечного продукта,так как конструкция аппарата не позволяет дрожжевым клеткам бродящейсреды эффективно контактировать каксо свежими порциями сбраживаечогосырья, так и со всем его объемам, атакже не позволяет проводить процесссбражинания при оптимальных условиях, поскольку в нем не обеспечивается необходимое пеногашение и недостаточно выделяются и отводятсягазы брожения, оказывающие ингибирующее ноздейстние на дрожжевые клетки бродящей среды.11 ель изобретения - улучшение качества конечного продукта путем интенсификации процесса брожения.указанная цель достигается тем,что в аппарате для сбражинания крахмалосодерж щего сырья при проиэнодстне спирта, представляющем собойцилиндрический резервуар с коническим днищем, крышкой, охладительнойрубашкой, патрубками подвода сбраживаемого сырья, бродяшией среды ипара и отвода сброженного продукта,пены и газон брожения, с перемешивающим устройством, выполненным нвиде вертикального перфорированного вала, соединенного с патрубком подвода сбраживаемого сырья, и имеющим укрепленные в его верхней части с образованием сегнерова колеса перфорированные патрубки с соплами, и пеногасителем, патрубок подвода сбраживаемого сырья соединен с валом перемешивающего устройства снизу с образованием между ними зазора, на нем установлен инжектор-смеситель, а патрубок подвода бродящей среды подсоединен к последнему, при этом пеногаситель выполнен в виде трубы Вентури и укреплен на патрубке отвода пены.На чертеже схематически изображен аппарат для сбраживдыия крахмалосодержащего сырья при производстве спирта.Аппарат для сбражинания крахмалосодержащего сырья при производстве спирта представляет собой цилиндрический резервуар 1 с коническим дницем 2, крышкой 3, охладительной рубашкой 4, перелинной трубкой 5 и люками б, Внутри резервуара 1 смонтировано с возможностью вращения перемешинающее устройство, выполненное в виде вертикального перфорированного вала 7, соединенного в нижней части с образованием зазора 8 с патрубком 9 подвода сбраживаемого сырья. На валу 7 н верхней его части укреплены с образованием сегнерова колеса перфорированные патрубки 10 с соплами 11, На патрубке 9 подвода сбраживаемого сырья устанонлен инжектор-смеситель 12, Патрубок 13 по подвода бродящей среды подсоединей к инжектору-смесителю 12 и сообщает его полость с полостью резервуара 1. Патрубок 14 подвода засенных дрожжей соединен с патрубком 13 подвода бродящей среды из резервуара 1 к инжектору-смесителю.12, В верхней части резервуара 1 имеется патрубок 15 отвода пены, на котором укреплен пеногаситель 16, выполненный в виде трубы Вентури. На крышке 3 резервуара 1 имеется патрубок 17 отвода газон брожения, В нижней части к резервуару 1 подсоединены патрубки 18 и 19 соответственно для подвода и отвода моюцей жидкости, а также патрубок 20 для подвода пара н резервуар 1 через инжектор-смеси- тель 12 и перемешивающее устройство,Аппарат работает следующим образом.Насосом из теплообменника сбраживаемое сырье ( сусло) подается через патрубок 9 н сопло инжектора- смесителя 12.В этот же смеситель 12 через патрубки 13 и 14 поступают самотеком засевные дрожжи или бродящая среда, рециркулируемая из резервуара 1. В инжекторе-смесителе 12 подаваемые компоненты перемешиваютсяв турбулентном потоке, Их смесь через гнездо-стакан 21 подается в полость перфорированного вала 7 перемешивающего устройства и далее через перфорацию вала 7 и зазор 8 вполость резервуара 1, способствуя 5перемешиванию бродящей среды. Изполости перфорированного вала 7часть смеси поступает в перфориро.ванные патрубки 10 и далее черезперфорацию патрубков 10 и сопла 11, 10при вращении перемешивающего устройства выходит в полость резервуара 1, в верхней части перемешиваетбродящую среду и частично гасит образующуюся при брожении пену. При 5этом смесь равномерно распределяет".ся по зеркалу жидкости с интенсивным выделением газов брожения избродящей среды. Образовавшиеся присбраживании газы брожения выходятиэ резервуара 1 по трубе Вентурипри сокрости 20 м/с, захватывают ссобой пену и, выходя в последующийрезервуар бродильной батареи, дробят ее на мелкие частицы, которыепри резком уменьшении скорости оседают вниз. При резком возрастаниидавления в резервуаре открываетсязадвижка на патрубке 17 для отводагазов брожения в систему трубопро-.водов углекислотного цеха или в атмосферу. При заполнении резервуара 1до определенного уровня сбраживаемымсырьем последнее иэ нижней ее частипо тангенциально подсоединеннойпереливной трубе 5 отводится в верхнюю часть последующего резервуарабродильной батареи, что позволяетпри цйркуляции бродящей среды забирать ее с более зрелыми дрожжами.Отвод тепла, выделяющегося при сбра живании сырья (сусла), производится водой, подаваемой снизу в охлади" тельную рубашку, полость которой разделена на секции вертикальными перегородками, поочередно недоходя-: щими до верхнего и нижнего основания рубашки. Для отвода воздуха иэ охладительной рубашки ее последняя секция имеет воздушный клапан, а перегородки, не доходящие до нижнего основания, - отверстия в верхней части. Для отвода из охладительной рубашки воды с оСадками ее секции в нижней части через запорную арматуру сообщены с общим коллектором для отвода воды с осадками.Мойка и дезинфекция аппарата осуществляется путем подачи теплой воды и дезинфицирующего раствора в перемешивающее устройство через патрубок 18. Жидкость после мойки резервуара отводится через патрубок 19. Пропарка аппаРата осуществляется путем подачи пара через патрубок 20. Аппарат для сбраживания крахмалосодержащего сырья при производст-. ве спирта обеспечивает воэможность интенсификации процесса брожения и улучшения качества конечного продукта, так как конструктивное выполнение аппарата позволяет дрожжевым клеткам бродящей среды эффективно контактировать как со свежими порциями сбраживаемого сырья, так и со всем его объемом, а также позволяет проводить процесс сбраживания при оптимальных условиях, зависящих от эффективности пеногашения и отвода газов брожения, оказывающих ингибирующее воздействие на дрожжевые клетки бродящей среды.1116055 Составитель В,КочергинТехред А. Бабинец Корректор М.Максимишин Редактор Т.ВеселоваЮ акаэ 6 В 65 е Филиал ППП "патент", г, Ужгород, ул. Проектна 20 Тираж 521ВНИИПИ Государственногпо делам изобретени 3035, Москва, Т, -Рауш коми и от ая н Подписта СССРытий4/5