Способ получения обжаренного ядра подсолнечных семян

СОоз советскихСоцИАДИСТИЧЕСКИХРЕСПУБДИК ГосудАРстБенный комитетпо изоБРетениям и ОткРытиямПРИ ГКНТ СССР ОПИСАНИЕ ИЗОБРЕТЕНИЯК АВТОРСКОМУ СВИДЕТЕЛЬСТВУ 2(56) Асторское свидетельство СССРМ 1458373, кл,С 11 В 104, 1989,(54) СПОСОБ ПОЛУЧЕНИЯ ОБЖАРЕННОГОЯДРА ПОДСОЛНЕЧНЫХ СЕМЯН(57) Изобретение относится к масложировойпромышленности и может быть использоваИзобретение относится к масложировой промышленности и может быть использовано для получения обжаренного подсолнечного ядра.Цель изобретения - увеличение выхода ядра и улучшение его качества.Для этого в способе получения обжаренного ядра, включаюгцем очистку, калибрование семян на две фракции - крупную и мелкую, раздельную переработку фракций, обрушивание крупной фракции, разделение рушанки по размерам, гидросортировку, подсушку и обжариеание, разделени мелкой фракции пневмовибросортировкой на недоруш, две ядровые фракции с содержанием недоруша 10-15 , 3-7 и лузгу, раздельную гидросортировку ядоовых фрацй до содержания лузги 0,7-0,8", и 0.2-0,3", соответственно, проведение подсушки до 5 Ц 17 ОЗО 42 А 1 ф,(505 А 23 1. 1/36но для получения обжаренного подсолнечного ядра. Целью изобретения является увеличение выхода ядра и улучшение его качества, В способе калибрование семян ведут на две фракции: крупную и мелкую, Мелкую фракцию пневмовибросортировкой разделяют на недоруш, две ядровые фракции с содержанием недоруша 10-15, 3-7 и лузгу. Ядровые фракции подвергают гидросортировке до содержания луэги 0,7-0,8 и 0,2-0,305. Подсушку проводят до влажности 7-8, а обжарку осуществляют в инфракрасном излучении до влажности 1,5-2 , после чего обжаренные ядра крупной и мелкой фракции смешивают. 1 з. и. ф-лы, 1 табл. влажности 7-8 ф и проведение обжарки до влажности 1,5 - 2/, после чего обжаренное ядро крупной и мелкой фракции смешивают.Семена подсолнечника очищают, калибруют, крупную фракцию направляют на обрушивание. Рушанка затем разделяется на фракции на ситовой поверхности рассева аспирационной вейки. Фракцию целых семян и недоруша размером более 7 мм направляют на повторное обрушивание. Мелкую фракцию ядра направляют на разделение на пневматический вибросортировальный стол, Фракцию сечки размером 5-2,5 мм подвергают пневмосепарированию с получением сечки с лузжистостью 0.8;ь и лузги, которая выводится из потока. Мелкую Фракцию ядра разделяют на пневматическом вибросортировальном столешанку иа фракцию целых семян и недоруша, две фракции ядра вследствие различных физических свойств частиц сыпучей массы по плотности, козффициентам трения и упругости и лузгу. При этом происходитсамосортирование смеси, взаимное перемещение частиц. Зтот процесс интенсифицируется при одновременном воздействии вертикального воздушного потока, Легкие частицы смеси, т, е, лузга, группируются нзповерхности слоя и передвигаются в сторону от направления движения смсси, а более тяжелые (целые семена и недоруш) за счет инерционных сил перемацзются в направлении, перпендикулярном движению легких частиц. Между ними располагаются двефракции ядра; первая с содержанием недо- руша 3-7% и вторая с содержанием недоруша 10 - 15%.Указанное содержание недоруша в этих фракциях ядра обуславливается специальными режимами вибрации сортировального стола, подобранной скоростью продувки воздушным потоком и взаимосвязано с достижением показателя конечного содержавия лузги в ядре после гидросортировки.Содержание влаги в ядре после подсушки во взвешенном состоянии поясняется тем, что необходимо подсушить каждую частицу отдельно от остальных, без соприкосновения доуг с другом до влажности 7-8%. 30 при частоте вращения эхсцентрикового вала 450-550 мини скорости воздушного потока над слоем частиц 1,2 - 1,4 м/с на че- тире Фракции. Фракцию недоруша направляют на повторное обрушивание. лузга 5 поступает на пнеевмосепарзтор для удаления частиц ядра.Две фракции ядра с содержанием недоруша 10 - 15 и 3-7 направляют на раздельные гидроочистки, Ядро предварительно 10 смачивают водой, затем ядро осаждается всгое воды в специальной камере в течение .10-20 с и осевшее ядро выводя через шлюзовый затвор, дают стечыоде и подсушивают горячим воздухом при температуре 15 150-160 С во взвешенном состоянии в течение 1-2 мин до влажности 7-8%, после чего ядро обжаривают в тепловом поле инфракрасного излучения в течение 1-2 мин при температуре среды 20-140 С до влажно сти 1,5-2%. В процессе гидросортировки первую Фракцию ядра с содержанием недо- руша 10-15 очищаки до содержания лузги0,8, вторую фракцию ядра с содержанием25недоруша 3-7, очищает до содержаниялузги 0,3%Использование для разделения рушанки пневматического еибросортировального стола позволяет расфракционировать руПри иных способах сушки частицы могутсталкиваться друг с другом,и одновременнопри влажности более 7-8%, при наличиимасла и влаги на поверхности частиц происходит агломерация и слипание частиц, чторезко снижает равномерность обработки,При обжарке ядра инфракрасным излучением происходит мгновенное испарениевлаги с поверхности частиц повышеннойвлажности за счет этого слипание частиц вагломерат, Обработку ядра таким приемомобжарка до влажности 1,5-2 о/.) следует проводить после того, как частица уже высушена до влажности 7 - 8 О.В табл. 1 показаны оптимальные режимы обжарки Фракций ядра.Обжарка при температуре 110 С не позволяет получить ядро необходимой влажности, а повышение температуры более150 С приводит к обугливанию ядра, Продолжительность обработки в тепловом полев течение 3 мин недостаточна для полученияядра с влажностью 1,5-2 . Увеличение продолжительности обжаривания ядра более10 мин энергетически невыгодно и приводит к потемнению ядра.П р и м е р, Очищенные семена подсолнечникз в количестве 20 т Фракционируютна ситовых поверхностях с диаметром отверстий 5 мм на фракции,Крупную фракцию семян подсолнечника в количестве 14 т обрушивают на бичевыкрушках, рушанку направляют в рассев аспирационной семеновейки, где разделяют на4 фракции, Фракцию размером менее 2,5мм в количестве 1,4 т выводят из процесса.Фрацию недоруша размером более 7 ммв количестве 3,0 т направляют нз повторное обрушивание на ту же рушку. Мелкаяфракция размером 5-7 мм в количестве 10т поступает на пневматический сортировальный стол, где разделяется на 4 фракции:недоруш, лузгу, ядро с содержанием недоруша Зф и ядро с содержанием недоруша10% при частоте вращения зксцентрикового вала 550 об/мин и скорости воздушногопотока над слоем частиц 1,4 и/с. После сортировальйого стола 0,9 т фракции недорушавозвращаот на Обрушивание, фракци;о лузги направляют на контроль на пневмосепарирующее устройство в количестве 2.1 т., Фракция ядра с содержанием недооуша 3,ьв количестве 3,15 т и фракция ядра с содержанием недоруша 10 Ж в количестве 3.75 траздельно направляют на гидроочистку,псдсушку. и обжарку. Обжарка производится в тепловом поле, создаваемым инфракрасным излучением в течение 7 мин притемпературе 130 С. После этого имеем двефракции ядра соответственно с лузжисто1703042 Редактор Н.ЛаваренЗаказ Составитель С.СтрелковТехред М.Моргентал Корректор С,Черн 8 Тираж ПодписноеИИПИ Го.".ударственного комитета по изобретениям и открытиям при ГКНТ ССС, ул,Гагарина, 1 стью 0,2, (3.05 т) и 0,8 (3,25 т). Влажность этих фракций 2 Л. Фракция рушанки размером 2,5-5 мм в количестве 3,6 т поступает на очистку от лузги на пневмосепарирующее устройство, после чего лузга в количестве 0,4 т смешивается с лузгой после пневматического сортировального стола перед контролем на следующем пневмосепарирующем устройстве, а ядро (сечка) в количестве 3,2 т с лузжистостью 0,8 как готовый продукт выводится и". производства,. В итоге имеем: ядро подсолнечных се мян, обжаренноеслузжистостьюдо 0,27 ь, вколичестве 3,05 т, ядро, обжаренное с лузжистостью 03 Д, в количестве 3,25 т и ядро (сечка) с луэжистостью 0,8 ф в количестве 3,2 т. Цвет обжаренных фракций золотистый, светлый.Таким образом, предлагаемый способ-позволяет увеличить выход ядра и улучшить его качество. Формула и зоб ре те н ия 1. Способ получения обжаренного ядраподсолнечных семян, включающий очистку, калибрование семян на две фракции: круп ную и мелкую, раздельную переработкуфракций, обрушивание крупной фракции, разделение рушанки по размерам, гидро- сортировку, подсушку и абжаривание, о тл и ч а ю щ и й с я тем, что, с целью увеличе ния выхода ядра и улучшения его качества,мелкую фракцию пневмовибросортировкой разделяют на недоруш, две ядровые фракции с содержанием недоруша 10-15, 3-76 и лузгу, ядровые фракции подверга;от раз дельной гидросортировке до содержаниялуэги 0,7-0,8 и 0,2 - 0.3 соответственно, подсуаку проводят до влажности 7-8, а обжарку проводят до влажности 1.5-2 . после чего обжаренное ядро крупной и мелкой 20 фракции смешивают.2. Способ поп.1,отл и ча ю щи йсятем, что обжарку проводят путем инфракрасного излучения.