Способ подготовки корнеклубнеплодов к хранению

СОЮЗ СОВЕТСКИХСОЦИАЛИСТИЧЕСКИРЕСПУБЛИК 624 А 1 16 1 Р 25 0 51)5 ОСУДАРСТВЕННЬПО ИЗОБРЕТЕНИПРИ ГКНТ СССР ОМИТЕТОТКР ЫТИ Б ТЕН к пищевой про хозяйству и мо я к пищевои прохозяйству и мори подготовке к твенной продукимер картоподают для нную до не- раствором и 10 - 15 С, ливают в зэв пределах ОПИСАНИЕ ИЗО К АВТОРСКОМУ СВИДЕТЕЛЬСТ(56) Холлеквист А.А. Хранение картофеля и овощей, Л.: Колос, 1972, с. 168, (54) СПОСОБ ПОДГОТОВКИ КОРНЕКЛУБНЕПЛОДОВ К ХРАНЕНИЮ(57) Изобретение относитсямышленности и сельскому Изобретение относитс ышленности и сельскому ет быть использовано и ранению сельскохозяйс ции,Цель изобретения - уменьшение потерь корнеклубнеплодов в процессе хранения и повышение их качества за счет снижения содержания в них нитратов.Для обработки корнеклубнеплодов используют карбонатные сап ропели, у которых рН 4,2-6, Сапропелям присущи пролангированные антисептирующие свойства, поскольку кислая (бактерицидная) реакция сапропелей связана с их органической природой, обладающей свойством восстанавливать свой кислотный потенциал, При этом гуминовые кислоты, входящие в состав сапропелей, взаимодействуя с нитратами, находящимися в значительной степени в поверхностном слое корнеклубнеплода, образуют легкогидролизуемые сожет быть использовано и хранению корнеклубнепл бретения - уменьшение по хранения и повышение кач за счет снижения содержа ней, Корнеклубнеплоды по ботки в емкость, эаполненн мого уровня сапропелем, в пораженные корнеклубнеп и их удаляют. Оставшиеся к ды выдерживают в емкост течение 5-10 мин, выгружа и закладывают на хранени . высыхания на них образу сапропеля, 1 табл. ри подготовке к адов, Цель изотерь в процессе ества продукцииния нитратов в дают для обраую до необходирезультате чего лады всплывают орнеклубнеплои с раствором в ют, обсушивают е. В результате ется корочка из единения (гуматы аммония), которые в дальнейшем распадаются с выделением газообразного аммиака. Значительная часть этого аммиака поглощается органическим веществом, содержащимся в растворе сапропеля, Тем самым обеспечивается повышение сохранности корнеклубнеплодов и снижение содержания в них нитратов.Способ осуществляют следующим образом.Готовят водный раствор карбонатного сапропеля.Корнеклубнеплоды, напрфель, свекла, морковь и др.,обработки в емкость, заполнеобходимого уровня воднымкарбонатного сапропеля прЭкспозицию обработки устанаввисимости от вида продукции10-30 мин.При погруженичасть корнеклубнеп и в раствор сапропеля лодов, уже подвергнувшихся гниению, всплывает и удаляется,Оставшиеся корнвклубни направляютсяна обсушку на воздухе. Корнеклубнеплоды,покрытые корочкой из сапропеля, направляются на хранение и хранятся при 5определенных параметрах температуры иотносительной влажности воздуха, выбираемых в зависимости от вида корнеклубнеплода, эакладываемого на хранение,10П р и м е р, Клубни картофеля погружаютв емкость с карбонатным сапропелем, после, чего картофельтранспортируют к месту хранения, причем предварительно производятего сушку естественным путем, затем укладывают в тару и размещают в камеру длядлительного хранейия, в которых устанавливают предусмотренный для картофелятемпературно-влажностный режим,20 Результаты хранения разных видов корнеплодов согласно данному способу представлены в таблице,Из таблицы видно, что по сравнению с известными способами предлагаемый способ обеспечивает снижение количества нитратов в корнеклубнеплодах и повышение их сохранности,Формула изобретения Способ подготовки корнеклубнеплодов к хранению, включающий обработку их водным раствором химического препарата, о тл и ч а ю щ и й с я тем, что, с целью уменьшения потерь в процессе хранения и повышения качества корнеклубнеплодов эа счет снижения содержания нитратов в них:;.в качестве химического препарата используют карбонатные сапропели,1660624 11а З О 3 (лсха хдаодхо(охх м 1 о ао х о Щц Оох ахэ Иуа(с хо с М О (чл а л 1 сч з л ф т в в а м(о ецио. мха хо хсх дЦ а(СООсХО(о х 1(кхьй(с г срК 1сс хэ и аЭ Хдо Оа 101 иии О фаОо О в а в лМЧ вх ае1 Х И э1 С(СХмхцх1 у (с к,и о Ко1Х (л а С.1 ао с(си х ц(.1 сас со 3 хи х хсоах 0 И (Ч Ча л л л в МсО ло О 1 фСЬОСО О 1Х а о О о х Сщл х 63 м х а- 4 О о ц оо ах лГ (с цхо У 1 1: ц 1 сэо5(Р х це х оас(б дхо ХО 1а хЮ Х(РхсоМ лСю ах ю дх цс оц рылО О О О м О О Оц. (ч л й О фаЧО аи ВМЧ (ЧСЧ л-Ч М(Ч л О(Ч л -Ч лО(О счоц в л ав л л ЛРСЧ с 00 О О 1 О 1О 1 О 1ОноО О О О ( О (ч ф СЧ ОфафО-лао в О