Тестоприготовительный агрегат для густой опары и теста

САНИЕ ИЗОБРЕТ Г:ДАБЛ,0;, ",:.; ГОСУДАРСТВЕННЫЙ КОМИТЕТПО ИЗОБРЕТЕНИЯМ И ОТНРЫТИЯПРИ ГКНТ СССР К АВТОРСКОМУ СВИДЕТЕЛЬСТВ(71) Киевский технологический институтпищевой промышленности(54) ТЕСТОПРИГОТОВИТЕЛЬНЫЙ АГРЕГАТ ДЛЯ ГУСТОЙ ОПАРЫ И ТЕСТА(57) Изобретение относится к хлебопекарной промышленности. Целью изобретения является улучшение качества опары и тестапутем устранения застойных зон, улучшения санитарной обработки и регулирования БО 155486 2длительности брожения. Тесто или густая опара подаются в загрузочный отсек 2 и распределительным устройством, выполненным в виде вала 6 с установленными на нем наклонными лопатками 8, расположенными симметрично относительно продольной оси емкости, равномерно распределяется по ширине загрузочного отсека. Тесто или густая опара через щель а между заслонкой и днищем емкости заполняет бродильную емкость. Затем открывают заслонку 11 и тесто с помощью разгрузочного устройства выгружается через отверстие 5 из бродильной емкости. При разгрузке емкости и зачистке ее от теста заслонку 11 поднимают в верхнее крайнее положение, а емкость 1 - на максимальный угол посредством винтового подъемника 10. Разгрузочным устройством емкость освобождается от теста, 1 з. п. ф-лы, 2 ил.5 1 О 15 20 25 формула изобретения 30 35 40 Изобретение относится к хлебопекарной промышленности, в частности к оборудованию для непрерывного брожения опары и теста, и может использоваться на предприятиях хлебопекарной промышленности.Целью изобретения является улучшение качества опары и теста путем устранения застойных зон, улучшения санитарной обработки и регулирования длительности брожения.Выполнение агрегата, состоящего из прямоугольной бродильной емкости с загрузочным отсеком, отделенной от емкости подвижной нижней части перегородкой, и разгрузочным отверстием, причем в загрузочном отсеке и в зоне разгрузочного отверстия установлены валы с наклонными лопатками, расположенными симметрично относительно продольной оси емкости, а бродильная емкость установлена с возможностью изменения угла наклона днища, позволяет улучшить санитарную обработку бродильной емкости и устранить застойные зоны.На фиг. 1 представлено устройство, общий вид, в разрезе; на фиг. 2 - то же, вид спереди.Тестоприготовительный агрегат для густой опары и теста состоит из прямоугольной бродильной емкости 1 с загрузочным отсеком 2, отделенным от бродильной емкости перегородкой, состоящей из неподвижной 3 и подвижной нижней 4 частей. Емкость снабжена разгрузочным отверстием 5. В загрузочном отсеке 2 и в зоне разгрузочного отверстия 5 установлены валы соответственно 6 и 7 с наклонными лопатками 8, расположенными симметрично относительно продольной оси емкости 1. Бродильная емкость установлена на шарнирных опорах 9 с возможностью изменения угла наклона днища посредством винтового подъемника 10. Рагрузочное отверстие 5 снабжено заслонкой 11, установленной с возможностью вертикального возвратно-поступательного перемещения посредством зубчатой рейки 12 и шестерни 13.Тестоприготовительный агрегат работает следующим образом. Приготовленное тесто или густая опара самотеком поступают в загрузочный отсек 2 и распределительным устройством, выполненным в виде вала 6 с наклонными лопатками 8, расположенными симметрично относительно продольной оси емкости, равномерно распределяются по ширине загрузочного отсека. Через щель а между днищем емкости 1 и нижней подвижной частью перегородки тесто равномерно по ширине заполняет бродильную емкость и доходит до разгрузочного отверстия 5. Когда емкость заполняется тестом, открывают заслонку 11 на высоту б и тесто под действием разгрузочного устройства, состоящего из вала 7 с установленными на нем лопатками 8, расположенными симметрично относительно продольной оси емкости, собирается к центру и выгружается из бродильной емкости. При разгрузке бродильной емкости от теста и ее зачистке емкость 1 поднимают на максимальный угол при помощи винтового подъемника 10, поднимают заслонку 11 в верхнее крайнее положение, при этом разгрузочное устройство - вал 7 с установленными на нем лопатками 8 - вытягивает все тесто со дна бродильной емкости. 1. Тестоприготовительный агрегат для густой опары и теста, состоящий из прямоугольной бродильной емкости с загрузочным отсеком, отделенным от емкости подвижной в нижней части перегородкой и разгрузочным отверстием, отличающийся тем, что, с целью улучшения качества опары и теста путем устранения застойных зон, улучшения санитарной обработки и регулирования длительности брожения, в загрузочном отсеке и в зоне разгрузочного отверстия установлены валы с наклонными лопатками, расположенными симметрично относительно продольной оси емкости. 2 Агрегат по п 1, огличающиися тем, что бродильная емкость установлена с возможностью изменения угла наклона дница..Пс Реда кто р А. Ша ндо рЗаказ 513ВНИИПИ Государственного к113035, МосПроизводственно-издательс 13 12 о СоставительГехред И. ВерТираж 341омитета по изобква, Ж - 35, Ркий комбинат П орываевКорректор Э. ЛончаковаПодписноетениям и открытиям при ГКНТ СССРшская наб., д. 4/5ент, г. Ужгород, ул. Гагарина, 1 О 1