Способ гидролиза крахмала

295268 Союз Соеетскиз Социалистических РеспубликЗависимый ог патента М -МПК С 13 с 1/ ЛЬ 1168808/28-13) Заявлено 08.М 1,Приоритет О,Х,1966, ЛЪ 66255,66, ЯпонияОпубликовано 04.1.1971. Бюллетень М 7Дата опубликования описания 23,1 П.1971 Комитет по дела изооретении и открытипри Совете МинистровСССР Авторыизобретен и ИностранцыСейджи Инубуси, Эиичи Бани Язунобу Миязаки(япония)странная фирмаирио Когио Ко, Хироюки Камад осиаки Ком Заявитель Ино Ниппон ШДг) ОЛИЗА КРАХМАЛА ПОСОБ 2 эквивалентом (ДЭ) менее 3, что более удобнопрп ее транспортировке.Полученную в результате нагревания пастуохлаждают в два этапа. На первом этапе -до 100" С путем мгновенного испарения за счетперепада давления. Затем пасту пропускаютчерез перфорированный диск, где образуетсямножество нитей, после чего второе охлаждение осуществляют в потоке воздуха до температуры преимущественно 55 - 60"С,Приготовленная паста отличается беспорядочным распределением молекул крахмала,хотя первоначально они ассоциировались вгранулти крахмала с кристаллической структурой, характерной для данной разновидности крахмала, В таком состоянии перегруппировка молекул в стройные системы затруднена, и паста может сохраняться без реассоциации длительное время даже при температуреоколо 50 С.Охлажденную пасту смешивают с часгьюпродукта, полученного на последующем этапеобработки, и с соотвегствующим количествомфермента, после чего производится осахаривание пасты до получения требуемого продукта,Часть гидролизованной массы возвращаетсядля смешивания с охлажденной, пастой.В зависимости от используемого ферментаможно получить различные конечные продук 30 ты. Так, используя фермент амилоглюкозидаИзвестен способ гидролиза крахмала путем нагревания его 20%-ной суспепзии до температуры преимущественно 120 - 160" С, охлаждения полученной пасты в два этапа (на первом этапе до 103 С путем мгчовенного испарения за счет перепада давления; на втором до 45 - 70 С путем смешивания с охлажденной частью субстрата, полученного на последующем этапе обработки), добавления в смесь нужного количества фермента и осахариванпя до получения требуемого продукта с возвратом части продукта на предыдущую ступень обработки,С целью предотвращения реассоциации пасты и ускорения процесса охлаждения, пасту после первого этапа охлаждения предлагается пропускать через перфорированный диск для образования многкества нитей и второе охлаждение осуществлять в потоке воздуха. Способ гидролиза крахмала, поясняемьш технологической схемой, изображенной на чертеже, заключается в следующем,Крахмальную суспензию (шлам) с содержанием крахмала более 20% и рН 5 - 6 нагревают 3 - 10 лсин до температуры выше 120 С, преимушественно до 140 - 160 С. Возможна обработка крахмальной суспензии перед нагреванием альфа-амилазой или кислотой для получения более жидкой пасты с декстрозным УДК 664.162,036.48(088,8)25 ферменты Время реакции, час резопусделемар резон ус нивеус эндомицес фибригер 30 35 40 Декстрозный эквивалент 46 99,56 99,99 99,15 99,53 100,00 99,50 99,47 52 99,70 100,00 70 зу и проводя осдхдриванпе прп 50 - 55 С, получают раствор глюкозы с ДЭ выгце 99. При использовании нрспарага бета-амилазы и прп температуре осахдривдппя около 60 С получают сироп с содержанием мальтозы около 60 а/а; при использовании препарата альфадмилдзы и при температуре 80- - 90" С в - дскстрины с различной степенью деструкции.П р и м с р 1, 307 а-ную суспснзию кукурузного крахмала при 145 С (гидравлическое давление 7 кг,сл-) превращают в пасту, которукз охлаждают, смешиваю 1 с некоторым количеством гидролизовапной массы, поддерживая температуру смеси 50 - 60 С. Затем в смесь добавляют при постоянном перемешивании препарат резопус нпвеус, или резопус делемар, или эпдомицес фпбригер, выпускаемые японской п 1 зомьшленпостью, после чего осуществляют гидролиз массы в гидролизаторе непрерывного действия, откуда часть гидролизата возвращают для смешивания с пастой, а остальной направляют в гидролизатор периодического действия, где масса осахаривается при температуре 50 - 55 С и умеренном перемешивании,Результаты гидролпза приведены в таблице. П р и м е р 2. 30 а-ную суспензию картофельного крахмала предварительно смешивают с препаратом альфа-амилазы в соотноше 5 10 15 20 ппи 0,25 вес. 7 а (в сухом ис гигленпи), здтем нагревают 10 нин до 125" С, При нагревании суспензия претерпевает быструю альфа-амилолитическую деструкцию в диапазоне температур 70 - 95 С, благоприятном для активности альфа-дмилдзы. В последующий период альфа-амилаза инактпвируется в результате поьияшения температуры сверх 100"С. В результате этого молекулы крахмала распадаются за очень короткий период времени и ДЭ пдсаы равен приблизительно 1, вязкость пасты значительно уменьшается, достигая 150 сиз при 80 С. Далее, после нагревания, пдсту охлаждают, смешивают с некоторым количеством гидролизованной массы и солодовым экстрактом и осуществляют процесс осахаривания, как описано в примере 1.Мальтозный эквивалент полученного бетдамилолизата равен 68,72. Продукт гидролизз, как определено методом бумажной распределительной хроматографии, содержит (в ао): 1,1 глюкозы, 58,32 мальтозы, 12,94 триозы и тетраозы и 27,64 декстринов,Предмет изобретения Способ гидролиза крахмала путем нагревания суспензия крахмала до температуры преимущественно 120 - 160 С, охлаждения полученной горячей пасты в два этапа, смешивания ее с частью продукта, полученного на последующем этапе обработки, и соответствующим количеством фермента и осахаривания до получения требуемого продукта, отличаюи 1 нйся тем, что, с целью предотвращения реассоциации пасты и ускорения процесса охлаждения, пасту после первого этапа охлаждения пропускают через перфорированный диск с образованием множества нитей и второе охлаждение осуществляют в потоке воздуха.295268 Крахмальный шлам, со 0 ержашии0 опее ЛЯ крахмала б сухом исчисленииП прапущпщупп рпа ащпущпщуарпрпппращп алмра.пмалапаНепрерыдкое о 5 разобаниепосты при тмпературеоноло уело щСОхлаждение до щемператпурыоноло бр аСЧиспгая паста Препарапгглюнэидаз Препарат альураамилазыщпиРКУЛЯаЯ ГО роли.у при мпературе 1 Промежу йродуктпри лгемперапуураноло ЮОьС Гидрол при Х 5 Расгпдор (дексщроный 3 кбибаленпу Юище УУ) Сироп с болыц обержанием малы юы енпприны разных тепенеи деструни291 Заказ 67 б/15 Тираж 473 ИПИ Комитета по делам изобретений и открытий при СМосква, Ж, Раушская наб., д. 4/5 Подписное ете Министров СССР