Способ подготовки табака к ферментации

(59 А 24 В 3 04) ПИСАНИЕ ИЗОБРЕТЕНИАВТОРСКОМУ СВИДЕТЕЛЬСТВУ ОСУДАРСТВЕННЫЙ КОМИТЕТ СССРО ДЕЛАМ ИЗОБРЕТЕНИЙ И ОТКРЫТИЙ(71) Московский ордена Трудового Красного Знамени технологический институт пищевой промышленности и Всесоюзное научно-производственное объединение по табаку и махорке(56) 1. Бучинский А.Ф. и др. Табаководство. М., "Колос", 1979, с.228 230.2. Леонов И.П, и др. Поточная линия для сушки табака вертикальными гирляндами. Краснодар, 1979, с. 40.ЯОы 82 А(54)(57) СПОСОБ ПОДГОТОВКИ ТАБАКА К ФЕРМЕНТАЦИИ, включающий томление, совмещенные процессы фиксации цвета и сушки, досушку и увлажнение табака, о т л и ч а ю щ и й с я тем, что, с целью повышения качества табака путем интенсификации процесса диффузии влаги, фиксацию цвета и сушку табачных листьев осуществляют многомодовым электромагнитным полем стоячих волн в спектре частот 2000 3500 МГц в течение 3-5 мин для инактивации автолитических процессов и кратковременного их обезвоживания до остаточного влагосодержания пластинки 50-150, жилки - 150-300 и температуры соответственно 40-50 и 70- Е 80 С, 1113082Изобретение относится к табачной промышленности, в частности к способам подготовки табака к ферментации.Известен способ подготовки габака к ферментации, включающий томление, Фиксацию цвета, сушку, досушку и увлажнение табака в специальных помещениях (сушилках) с искусственным подогревом воздуха. Продолжительность обработки составляет 90- 120 ч 1)Недостатками этого способа являются высокий расход тепла, обусловленный периодичностью действия сушилки, и длительность обработки.Наиболее близким к предлагаемому является способ подготовки табака к ферментациипредусматривающий томление листьев в естественных условиях или специальных помещениях при 25-35 С и относительной влажности воздуха 75-90 в течение 48-72 ч, обусловливающее уменьшение содержания влаги и сухих веществ, совмещенные процессы Фиксации цвета .и суш- ки табачных листьев при 40-50 С, влажности воздуха 45-60 в течение 24-30 ч до остаточного влагосодержания пластинки и жилки листа соответственно 33 и 250-300 (на сухую массу), досушку центральной жилки и черешка при 60-80 С, влажности воздуха 6-7 Ъ в течение 24 ч, увлажнение паром в течение 4-5 ч для достижения равномерного влагосодержания 21-22 (на сухую массу) в объеме материала 21Недостатками известного способа являются длительчость процесса обработки (до 130 ч), неравномерность удаления влаги из отдельных .частей листа, снижающая качество табака (пересушйвание пластинки в процессе.досушки центральной жилки и черешка), а также необходимость увлажнения листьев после их сушки, что сопряжено с дополнительными энергозатратами.Цель изобретения - повышение качества табака путем интенсификации процесса диффузии влаги.Поставленная цель достигается тем, что согласно способу подготовки табака к Ферментации, включающему томление, совмещенные процессы фиксации цвета и сушки, досушку и увлажнение табака, фиксацию цвета и сушку табачных листьев осуществляют многомодовым электромагнитным полем стоячих волн в спектре частот 2000-3500 МГц в течение 3-5 мин для инактивации автолитических процессов и кратковременного их обезвоживания до остаточного влагосодержания пластинки 50- 150, жилки - 150-300 и температуры соответственно 40-50 и 70-80 ф С.Использование многомодового электромагнитного поля стоячих волн СВЧ-диапазона со спектром частот2000-3500 МГц, совмещенным со спектром частот аномальной дисперсии свободной и связанной в табаке влаги(при учете "радиопрозрачности" скелета табака), дает возможность получения зон высоких термодинамическихпотенциалов в местах повышенной влажности, что резко сокращает длительность процесса сушки после томления 1 О как пластинки, так и жилки табачныхлистьев, инактивирует автолитические процессы вотмирающих участкахткани табачного листа (Фиксацияцвета табачных листьев), увеличивает 15 объем табачных листьев, уменьшаятем самым сопротивление диффузномупереносу влаги. Селективное поглощение энергии СВЧ-поля табачным листом обусловливает равномерное удаление влаги по всему его объему.СВЧ-обработка табачных листьевв течение 3-5 мин позволяет инактивировать автолитические процессы иснизить влагосодержание пластинки 25 листа до 50-150, жилки - до 150 ЗООЪ. При длительности обработкименее 3 мин не обеспечивается инактивация автолитических процессов,так как остаточное влагосодержаниетабачных листьев превышает 300,а обработка более 5 мин значительноувеличивает затраты энергии на удаление влаги из материала (влагосодержание ниже 120 Ъ) .Равномерность влагосодержания от"дельных частей листьев в процессеобработки и вспученная их структуразначительно повышают качество вы сушенного табака (его сортность),при этом операция "увлажнение" может быть либо устранена, либо сведена к минимальной продолжительности.Предварительно свежеубранный табак подвергают томлению. Затем вытомленные табачные листья с влагосодержанием 400-600 (на сухую массу)обрабатывают многомодовым электромагнитным полем стоячих волн в спектре частот 2000-3500 МГц для инактивации автолитических процессов и крат.50 ковременного их обезвоживания доостаточного влагосодержания пластинки 50-150, жилки - 150-300 и температуры нагрева соответственно 4050 и 70-80 С в течение 3-5 мин (в 55 зависимости от начального влагосодержания и свойств табака) . Затем табак подвергают досушиванию и увлажнению традиционным способом, например путем конвективной досушки и 60 увлажнения паром) до конечного влагосодержания 20-21 (на сухую массу) .П р и м е р 1. Томление табака1113082 Пластинка Длительность об работки, минЮ Центральная жилка СреднеевлагосоТемперату- держание ра нагрева листа,Ъ1Фиксациятребуемогоцвета Способ обработки Влагосодержание остаточное, Ъ Влагосо- Температудержание ра нагрева, остаточ- фС ное, Ъ 50 250-300 50 33 Прототип Предлагаемый 50-150 40-50 150-300 70-80 120-300 3-5 ВНИИПИ Заказ 6482/4 Тираж 317 Подписное филиал ППП "Патентп, г. Ужгород, ул.Проектная, 4 тья с влагосодержанием 600 обрабатывают многомодовым электромагнитным полем стоячих волн, возбуждаемымна частоте 2375 МГц, в течение 3 мин.При этом температура центральнойжилки и пластинки табачного листадостигает соответственно 80 и 50 ОС,влагосодержание пластинки снижаетсядо 150, жилки до 300. Затем табакподвергают досушке при 70 С, влажности воздуха 6-7 в течение 5 ч иувлажнению паром в течение О, 5 ч,Среднее влагосодержание табака после досушки составляет 14 Ъ. В результате увлажнения влагосодержание табака повышается.до 21. Табак имеет 15светлую окраску. Длительность послеуборочной обработки табака составляет 54 4 ч,П р и м е р 2. Томление табака(сорт "Трапезонд") проводят в течение 60 ч. Вытомленные табачные листья с влагосодержанием 500 обрабаывают многомодовым электромагнитным полем стоячих волн, возбуждаемымна частоте 2375 МГц, в течение 4 мин. 25При этом температура центральнойжилки и пластинки табачного листадостигает соответственно 77 и 45 С,влагосодержание пластинки снижаетсядо 110, жилки - до 200. Затемтабак подвергают досушке при 70 С,влажности воздуха 6-7 в течение5 ч и увлажнению паром в течение Анализ данных таблицы показывает, 50 что согласно предлагаемому способу подготовки табачного листа к ферментации происходит равномерное удаление влаги из всего объема табачного листа. 55Использование предлагаемого способа по сравнению с прототипом позволяет ускорить процесс обработки (длительность процесса сокращается с 120-130 ч до 54-78 ч), сократить длительность фиксации цвета и сушки с 24-30 ч до 3-5 мин, увеличить объ 0,5 ч. Среднее влагосодержание табака после досушки составляет 12, В результате увлажнения влагосодержание табака повышается до 20, Табак имеет светлую окраску. Длительность обработки - 66 ч.П р и м е р 3 Томление табака (сорт "Трапезднд") проводят в течение 72 ч. Вытомленные табачные листья с влагосодержанием 400 обрабатывают многомодовым электромагнитным полем стоячих волн, возбуждаемым на частоте 2375 МГц, в течение 5 мин. При этом температура центральной жилки и пластинки табачного листа достигает соответственно 70 и 40 С, влагосодержание пластинки снижается до 50, жилки - до 150. Затем табак подвергают досушке при 70 С, влажности воздуха 6-7 в течение 5 ч и увлажнению паром 0,5 ч, Среднее влагосодержание табака после досушки составляет 12. В результате увлажнения влагосодаржение табака повышается до 20. Табак имеет ровную светло-желтую окраску. Длительность обработки - 78 ч.Пределы влагосодержания центр".льной килкМ и пластинки после обработки (фиксация цвета и сушка) и длительность этого процесса согласно предлагаемому способу по сравнению с известным (прототип) приводятся в таблице. 100-120 1440-1800 Фикси- рует- ся ем табачных листьев (вспучить), чтоявляется ценным качеством для последующей фабричной переработки табака,улучшить качество (получать табакс ровной светлой окраской), так какселективное поглощение энергии электромагнитного поля способствует получению более однородного материала,значительно сократить длительностьоперации "увлажнение" с 5 до 0,5 чза счет вспученной структуры листа иболее равномерно распределенногоостаточного влагосодержания.