Устройство для формования и прессования сыра

ОПИСАНИЕ ИЗОБРЕТЕНИЯ Союз Советских Социалистических Республик(51)М. Кл.2 А 01 Х 25/15 Государственный комитет СССР по делам изобретений и, открытийДата опубликования описания 30. 05. 79 С. ф. Антонов, В. П. Табачников, Е, К. Матвеева,И, С, Ю, Добровольский, Л. А. Остроумови В. М, Максимцов(72) Авторы изобретения Алтайский филиал Всесоюзного научно-исследовательскогоинститута маслодельной и сыродельной промышленности(71) Заявитель. 54) УСТРОЙСТВО ДЛЯ фОРМОВАНИЯ И ПРЕССОВАНИЯ СЫРАИзобретение относится к сыродельной промыдленности,Известно устройство для формования и прессования сыра, содержащеестанину, привод и ротор с установленными в нем сырными формами 1).Отделение сыворотки и Уплотнениесырной массы осуществляется под дей,ствием центробежной силы при вращении ротора устройства,Однако в таком устройстве формыустанавливают в ротор уже заполненными сырной массой, что является довольно трудоемкой операцией, Кроме того,нельзя получить продуктв готовом виде в связи с тем, что в устройствеотсутствуют приспособления для заполнения форм в начале процесса, а также приспособления депрессовки и замыкания поверхности сыра в конце проОцесса.Целью изобретения является осуществление непрерывного ведения процесса формования и прессования.в одномустройстве.Для этого предложенное устройствоснабжено распределительной тарелкойконической формы, установленной вверхней части ротора, выполненного ввиде сплошного барабана, а Формы расположены по его периферии открытой частью к оси вращения, причем каждая Форма снабжена перфорированной крышкой, установленной с возможностью ра" диального перемещения.На фиг. 1 изображено предлагаемое устройство, вид спереди; на фиг. 2 - то же, вид сверху,Устройство дляФормования.и прессования сыра имеет станину 1, барабан 2, насаженный на вертикальный вал Э и приводимый во вращение электродвигателем 4. По периферии барабана установлены перфорированные формы 5 пр числу одновременнопрессуемых брусков сыра. На верхний торец барабана надета коническая распределительная тарелка 6, Внутри барабана против каждой формы расположены перфорированные крышки. 7 форм 5, управляемые с помощью механизма 8 сервомотором 9. Верхняя стенка 10 форм съемная.Устройство закрыто кожухом 11, прикрепленным нижней конической частью к станине и имеющим патрубок 12 для спуска сыворотки, К верхней части кожуха прикреплен загрузочный патрубок 13, вертикальная часть которого совпадает с осью вращения ротора и конической распределительной тарелки.Устройство работает следующим образом.Готовое к Формованию сырное зерноиз ванны насосом или самотеком черезпатрубок 13 подается на тарелку 6врашающегося барабана 2 и по ней по-"ступает через щель между тарелкой иотогнутой вверх верхней стенкой внутрьФорм 5. По-мере поступления сырноезерно оседает на периферийной поверхности форм, а сыворотка, заполнивостальное пространство, сливается вприемник и через сливной патрубок 12уходит на дальнейшую переработку. Перфорированные крышки 7,с пригрузами(на чертеже не показаны) удерживают-.ся в крайнем положении, оставляя формы открытыми, После заполнения формсырным зерном механизм управления 8под воздействием сервомотора 9 выводит крышки форм из крайнего положения.Под действием центРобежной силы крышки с пригрузом прижимаются к поверхности сырной массы и происходит прессование.Режим прессования регулируется скоростью врашения ротора.После окончания прессования ротор. 25останавливается, механизм управленияобратнйй "ходом сервомотора возвращает крышки с пригрузами в крайнее по- .ложение, выводя их иэ Форм, а Формыс сыром через люк в кожухе удаляютсяиз ротора.Использование предлагаемого устройства позволяет получить готовый продукт в одном устройстве, т.е. осуществить распределение сырной массы по Формам, отделение сыворотки и прес- сование сыра; сократить затраты ручного труда и времени на вспомогательных операциях по передаче сыра с формовочного устройства на пресс; сократить потери сырного зерна и сыворотки.Предварительный годовой экономический эффект от внедрения одного устройства составляет 2 тыс.руб.формула изобретенияУстройство для Формования ипрессования сыра, включающее станину,привод и ротор с установленными в немсырными формами, о т л и ч а ю щ ее с я тем, что, с целью осуществления непрерывного процесса Формованияи прессования в одном устройстве, оноснабжено распределительной тарелкойконической формы установленной в верхней части ротора, при этом последнийвыполнен в виде сплошного барабана, аФормы расположены по его периферииоткрытой частью к оси вращения, йричем каждая Форма снабжена перфорированной крышкой, установленной с возможностью радиального перемещенияИсточники информации, принятые вовнимание при экспертизе1. Патент франции Р 1255470,л, А 01 У опубл. 1961.об 3353 ие. Р Составитель Т, СоколоваРедактор А, Бер Техред И.Асталош Корректор Г. Решетник аж 75 Подпис Зак Филиал ППП Патент, г. Ужгород, ул. Проектная,2810/1 Тир 4 ЦНИИПИ Государствен по делам,изобрете 113035, Москва, Ж, Раого комитета СССРй и открытийушская, наб., д. 4/5