Способ хранения свежей продукции растительного происхождения

(19) д ц ц 5 А 01 Е 25/00 ГОСУДАРСТВЕННЫИПО ИЗОБРЕТЕНИЯМПРИ ГКНТ СССР ОМИТЕТОТКРЫТИЯМ ОПИСА ОБРЕТЕНИЯ АВТО ГСКО ВИДЕТЕЛЬСТВУ о СССР1979.СВЕЖЕЙО ПРОИ й про- коха(21) 4329218/" 3(71) Московский институт народного хозяйства им, Г.В. Плеханова(54) СПОСОБ ХРАНЕНИЯ ПРОДУКЦИИ РАСТИТЕЛЬНОГ СХОЖДЕНИЯ(57) Изобретение относится к евамышленности, биотехнологии и сельс Изобретение относится к пищевои промышленности, биотехнологии и сельскохозяйственному производству, а именно к способам хранения свежей продукции растительного происхождения, и может быть использовано при хранении плодов, овощей, цветочной продукции и др,Целью изобретения является увеличение сроков хранения и уменьшение потерь продукции,Способ осуществляется следующим образом,Берут, например, полимерную пленочную упаковку или пленочный контейнер из полиэтилена толщиной 150-250 мкм, а также газоселективную мембрану из поливинилтриметилсилана (ПВТМС), и перед ее монтажом в полимерную пленочную упаковку в качестве газоселективнога элемента мембранного типа ,ГСЭМТ) проводят обработку мембраны озоном с конц 2 ентрацией 5 - 50 мг/м при экспозиции 3 10 - 1,8 10 с,зяйственному производству и мажет быть использсвано при хранении плодов, овощей, цветочной продукции и др. Цель изобретения - увеличение сроков хранения и уменьшение потерь продукции. Способ хранения свежей продукции растительного происхождения включает закладку ее в емкость с окнами, перекрытыми газоселективными мембранами из полимерного материала на бестканевой основе, и герметизацию емкости, причем перед закладкой продукции в емкость газоселективные мембраны обрабатывают озоном с концентрацией 5 - 50 мг/м при экст 1 озиции 3 10 -3 2 - 1,8 10 с. 2 табл,Затем после монтажа ГСЭМТ в упаковку закладывают продукцию (плоды, овощи, цветочные и декоративные культуры и др,) и размещают на хранение в условиях охлаждаемого помещения (обычно 0-6 С) в отсутствие резких перепадов те пеоатуры в процессе хранения, В результате газообмена продукции через ГСЭМТ с внешней средой в емкости устанавливается благоприятная для хранения модифицированная газоьая среда с повышенным, па сравнению с атмосферным, содержанием углекислого газа и пониженным - кислорода, В подобной атмосфере происходит торможение метаболических процессов, что позволяет улучшить результаты хранения по сравнению с традиционным холодильным хранением и па отношению к известному способу.Обработка мембраны из П ВТМС озоном с концентрацией 5 - 50 мг/мз при экспозиции 3 10 -1,8 10 с паиводит к заметному2 3Таблица 1 1 й способ Из ан 5 35 повышению значания селективносги, а значит, для обеспечения выхода на оптимальный режим хранения для любого из видоэсвежей продукции растительного проис. хождения требуется меньшая площадьмембраны, обработанной озоном, по сравнению с необработанной, Это приводит кпрямому сокращению затрат на расходнысматериалы при хранении.Увеличение селективности мембраныпутем обработки ее озоном в указанном режиме позволяет расширить диапазон рабочей зоны данной мембраны на картережимов хранения, а также более точновыйти на заданный режим хранения, в особенности для тех видов свежей растительной продукции, которые требуют малогосодержания кислорода при большем либоблизком к нему по значению содержанииуглекислого газа (цветная капуста, редис,1 оибы, некоторые виды цветочной продукции и др.),Уменьшение концентрации озона приобработке менее 5 мг/мз и экспозиции обработки менее 3 10 с приводит к эамет 2ному снижению результативности способа,Увеличение концентрации озона свыше50 мг/м и времени экспозиции более1,8 10 с приводит к ухудшению реэульта 3тивности способа из-за асиой деструкции материала мембраны, ухудшения еегаэоселективных своиств и, как следствие,снижения результатов хранения.П р и м е р. Проводят хранение редиса,кукурузы сахарной, земляники, неукорененных черенков хризантемы при пониженнойположительной температуре без размещения в емкости-упаковке - базовый способ, сразмещением в полимерные пленочныеупаковки-емкости с встроенным газодиффузионным окном (элементом ГСЗМТ) изПВТМС - способ-прототип, с предварительной обработкой ГСЗМТ из ПВТМС озономконцентрацией 4-55 мг/м при экспозицииз2,4 10 - 2,1 10 с передмонтажом вупаковзку-емкость с последующим размещением в нее на хранение указанной продукции.Перед размещением на хранение емкости-упаковки по способу-прототипу и предлагаемому способу герметизируют,5 например, путем термосварки или клиновым замком..Данные экспериментов по хранениюданы в табл, 1,Кроме того, проводят сравнительную10 оценку селективности мембраны из ПВТМС,не подвергнутой обработке озоном, и с обработкой озоном в диапазоне концентрации 4 - 55 мг/м с экспозицией 2,4 10 --2,1 10 с. Данные исследования привез15 дены в табл, 2,Из табл, 1 и 2 видно, что наилучшиереэультагы по хранению и селективностимембраны типа ПВТМС достижимы при обработке ее перед монтажом в емкость с по 20 следующей закладкой продукции иразмещением на хранение озоном концентрации 5 - 50 мг/мЗ при экспозиции 3 10 -2- 1,8 10 с.Положительный эффект повышения25 значения селективности и улучшения результатов хранения в указанном диапазонеобработки мембран озоном наблюдается идля других типов гаэоселективных мембранна бестканевой основе, например из крем 30 нийорганических полимеров. Формула изобретения Способ хранения свежей продукциирастительного происхождения, включаю щий закладку ее в емкость с окнами, перекрытыми газоселективными мембранами из полимерного материала, на бестканевой основе с последующей герметизацией емкости и размещением на хранение в холо де, о т л и ч а ю щ и й с я тем, что, с цельюувеличения сроков хранения и сокращения потерь продукции, перед закладкой продукции в емкость газоселективную мембрану обрабатывают озоном с концен трацией 5 - 50 мг/м при экспозиции 3 10 -з 21660623 6 Продолжение табл, 1 2 а л Составитель В, КожевникоТехред М,Моргентал Корректор Т. Малец едакт маков роизводственно-издательский комбинат "Патент", г. Ужгород, ул.Гагарина Заказ 2068 Тираж 100 Подписное ВНИИПИ Государственного комитета по изобретениям и открытиям при ГКНТ ССС 113035, Москва, Ж, Раушская наб., 4/5