Способ определения количества экстрактивных веществ чая

(56) Джинд Чиковани Н чая. Тбили 36. 4/30.8789. Бюл. о 42 веделидзе и Д.Г 2(088.8)жолия Р.Р. Гул .). Практикум си: Ганатлеба,.Хведелидз уа К.П по химии 1983, с.33 НИЯКОЛИЧЕСТВАВ ЧАЯ осится кон мож ении к тв чая опре )х ве с Изобретение о ества чайного от использовано п чества экстрак ельного сырья, на ата и готовой про тУстановлено, ч нии чая от 4 до ческое значение навески чая равна спрессованного из давлении прессова ежду тог чая и содержание ораствори нейная за ныл ует= 0,02673 ОСУДАРСТВЕННЫИ КОМИТЕТПО ИЗОБРЕТЕНИЯМ И ОТНРЫТИЯМПРИ ГКНТ СССР(54) СПОСОБ ОПРЕДЕЛ ЭКСТРАКТИВНЫХ ВЕЩЕС (57) Изобретение от лю качества чайного найти применение пр личества экстрактив осится к контролю ырья и может быть определении колиых веществ расти- пример полуфабридукции черного байхового чая.Целью изобретения являетсщение времени,о при влагосодер Х, имеющем пракплотность частиц плотности брикета, этой навески при ия более 150 МПа. плотностью частиц в них экстрактивнс веществ сущестсимость вида при анализе полуфабриката и готовой продукции чая, Цель изобретения - сокращение времени. Пробу чая измель чают, Навеску влажностью 4-87 массой 2-5 г прессуют в виде таблетки диаметром 10-20 мм под давлением прессования 150-250 МПа со скоростью перемещения пунасона 0,001-0,01 м/с. Выдерживают под давлением 10-30 с. Определяют плотность таблетки путем измерения объема и массы. Вычисляют содержание экстрактивных веществ по формуле Э = 0,02673-1,07, где Э - содержание экстрактивных веществ,7.;з 3 - плотность таблетки, кг/м1 табл. де Э - содержание (Х) экстра ных веществ;- плотность частиц чая (плность брикета), кг/мУДля осуществления способа навес ку чая прессуют при давлении пресс вания более 150 МПа, определяют .пл ность брикета путем замера его объ ма и массы и по формуле определяют содержание в данном образце экстра тивных веществ. При этом во избежа ние проявления релаксационных сил и другого последействия скорость пре сования составляет от 0,001 до 0,01 м/с. Брикет выдерживают под да лением в течение 10-30 с, Прессуют круглые брикеты-таблетки массой от 2 до 5 г и диаметром от 1 О до 20 мм Для прессования используют лабораторные ручные или испытательные пре сы..1 27 ЬЭ; ЪР 70293 6 96 4,46 165,5 и С 7 бр- 0,992; Линейное уравнение регрессииполучают из выражения+ 32,83,Поскольку плотность материалов (пищевых в том числе) зависит не от насыпной массы, массы навески и т.д., а (в основном) от химического состава (например, плотность крахмала составляет, кг/м /см: кар 3тофельного 1648, маисового 1623, пшеничного 1629, рисового 1620, то аналогично и для различных видов и сортов чая плотность экстракта (су. хого концентрата) составляет 1850 кг/м", а плотность скелета (водо:ерастворимых веществ) 885-890 кг/мз. Следовательно, в завсимости от плотности чая можно определить процентное содержание в нем экстрактивных веществ. Плотность частиц и плотность таблетки, спрессованной из чая в определенных условиях, являются одинаковыми.В таблице приведены экспериментальные данные для вывода корреляционной формулы Э = 36,353. 25 30 35 40Э = 32,837,; Э = 1268 кг/м 83.,1268, 45 1215 1256 1220 1205 1230 1355 1392 1339 1440 25,7 28,1 27,2 29,9 32,3 34,5 31,1 37,5 39,9 40,1 ния 50- 4 461909 Ь96 55 262846496 1510 14 70 1453 29,929 П р и м е р 1. Навеску чая массой 2 г прессуют в ниде таблетки диаметром 10 мм под давлением прессования 200 Ка со скоростью перемещения пуансона 0,01 м/с и выдерживают под давлением 30 с. Определяют плотность таблетки по формуле= И/У =- 4 М/(ис 1 Ь) = 4 2/(3,14 хх ,) = 2,5478/Л,где М = 2 г - масса навески;и = 3,4;й = 10 мм - диаметр таблетки;Ь - высота таблетки,При Ь = 18,2 мм находим1,4 г/см" или /7 =- 1400 кг/м . Попредложенное формуле определяем содержание экстрактивных веществ: П р и м е р 2. Навеску чая массой 5 г прессуют в виде таблетки диаметром 20 мм под давлением прессования 250 МПа со скоростью перемещения пуансона 0,001 м/с и выдерживают под давлением 10 с. Определяют плотность таблетки (например, Р = 1400 кг/м ) и по предложен 5ной формуле - содержание экстрактивных веществ в данной навеске чая: Э= - 36,35%,Расчетная формула выведена методом линейной корреляцииПри этом определяют:средние арифметические значения отклонения от средних средние квадратические отклоне(и = 96 - число наблюдений); 6=165,Э = 0,026734 - 1,07 Формула изобретения Составитель Н.Арцыбанева Редактор А.МаковскаяТехред А,Кравчук Корректор Э.Лончаковат Заказ 6786/7 Тираж 525 Подписное ВНИИПИ Государственного комитета по изобретениям и открытиям при ГКНТ СССР 113035, Москва, Ж, Раушская цаб., д. 4/5я опре целен л э еее т)цх я еществ требуется времени, мцц;По способу-прототипуПриготовление и дозировка (30 мл) горячей воды 3-5Экстрагирование 10Анализ 1-2Всего 14-17По предлагаемомуспособуТаблетирование и измерение плотности О, 5-1Расчет по формуле О, 5)-1Всего 1 - 2Остальные операции (отбор образцов, взвешивание) одинаковы,Реализация изобретения позволитсократить время анализа (по сравнениюс прототипом) в среднем в 10 раз.Способ не требует сложной техникии легко реализуем в промьпдленных условиях,Способ определения количества экстрактивных веществ чая, предусматривающий отбор пробы исследуемого материала, отбор заданной массы пробы с учетом значения влажности с по 1 27 бследующей обработкой пробы и установлением показателя, коррелирующего сколичеством экстрактивных веществ вчае, о т л и ч а ю щ и й с я тем, 5что, с целью сокращения времени, впроцессе обработки отобранную заданную массу пробы чая в количестве 2-5 г влажцостью 4-87. прессуют в 1таблетку диаметром 10-20 мм путемвоздействия давлением 150-250 МПасо скоростью прессования 0,0010,01 м/с, выдерживают под давлениемв течение 10-30 с, устанавливаютплотность полученной таблетки, приэтом в качестве показателя, коррелирующего с количеством экстрактивныхвеществ, используют установленноезначение плотности таблетки, а опре деление количества экстрактивных веществ чая осуществляют с учетом установленного показателя по формуле 25где Э - содержание экстрактивных веществ, ).;- плотность спрессованной таблетки, кг/м3.0и 1,07 - эмпирические коэффициенты.