Ардошин

Номер патента: 1762821

Опубликовано: 23.09.1992

Авторы: Ардошин, Гелястанов, Головков, Кончаковский, Краснокутский, Родинков, Савельев, Шнейдер

МПК: A01J 25/13

Метки: бессалфеточного, металлическая, прессования, сыра, форма

...корпуса 1.Процесс прессования сыра производится следующим образом. В собранном виде формы (корпус 1 с днищем, диффузором 4, патрубком 5) помещаются на транспортер, передвижные тележки или столы со стоками, где их обливают водой, нагретой до 4050 С для прогрева и ополаскивания дренажных отверстий 3. Затем корпус 1 формы доверху наполняют предварительно отделенной от сыворотки сырной массой и накрывают крышкой 2. Наполненные формы оставляют на столах, тележках или площадках для самопрессования и отслаивания сырной массы на 0,5 ч, после чего на крышку 2 прикладывается прессующая нагрузка до 30 кПа втечение 2 ч. Происходит уплотнение сырной массы, Выжимающаяся при этом сыворотка проходит в трапециевидные дренажные отверстия 3 и...

Номер патента: 1655395

Опубликовано: 15.06.1991

Авторы: Ардошин, Ашмарин, Гелястанов, Головков, Краснокутский, Панченко, Петров

МПК: A01J 25/13

Метки: бессалфеточного, металлическая, прессования, сыра, форма

...(на фиг. не показаны), где их обливают водой, нагретой до 40-50 С для подогрева и ополаскивания дренажной поверхности, Затем корпус формы 1 с днищем 2 доверху наполняют предварительно отделенной от сыворотки сырной массой и накрывают крышкой 3, Наполненные формы оставляют на столах или тележках (или на площадках) прессов для самопрессования и отслаивания сырной массы на 0,5 ч. Затем на крышку 3 прикладывается прессующая нагрузка, сначала минимальная - 20- 30 кПа в течение 2 ч, затем увеличенная - 35 - 40 кПа, под действием которой происходит уплотнение сырной массы, Выжимающаяся при этом сыворотка проходит в дренажные отверстия 5 и вытекает наружу, Поскольку отверстия расположены на очень малых расстояниях друг от друга (1,2-1,8...