“водка “русь”

(й)5 С 12 6 3/ ТЕ ПАТЕНТУ ый завод "Куренко и И.И.Букеро-во а, Л.В. Васил икеро-водочн ы ликеро-вод гкая и пищев 73.ы ликеро-вод гкая и пищев й завод "Курочных изделиая промышлен очных иэделии ая промышлен(54) ВОДКА "РУСЬ" ГОСУДАРСТВЕННОЕ ПАТЕНТНВЕДОМСТВО СССР(56) 1. Рецептури водок. М,: Леность, 1981, с, 22. Рецептури водок, М.: Леность, 1981, с. 27 Предлагаемое изобретение относится к ликеро-водочному производству, а конкретно к композициям ингредиентов для водки.Целью предлагаемого изобретения является повышение органолептическихсвойств готового продукта и расширение ассортиментаУказанная цель достигается тем, что известный водно-спиртовый раствор дополнительно содержит настой биомассы женьшеня при следующем соотношении ингредиентов на 1000 дал.Настой биомассыженьшеня, л 9,0 - 10,0 Водно-спиртоваяжидкость Остальное Водку готовят следующим образом, Для приготовления водки "Русь" применяют спирт этиловый ректификованнмй высшей очистки, воду питьевую с жесткостью до 1 мг-экв/дм для естественной неумяг- з(57) Использование: в ликеро-водочном производстве, а именно в композициях ингредиентов для водки, .Сущность изобретения: для приготовления водки "Русь", применяют спирт этиловый ректификованный высшей очистки, воду питьевую с жесткостью до 1 мг-экв/дм для естественной неумяг 3ченной воды и до 0,20 мг-экв/дм для исп 3равленной воды на обратноосмотической установке, уголь активированный древесный дробленный марки БАУ-А или ДАК, и настой биомассы женьшеня при следующем сочетании водно-спиртовой жидкости и настоя биомассы женьшеня на 1000 дал готового продукта: настой биомассы женьшеня (л) - 9,0 - 10,0, водно-спиртовая жидкость - остальное. ченной воды и до 0,20 мг-экв/дм для испзравленной воды на обратноосмотической установке, уголь активированный древесный дробленный марки БАУ-А или ДАК.Настой биомассы женьшеня готовится экстракцией сухой биомассы женьшеня по ТУ 64-13-24-89.Спирт и воду смешивают из расчета получения смеси крепостью 40 О, при этом осуществляют перемешивание в сортировочном чане в течение 20 мин. Полученную водно-спиртовую жидкость пропускают через слой угля для ее очистки,Настой биомассы женьшеня вносят в доводочный чан при перемешивании из расчета 9,0 - 10,0 л на 1000 дал. Затем полученную композицию фильтруют и направляют в сборник готовой продукции.Для экспериментальной проверки заявляемой композиции были приготовлены несколько водно-спиртовых смесей с7,0 Настой биоглассыженьшеня. л 10,0 добавлением 7,0; 9,0: 10,0; 11,0 л настояженьшеня на 1000 дал,П р и м е р 1, Спирт и воду, отвечающиетребованиям стандартов, задают в емкостьпри перемешивании из расчета получениясмеси крепостью 40. Полученную водноспиртовую жидкоЧть перемешивают в течении 20 мин, а затем пропускают через слойугля для очистки. В очищенную жидкостьдобавляют при перемешивании настой биомассы женьшеня из расчета 7,0 л на 1000дал композиции. Затем полученную композицию фильтруют и направляют в сборникготовой продукции, После этого проводятконтрольную проверку крепости и органолептических показателей,Готовая композиция имеет следующеесоотношение ингредиентов на 1000 дал:Настой биомассыженьшеня, л 20Водно-спиртоваясмесь ОстальноеПри данном соотношении ингредиентов композиция обладает резким. ярко выраженным спиртовым ароматом и вкусом. 25Крепость 40 о ,П р и м е р 2. Готовят водно-спиртовуюжидкость, после ее очистки добавляют приперемешивании настой биомассы женьшеня как в примере 1, но уже из расчета 9,0 л 30на 1000 дал композиции.Затем полученную коглпоэицию фильтруют и направляют в сборник готовой продукции, После этого проводят контрольнуюпроверку крепости и органолептических показагелей.Готовая композиция имеет следующеесоотношение ингредиентов на 1000 дал:Настой биомассыженьшеня, л " 9,0 40Водно-спиртоваяжидкость ОстальноеПри данном соотношении ингредиентов композиция обладает более мягким вкусом, чем в примере 1, Крепость 400 , 45П р и м е р 3, Готовят водно-спиртовуюжидкость, после ее очистки добавляют приперемешивании настой биомассы женьшеня как в примере 1. но уже из расчета 10,0 лна 1000 дал композиции, 50Затем полученную композицию фильтруют и направляют в сборник готовой продукции, После этого проводят контрольнуюпроверку крепости и органолептических показателей. 55Готовая композиция имеет следующеесоотношение ингредиентов на 1000 дал:Крепость, %Обаем соляной кислоты0,1 моль/дм, израсходованный на титрование100 см водки, не болееМассовая концентрацияв 1 дм безводного спирта, в мгальдегидов в пересчетена уксусный, не болеесивушного масла в пересчете на смесь изоамилового и изобутиловогоспиртов (3.1), не более 40 30 8,0 4,0 Водно-спиртоваяжидкость ОстальноеПри данном соотношении ингредиентов композиция обладает мягким вкусом ислаженным приятным ароматом. Крепость40%П р и м е р 4. Готовят водно-спиртовуюжидкость, после ее очистки добавляют приперемешивании настой биомассы женьшеня как в примере 1, но уже из расчета 11,0л на 1000 дал композиции.Затем полученную композицию фильтруют и направляют в сборник готовой продукции. После этого проводят контрольнуюпроверку крепости и органолептических показателей,Готовая композиция имеет следующеесоотношение ингредиентов на 1000 дал;Настой биомассыженьшеня, л 11,0Водно-спиртоваяжидкость ОстальноеПри данном соотношении .ингредиентов заметных изменений во вкусе не происходит, Поэтому дальнейшее увеличениесодержания настоя биомассы женьшеня нерациональноНаилучший вкус и мягкий аромат имеетследующее сочетание водно-спиртовойжидкости и настоя биомассы женьшеня на1000 дал;Настой биомассыженьшеня, л 9,0 - 10,0Водно-спиртоваяжидкость ОстальноеПри таком соотношении ингредиентовкомпозиция обладает слаженным, мягкимсвойственным водке особым вкусом и мягким ароматом.Органолептические показатели композиции: внешний вид - прозрачная жидкостьбез посторонних включений и осадка; цвет- бесцветная жидкость; вкус - мягкий, характерный для водок; аромат - водочный,мягкий.Физико-химические показатели;1838399 свойства водки (дегустационный балл предлагаемой водки 9,87, а известной 9,7), а также расширить ассортимент. остальное Составитель Р. УвароваТехред М. Моргентал Корректор М, Шароши Редактор Заказ 2905 Тираж Подписное ВНИИПИ Государственного комитета по изобретениям и открытиям при ГКНТ СССР 113035, Москва, Ж, Раушская наб., 4/5 Производственно-издательский комбинат "Патент", г, Ужгород, ул.Гагарина, 101 эфиров в пер:;счете науксусно-этиловый, не более 30,0объемная доля метилового спирто в пересчетена безводный спирт, 5не более / 0,05Таким образом, удачное сочетание ингредиентов, а именно водно-спиртовой смеси и настоя биомассы женьшеня, создает. мягкий, резко отличающийся от других во док особый вкус и аромат (появление грибных тонов).ф Добавление в водно-спиртовую смесь настоя биомассы женьшеня позволяет значительно повысить органолептические 15 Формула изобретения Водка, содержащая водно-спиртовую жидкость, о т л и ч а ю щ а я с я тем, что она дополнительно содержит настой биомассы женьшеня при следующем соотношении ингредиентов, л на 1000 дал готового продукта:настой биомассыженьшеня 9 - 10водно-спиртоваяжидкость